Lezzetli bir yemek için malzemelerin tazeliği kadar, kesimleri de önemlidir. Birbirinden farklı büyüklüklerde olan parçalar, ateşin üzerinde farklı oranlarda pişer ve yemeğin tadı bozulabilir. Dolayısıyla "40 yıllık aşçı gibi nasıl soğan doğranır" sorusunu soruyoruz ve cevabını veriyoruz.
İstediğiniz şekilde soğan kesmek çok zor değil. Biraz pratik lazım sadece.
Aşağıdaki maddelerde nasıl soğan doğranacağını göstermeden önce birkaç kısa bilgi verelim, sonra yemek tariflerimizde yer alan soğan doğrama aşamasında zorlanmayın.
Soğan nasıl soyulur: Kabuğun üzerine bıçağınızla ufak bir çizik atın ancak çok derin olmamasına dikkat edin. Hafif bir çizik ile kabuğu kolayca ayırabilirsiniz.
Halka soğan nasıl doğranır: Bütün ve dilim halinde doğrama diyebileceğimiz bu yöntemde soğan ikiye bölünmeden doğranmaya başlanır. Bıçak ile enine ve eşit parçalarda kesmeye özen gösterilmesi gerekir.
Piyaz için soğan nasıl doğranır: Yarım dil veya yarım ay da denen bu doğrama yönteminde yüzü tahtaya yatırılan ve ikiye kesilen soğanlar yukarıdan aşağıya ince ince doğranır. Ortaya çıkan soğan yarım ay şeklindedir.
Yemeklik soğan nasıl doğranır: Kuşbaşı, küp doğrama ve yemeklik kesim olarak da tabir edilen bu yöntemde soğanlar ufak ve eşit parçalara ayrılır. Aşağıdaki gif'lerde nasıl yapılacağını görebilirsiniz.
İlk önce soğanın kökünü kesip çıkaralım.
Bazıları kökünü tutar ve soğanı doğradıktan sonra kökünü keser. Tercih sizin.
Kökünü kestiğimiz noktadan soğanın kabuklarını soymaya başlayalım.
Sıra soğanı ikiye ayırmaya geldi. Soğanın üzerindeki çizgileri takip edin, çizgilere göre soğanı kesin.
Parmaklarınıza dikkat ederek yukarıdan aşağıya olacak şekilde soğanı doğramaya başlayın
Elinizin olduğu noktada bir kısım soğanı kesilmemiş halde bırakmayı unutmayın. O parça doğranan soğan parçalarının son aşama öncesinde bir arada kalmasını sağlıyor.
Soğanı 90 derece döndürün ve öncekine göre ters şekilde ve yine yukarıdan aşağıya doğrayın
Eğer daha küp küp olmasını istiyorsanız son adım öncesinde mutlaka yatay kesikler de atın.
Elinize sağlık, harika soğanlar doğradınız. Onlar sizin bebeğiniz, onları seviyorsunuz. Soğan doğramak mesele değil, pratik lazım 
Yorumlar
0