Halk arasında fasulye, bakla, nohut, mercimek ve bezelye kadar yaygın tüketilmese de, soya fasulyesi baklagiller ailesinden besleyici bir bitkidir. Çin ve Japonya’da geniş çaplı tarımı yapılmakta olan soya fasulyesi ancak 20. yüzyılda dünya çapında değer görmeye başlamıştır. Soya fasulyesi ortalama yüzde 20 oranında yağ, yüzde 40 oranında protein içerir.
İçeriğinde karbonhidrat, mineral, pek çok vitamin ve değerli aminoasitler bulunduran soya aynı zamanda endüstriyel bir bitki olarak da yaygın kullanım alanına sahiptir.
Soya fasulyesinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?
Soya fasulyesi C, B1, B2, B3, E ve K vitaminlerine sahiptir. Omega 3 yağları, antioksidanlar, fotokimyasal ve lif bakımından zengin içeriklidir. Soya fasulyesi madeni tuzlar ve kalsiyum bakımından da değerli bir besindir.
Neredeyse hayvansal ürünler kadar, vücudun ihtiyacını karşılayan iyi bir protein kaynağıdır.
İçeriğinde bol miktarda demir, fosfor, potasyum, bakır, sodyum, manganez bulundurur.
Soya fasulyesi nerelerde kullanılır?
Pek çok yemekte yardımcı madde olarak kullanılan soya, içeriği nedeniyle vejetaryenler için etkili bir alternatiftir. Soya kıyması ile yapılan köfte, hayvansal ürün içermeyen ancak yeterli proteini sağlayan yönü ile özellikle veganlar arasında tercih edilmektedir.Soya fasulyesinden yine hayvansal ürünlere alternatif soya sütü ve soya peyniri üretilir. Soyadan yoğurt da elde edilmektedir.
Soya fasulyesinden soya unu, çekirdeğinden ise soya yağı elde edilir ve pek çok alanda kullanılır. Soya, dondurma külahından gübreye, boya yapımından çocuk maması üretimine kadar pek çok endüstriyel kolda, ürün elde edilmesine imkan vermektedir.
Soya fasulyesinin faydaları nelerdir?
- Kalp krizi ve koroner kalp rahatsızlıklarına yakalanma riskinin azalmasına katkı sağlar.
- Kolesterolü dengelemede ve düşük seviyede tutmada yardımcıdır.
- Kansere karşı koruyucu özelliklerinin olduğu düşünülmektedir.
- Zihinsel yorgunluğa karşı faydası bulunmaktadır.
- Kemik erimesinin önlenmesinde ve tedavisinde etkisi olduğu düşünülmektedir.
- Menopoz belirtilerini en aza indirilmesine katkı sağlar.
- Vücut gelişiminde, sinir ve adalelerin güçlenmesinde rolü vardır.
- Nekahet süresinin kısalmasına yardımcıdır.
- Kilo sorunu olanlar için yüksek kaliteli protein yapısı ile kilo kontrolü sağlayıcı görev görür.
Yorumlar
0