Afyon'un yanı sıra Şanlıurfa yöresinin yüz güldüren, karın doyuran, mutlu eden hamur işlerinden bir tanesi ağzı açık tarifi. Yöreden yöreye değişen küçük farklılıklarla yapılan bir hamur işi.
Un, yoğurt, zeytinyağı ve ılık suyla ele yapışmayacak kıvamda tutulan hamur, yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açılıyor. Yuvarlak şekilde kesilen hamurların kenar kısımlarında pay bırakılıp orta kısmına hazırlanılan çiğ kıyma harcı yayılıyor. Orta kısmını arzu ettiğiniz kadar açıkta bırakabilirsiniz, korkmayın kızartma esnasında kıymalar dökülmüyor. Kenarları küçük hareketlerle sıkılarak kızartılan hamurlar sıcağı sıcağına servis ediliyor.
Afiyet olsun
Yorumlar
7