Adana Kebap Tarifi
Evi Ocakbaşına Çevirdik:

Adana Kebap Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Adana kebap, adını aldığı Adana iline özgü, coğrafi işaretli ve en bilinen kebap çeşitlerinden. Koyun eti ve kuyruk yağı karışımının zırh ile çekilerek baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. Şişe saplanan bu kıymalı karışım mangalda köz ateş üzerinde pişirilir. 

Adana mutfağının Türk mutfağına armağanı Adana kebabını bu tarifle evinizde kolayca yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve tam ölçülü tarifle evinizi ocakbaşına çevirmeyi hedefliyoruz. Kaç porsiyon yemek isterseniz, garsona söylerken çekinme durumunu ortadan kaldırmak işte bu kadar kolay. Bir mi bir buçuk mu size kalmış. Yanında kendi lavaşınızı yapıp mezelerinizle birlikte afiyetle yiyin!

Evde yapabileceğiniz, kolay ama bir o kadar da lezzetli Adana kebap sizlerle! Adım adım yapılışı ile çabucak hazırlayacaksınız.

Devamını Oku
Adana Kebap Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için282/kcal
Adana Kebap Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Adana Kebap Tarifi İçin Malzemeler

  • 600gramkıyma(kuzu ve dana karışık)
  • 1yemek kaşığıpul biber
  • 2tatlı kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1yemek kaşığıtereyağı(isteğe bağlı)
  • 1adetkapya biber(isteğe bağlı)

Adana Kebap Tarifinin Püf Noktası

Izgara telinin yağlanması etlerin pişerken daha fazla lezzetlenmesine yardımcı olacaktır. Bu yağlama için dilerseniz kasabınızdan kuyruk yağı temin edebilir ve kebabınızı lezzetlendirebilirsiniz.
nasil-yapilir

Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Adana kebap için kıymaya pul biberini ekleyin ve 15 dakika yoğurun.
  2. Sonrasında tuz, kapya biber ve tereyağını da ekleyip 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
  3. Yoğururken ara ara elinizi ıslatın. Böylelikle yoğurma işlemi daha kolay olacaktır. Homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
  4. Kıvam alan kıymadan parçalar koparıp çöp şişlere geçirin.
  5. En az 5-6 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
  6. Süre sonunda Adana kebabı ister fırında, isterseniz de tava da pişirebilirsiniz. Fırında pişireceksiniz 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar ters yüz ederek pişirebilirsiniz. Dilerseniz pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinde ya da fırın ızgarası üzerinde pişirebilirsiniz.
  7. Adana kebabı yanında bol garnitür ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
cooking-proposal

Adana Kebap Tarifinin Pişirme Önerisi

  • Izgara telinin altına mutlaka bir fırın tepsisi koyun, kebap pişerken yağlar akacaktır. Fansız programda çalıştırmak, etin kurumasını önleyecektir.
  • Etler pişmeye yakın üzerine lavaş ekmeği koyarsanız yağını çekecek ve lezzeti güçlendirecektir.

Adana Kebap Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz ızgaraya soğan, domates, biber veya ince dilimlenmiş patlıcan dilimleri dizebilir ve yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. 

Adana Kebap Kaç Kalori?

1 porsiyon Adana kebap 282 kaloridir.

Adana Kebabın Şişten Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?

  • Kıymayı baharatlarla birlikte iyice yoğurun. Bu işlem, proteinin yapışkan hale gelmesini sağlar ve şişe daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
  • Adana kebabı için geniş ve düz metal şişler idealdir. Yuvarlak şişler kebabın düşmesine neden olabilir.
  • Şişe kıymayı dizerken ellerinizi ıslatın. Bu, kıymanın elinize yapışmasını önler ve daha düzgün bir şekilde şişe yerleşmesini sağlar.
  • Şişleri kullanmadan önce soğuk suyla ıslatın veya buzdolabında soğutun. Soğuk şişler, kıymanın şişe daha iyi yapışmasını sağlar ve düşmesini önler.
  • Şişe dizilmiş kebapları mutlaka buzdolabında dinlendirin. 
  • Kebabı yüksek ısıda pişirin. Orta veya düşük ateş, kıymanın gevşemesine ve düşmesine neden olabilir.

Adana Kebap Neden Sert Olur?

  • Kebabın yapımında yağsız veya az yağlı et kullanılması, kebabın sert olmasına neden olur. Yağ, kebaba yumuşaklık ve lezzet katar.
  • Geleneksel Adana kebabı zırhla çekilerek yapılır. Zırh kullanımı, etin dokusunu korur ve daha yumuşak bir kebap elde edilmesini sağlar.
  • Kıyma şişe dizildikten sonra dinlendirilmezse, et sertleşebilir ve lezzeti azalabilir.
  • Kıyma içine fazla miktarda soğan veya sebze eklenmesi, kıymanın yapısını bozabilir ve kebabın sertleşmesine neden olabilir.

Adana Kebap Nasıl Yumuşak Olur?

Adana kebabın yumuşak olması için kullanılan kıymanın içinde yeterli miktarda kuyruk yağı olmalı ve et zırh ile çekilmiş olmalıdır.

Adana Kebabı Düşmemesi İçin Ne Yapmalı?

Adana kebabının şişten düşmemesi için kıyma çok iyi yoğrulmalı ve soğuk tutulmalıdır. Ayrıca şişe saplamadan önce harcın en az 1 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.

1 Kilo Kıymadan Kaç Şiş Adana Kebap Çıkar?

1 kilo kıymadan ortalama 6-8 adet Adana kebap şişi çıkabilir. Bu sayı, kullanılan şişin uzunluğu ve kıymanın kalınlığına göre değişir tabii.

Adana Kebap Şişi Nasıl Olmalı?

Adana kebap şişi, geniş, yassı ve paslanmaz çelik olmalıdır.

Adana Şiş Kaç Derecede Pişer?

Adana kebap, 200-250 derece arasında, kömür ateşi ya da yüksek ısı sağlayan ızgarada pişirilmelidir.

1 Kilo Adanaya Ne Kadar Yağ Konur?

1 kilo Adana kebap harcına genellikle 250-300 gram kuyruk yağı eklense yeterli olur.

Paslanan Kebap Şişi Nasıl Temizlenir?

Paslanan kebap şişleri sirke ve karbonat karışımıyla ovularak temizlenebilir.

Adana Kebabın Harcı Nedir?

Adana kebabın harcı; zırh kıyması (kuzu-dana karışımı), kuyruk yağı, pul biber, tuz ve isteğe göre çok az miktarda kapya biber veya sarımsak içerir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
Çigdem Esastürk
EDİTÖR

Sıkça Yenen Konular

Adana Kebap Tarifini Deneyenlerin Yorumları

26
Nargis6814 Kasım 2020 20:13
Tarif için teşekkürler :)
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 16 Kasım 2020 09:34
Yanıtla
Biz teşekkür ederiz, afiyetler olsun!
zehrasinem4125 Temmuz 2024 18:05
fırın tepkisinden yaparken en son lavaslari üzerlerine koysak olur mu
Yanıtla
deniz07483 Aralık 2023 01:16
Tarife 300 gram kuyruk yağı ekleyin
Yanıtla
Dilek Nil Sarıkaya26 Haziran 2021 01:32
yemin ederim her zaman yemek istediğimde kebap isterdim önceki pazartesi günü de istemiştim 52 ₺ tutmuştu
Yanıtla
Dilek Nil Sarıkaya 26 Haziran 2021 01:35
Yanıtla
52 TL tutmuştu şuan ise kendi ellerimle kebap yiyorum çok mutluyum tşk ederim hele arabayı çok severim.
İpek Tuğçe Vural31 Ağustos 2020 14:21
malzeme listesinde sıvıyağ gözükmüyor
Yanıtla
Serap_01 17 Mart 2021 22:09
Yanıtla
bu tarif yanlıs
Neşe Ümit Tan 1 Eylül 2020 10:39
Yanıtla
Merhabalar, malzeme listesine ekledik. Malzemelerin daha kolay bütünleşmesi ve harcın kolay yoğurulması için kullanıyoruz fakat arzuya göre kullanmadan da hazırlayabilirsiniz :)
emelkerem9 Nisan 2020 17:06
Kiymalar ne kadar yagli olacak Onun da bilgisini yazar misiniz
Yanıtla
Serap_01 17 Mart 2021 22:10
Yanıtla
kuyuruk yağ şart başka yağ girmez
Banu Ulusoy29 Ağustos 2019 23:50
Bu yemeği yaptim birdaha yaparım, beğendik. Kuzu kıymasından mı bilmiyorum et tadi ağır geldi ve ben pişirirken kuruttum :( ızgaraya çok yakın pişirmeyin hızlı pişiyor zaten.
Yanıtla
Merve Yılmaz12 Mayıs 2019 14:03
sadece bir dış sarımsak az olmaz mı ?
Yanıtla
Elif Yılmaz24 Temmuz 2018 21:37
Denedim çok lezzetli oldu ??
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 25 Temmuz 2018 09:29
Yanıtla
Ellerinize sağlık! :)
simge ortakçı25 Haziran 2017 23:51
tarifi denedim ve herkes bi daha istedi çok lezzetli özellikle maydanoz çok güzel bi tat vermiş ince ünce kıyınca :) sadece salçasını daha az baharatını daha fazla koymak lazım sanırım. salça tadı az baskın oldu benimki :D
Yanıtla
lalelale20 Mayıs 2016 11:25
Eminim lezzetli olacaktır. Lakin bir Adanalı olarak belirtmek isterim ki kıymaya soğan sarımsak maydanoz konulmaz.köfte gibi olur.iyi günler
Yanıtla
İpek Erdoğan 23 Mayıs 2016 09:46
Yanıtla
Merhaba Lale Hanım, Tabii evde kolaylıkla yapılabileceğimiz, kuyruk yağı ya da satır kıyma kullanmaksızın kasaplardan, marketlerden aldığımız kıymayı evde en pratik şekilde lezzetlendirmek adına yardımcı lezzetlerden yardım aldık:) Bir Adanalı olarak, eminiz bu tarifi de seve seve mutfağınıza kabul edeceksiniz, lezzeti bol günleriniz olsun.

Bir Tabak Daha?

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?