Uzun ince yapıda ve kendine has bir aromada olan yasemin pirinci, tereyağında sotelenmiş bezelye ve ditilmiş tavuk parçaları eşliğinde tavuk suyunda pişirdik. İyi de ettik.
Sevgili havuçtan ayırdık bezelyeli pilavı ve ona daha çok yakıştığını düşündüğümüz dereotuna yer verdik tarifte. İyi bir ikili oldukları kesin.
5 kişilik
45 dakika
1 saat
Tavuk göğsünü haşladığınız suyu, süzdükten sonra pilav yapımında kullanın.Dondurulmuş ya da mevsimine göre ayıklanmış taze bezelyeleri kaynar suda haşladıktan sonra da kullanabilir, arzuya göre küp şeklinde kestiğiniz havuç parçalarını da ekleyebilirsiniz.Taze sıkılmış limon suyu pirinçlerin beyaz kalmasını sağlayacaktır.
Bol suda yıkadığınız bütün tavuk göğsünü üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlayın.
Geniş bir kaba aldığınız yasemin pirinçlerini, üzerini geçecek kadar eklediğiniz sıcak su ilavesiyle yarım saat kadar bekletin.
Haşladığınız tavuk göğsünü kemik ve derilerinden ayırdıktan sonra iri parçalar halinde ditin.
Üzerine çıkan köpükleri temizlediğiniz tavuk suyunu ayrı bir tencereye süzdürün. Pilav yapımında kullanmak üzere sıcak olarak bir kenarda bekletin.
Dereotunu incecik kıyın. Tereyağının yarısını küçük bir sos tenceresinde eritin. Ayıklanmış ya da oda sıcaklığında beklettiğiniz dondurulmuş bezelyeleri tereyağında soteleyin. Son olarak dereotu kattığınız bezelyeleri ocaktan alın.
Geniş ve kalın tabanlı bir pilav tenceresinde kalan tereyağı ve zeytinyağını eritin. Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzgece alın, soğuk suyla duruladıktan sonra suyunu süzdürün.
Pilav tenceresine aldığınız pirinçleri, hafif şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun.
Taze sıkılmış limon suyu ve tuz kattığınız pirinçleri sadece bir kez karıştırdıktan sonra haşlama suyundan elde ettiğiniz sıcak tavuk suyunu ekleyin.
Ditilmiş tavuk etini ve sotelenmiş dereotlu bezelye karışımını ilave edin.
Kapağını kapattığınız pilavı, kısık ateşte 12-14 dakika kadar hiç karıştırmadan pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kapağını açmadan 5-10 dakika kadar dinlendirdikten sonra tahta bir kaşık yardımıyla alttan üste doğru harmanlayarak servis edin.
Arzuya göre bu aşamada bir parça eritilmiş tereyağı ekledikten sonra hazırladığınız bezelyeli pilavı sevdiklerinizle paylaşın.
İncecik kıyılmış dereotunu, servisi esnasında pilava ekleyebileceğiniz gibi demlenen pilava katıp da karıştırabilirsiniz.
