Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tarifi

Name: Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

18 Temmuz 2014

Tarif Defterime
Ekle

İtalyan Şef Fabio Brambilla’nın her yerde bulamayacağınız özel tarifi, yüksek oranda uzmanlık gerektiriyor. Kabul ediyoruz ancak Grand Hyatt 34 Restaurant reçetelerini dikkatli bir şekilde okuyarak en azından kendi tariflerinize bir parça teknik ve lezzet katabilirsiniz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tarifi İçin Malzemeler

1kilogramtaze kuzu kafesi
100gramtaze trüf mantarı
10gramtaze kekik
1cl.trüf yağı
100grampommery hardal
2cl.beyaz şarap
400gramkereviz
30cl.krema
100gramtuzsuz tereyağı
300grampatates

Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tarifinin Püf Noktası

Etin kurumaması için; üzerine sosunda olan erimiş tereyağından gezdirerek pişirmeye dikkat edin.

Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Patates ve kerevizlerin kabuğunu soyup, çok ince dilimleyin.
Tereyağı, krema ve bir miktar su ilavesi ile bir fırın kabına alın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kereviz ve patatesler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız püre karışımını tel bir süzgeçten geçirin. Krema, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ilavesi ile karıştırın.
Kuzu kafesini tuz ve tane çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Kızgın tavada erittiğiniz tereyağı ve taze kekik ilavesi ile pişirin.
Beyaz şarabı katın ve yüksek ateşte çektirin. Hardalı ekleyip, eti orta derecede pişirin.
Kaşık yardımıyla şekil verdiğiniz patates püresi ile birlikte servis tabağına aldığınız kuzu kafesin üzerine trüf yağı gezdirin.
Dilimlenmiş siyah trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Bu gurme tarifi sevdiklerinizle paylaşın.