Ağzı Açık Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

3 su bardağı Akalp Un

2 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı su (oda sıcaklığında)

İç Harcı İçin:

200 gram dana kıyma

1/2 adet orta boy kuru soğan (minik doğranmış)

1 diş sarımsak (arzuya göre) (ezilmiş)

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı Akalp Un

1 yemek kaşığı Hevsel Bahçesi Biber Salçası (tercihinize göre domates salçası da olur)

1 çay kaşığı Balım Baharat Pul Biber

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvı yağ

Ağzı Açık Tarifi Nasıl Yapılır?

Ağzı açık hamuru için; unu, yumurtayı, ılık suyu, yoğurdu ve tuzu bir kaseye ekleyin.

Güzelce yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.

Hafifçe unladığınız tezgahta, hamuru gözleme hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın ve yuvarlak bir kaseyle şekiller çıkarın.

İç harcı için; soğanı, sarımsağı, kıymayı, unu, yumurtayı ve biber salçasını bir kasede karıştırın. Pul biber, tuz ve karabiberi de ekleyin. Üzerini kapatarak buzdolabında 10 dakika dinlendirin.

Çıkardığınız yuvarlak hamurların üzerine fırçayla çok az su sürün, birer tatlı kaşığı kıymalı harcı ekleyin ve ince bir katman olacak şekilde yayın. Kenarlarında hafif boşluk kalmalı. Su, kıymalı harcın daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.

Kenarlarındaki hamurları parmak uçlarınızla kıymanın üzerine doğru kıvırın.

Sıvı yağını tencerede ısıtın ve hamurları, kıymalı tarafı alta gelecek şekilde yağın üzerine bırakın. Kıymalı tarafın altta olması hızlı pişip, hamurdan ayrılmamasını sağlar.

Çevirerek hamurların her tarafını altın sarısı olana dek kızartın. Yağdan aldığınız ağzı açıkları limon ve maydanozla servis edebilirsiniz. Ağzı açık hazır! Afiyet olsun.

Leyla Günbay 20 Nisan 2023 06:57

Tarifimiz güncellenmiştir. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
HKA 14 Temmuz 2019 12:00

Urfa'nın ağzı açık, ağzı yumuk , semsek yemekleri hep beraber yapılır. Bu tarifte Urfa'nın ağzı açık tarifidir. Başka yörelerde yapılan ağzı açık tarifleri değişiklik gösterilebilir
nhicm 25 Şubat 2019 12:25

afyonlu olarak bu ağzı açık tarifi değil. daha zahmetlidir ve kesinlikle kizartmayiz fırında pişerken.
yasemins 9 Ocak 2019 16:30

Arkadaşlar Ağzı açık bir kazan tatar hamuru dur yüksek ihtimalle Afyon ve Şanlıurfa da o taraflara giden yada oralardan gelen birisi tarafından öğretilmiştir.
esmiray 2 Kasım 2016 14:25

Afyona has bir tariftir Ağzı açık. Urfa ile uzaktan yakından bir alakası yoktur. Gerçek ağzı açık bu şekilde olmaz. Daha farklı, daha zahmetli bi o kadar da lezzetlidir. Yemek isteyenler Afyonda heryerde bulabilirler. Şiddetle tavsiye olunur.
pelin 14 Ekim 2015 10:19

peremeç diye aynı şekilde bir börek var. hazırlanışı aynı sadece kıyması süt ile yoğruluyor sanırım. ters çevrilip kızartılıyor. üstüne yoğurt, kepçap ve soğan sos dökülüp yeniyor. tatar yemeği olabilir emin değilim.
Şemsa Önal 8 Ekim 2015 07:00

Afyon a has bir börektir ağzıaçık.Urfa nereden çıktı.
Şemsa Önal 8 Ekim 2015 06:59

Ağzıaçık Afyon a has bir börektir.