Antep Usulü Lebeniye Çorbası Tarifi

Antep usulü lebeniye çorba için öncelikle tenceremize 1 su bardağı su ve pirinci alalım. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından içerisine 4,5 su bardağı suyu ve haşlanmış nohutları ekleyip kaynamaya bırakalım.

Çorba kaynarken köfteleri hazırlayalım. Kıymayı, küp küp doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi yoğurma kabına alıp iyice özleşene kadar yoğuralım. Karışımdan nohut büyüklüğünde minik köfteler yapalım ve yaklaşık 10 dakika buzdolabında dinlendirelim.

Terbiyesi için bir kasede yoğurt, un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpalım. Kaynamakta olan çorbadan birkaç kaşık sıcak su alarak terbiyeyi ılıtalım. Ardından terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edelim.

Bir tavaya tereyağı ve Ayçiçek yağını alıp kızdıralım. Hazırladığımız köfteleri ekleyip güzelce kızartalım. Köfteler pişince kuru naneyi ilave edip karıştıralım ve ocaktan alalım.

Kızarttığımız köfte ve naneli yağı kaynayan çorbaya ilave edelim. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım.

Antep usulü lebeniye çorba servise hazır! Afiyet olsun.