Marul Çeşitleri ve Kullanım Alanları

Salatalardan sandviçlere, birçok tarifte kullandığımız marul çeşitlerini inceleyelim diyoruz bugün. Kıvırcık maruldan iceberg'e, hangi marul çeşidi hangi tarifte kullanılır, marul seçiminde nelere dikkat edilmesi gerekir tek tek öğrenmeye hazırsanız sizi hemen aşağıya doğru alalım. 

Aldığınız marulları en uzun süre nasıl taze tutabilirsiniz, hangi marul türünün nasıl bir özelliği var gibi aklınıza takılabilecek detayları da açıklamadan geçmiyoruz, baştan söylemiş olalım diyor ve sizi en çok tercih edilen marul çeşitleri ile baş başa bırakıyoruz. Buyursunlar...

En Çok Tercih Edilen Marul Çeşitleri

En Çok Tercih Edilen Marul Çeşitleri

Kıvırcık maruldan icberg'e, Roma marulundan yaprak marula, en çok tercih edilen marul çeşitlerini bir araya getirdik. Hangi marul çeşidi nerede kullanılır, gelin birlikte incelemeye başlayalım:

• Iceberg marul: Serinleten lezzet

Ayvalı Marul Salatası Tarifi

Halk arasında göbek marul, buzdağı marul, baş marul ya da gevrek marul gibi isimlerle de anılan iceberg marul ilk sıramızda. Bu marulun genel özelliklerine, besin değerlerine ve kullanım şekillerine göz atalım şimdi:

100 gram iceberg marulun besin değerleri ortalama olarak şöyle:

• Kalori: 14 kcal
• Karbonhidrat: 2.97 g
• Protein: 0.9 g
• Yağ: 0.1 g
• Lif: 1.2 g
• A vitamini: 74 µg
• C vitamini: 2.8 mg
• Potasyum: 141 mg

Besin değerlerinden de anlayabileceğiniz gibi çok düşük kalorili olan iceberg marul, içerdiği yararlı maddeler sayesinde mutfaklarımızda yer almayı fazlasıyla hak ediyor, onu şu şekillerde kullanmak mümkün oluyor:

• Taze, serinletici ve gevrek bir yapıda olduğu için iceberg hemen her türlü salataya çok yakışıyor.
• Kendisini sandviç ve burger yaparken de kullanmak mümkün oluyor.
• Düz yapraklı olduğu için kolayca şekil verilebiliyor, bu sayede tabak dekorasyonu, süsleme ve sunumlarda da kendisinden destek almak mümkün oluyor.
• Garnitür tariflerinde de iceberg marula yer verilebiliyor.

• Kıvırcık marul: Salataların klasik tercihi

Kıvırcık Salatası Tarifi

Halk arasında doğrudan kıvırcık olarak anılan kıvırcık marul da mutfaklarımızda sıkça yer verdiğimiz marul çeşitlerinden biri. Kendisinin 100 gramındaki kalori ve besin değerleri de ortalama olarak şöyle:

• Kalori: 15 kcal
• Karbonhidrat: 2.9 g
• Protein: 1.0 g
• Yağ: 0.2 g
• Lif: 1.3 g
• A vitamini: 740 µg
• C vitamini: 6.5 mg
• Potasyum: 194 mg

Kıvırcık marulun kullanım alanlarına gelince:

• Kıvırcık en çok salatalarda tercih ediliyor.
• Sandviç, burger, dürüm ve wrap yapımında da kendisine kolayca yer verilebiliyor.
• Sunumlarda da sıkça kullanılan kıvırcık marulların arasına çiğ köfte, mercimek köftesi gibi lezzetlerimizi koyarak yemenin tadı da bir başka oluyor. (Üzerine de bol limon sıkmayı unutmayın tabii)
• Meze ve garnitür yapımında da kıvırcık marul kullanmak çok pratik bir yöntem, söylemeden geçmeyelim.

• Roma marul: Caesar salatasının vazgeçilmezi

Yoğurtlu Sezar Sos Tarifi

Romaine marul ya da Roma marul olarak anılan bu nefis marul çeşidi de mutfaklarımıza en çok sezar salata tarifi ile girdik desek yeri. Roma marulunun 100 gramı için kalori ve besin değerleri ortalama olarak şöyle:

• Kalori: 17 kcal
• Karbonhidrat: 3.3 g
• Protein: 1.2 g
• Yağ: 0.3 g
• Lif: 2.1 g
• A vitamini: 871 µg
• C vitamini: 4.5 mg
• Potasyum: 247 mg

Roma marulu nerelerde kullanılır sorusuna da hemen yanıt verelim:

• Sezar salata yapımında kullanabilirsiniz. Bakınız: Tavuklu Sezar Salata Tarifi, Nasıl Yapılır?
• Sandviç, burger, dürüm, wrap, burrito yapımında kullanabilirsiniz.
• Garnitür yapımında kullanabilirsiniz.
• Yaprakları büyük olduğundan sarma şeklinde değerlendirebileceğiniz meze tariflerinde kullanabilirsiniz. (İçine peynirli harçlar koyup sarmak gibi)

• Yaprak marul: Sandviçler ve hamburgerler için hafif bir seçim

Ton Balıklı Sandviç Tarifi

Düz yapraklı marul olarak da bildiğimiz yaprak marul, görece sert ve dik duruşlu yapraklarıyla dikkat çeken marul çeşitlerinden. 100 gramının kalori ve besin değerleri de yaklaşık olarak şöyle:

• Kalori: 12 kcal
• Karbonhidrat: 2.3 g
• Protein: 1.1 g
• Yağ: 0.1 g
• Lif: 1.4 g
• A vitamini: 603 µg
• C vitamini: 3.0 mg
• Potasyum: 194 mg

Diğer marullara göre daha düşük bir kaloriye sahip olan yaprak marulla da diğer marul çeşitlerini yapabildiğiniz birçok tarifi yapabilirsiniz aslında. Şöyle kullanım alanlarını sıralayalım:

• Hafif ve çıtır bir dokusu olduğu için sandviç ve burgerlere çok yakışıyor.
• Özellikle yağlı ve ağır yemeklerin yanında tek başına ya da salata halinde afiyetle yeniyor.
• Salataların birçoğunda rahatlıkla kullanılabiliyor.
• Süsleme, tabak dekorasyonu ve sunum için de değerlendirilebiliyor.
• Aynı şekilde dürüm, wrap, burrito yapımında da kendisinden destek almak mümkün tabii.

• Marul seçiminde dikkat edilmesi gerekenler

Ülkemizde en çok tercih edilen marul çeşitlerini yakından tanıdık ama marul seçerken dikkat etmemiz gerekenleri de bilmeliyiz. Karşınızda marul seçiminde dikkat edilmesi gerekenler:

• Alacağınız marulun yapraklarının taze olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Yapraklar canlı yeşil gözükmeli ve pörsümüş olmamalı.
• Marulun yaprakları arasında sararmış, kahverengileşmiş, yumuşamış yapraklar varsa almamalısınız.
• Özellikle kıvırcık ve Roma marulu alacaksanız gevrek, çıtır bir yapıda olduğundan emin olmalısınız.
• Bozulmaya yakın marul yaprakları çok daha yumuşak ve ince dokulu bir hal alır, buna dikkat etmelisiniz.
• Aldığınız marulları doğru koşullarda saklayarak daha uzun süre taze bir şekilde kullanabilme imkanı bulmalısınız.

• Marul nasıl saklanır?

Marulu uzun süre bayatlamadan, bozulmadan kullanmak için marul nasıl saklanır bilmelisiniz. Buyurun, hemen adım adım marul nasıl saklanır anlatalım:

• Marulları güzelce ayıklayıp yıkayın ve temizleyin.
• Ardından kağıt havlu ya da temiz bir bezin üzerine alıp tüm sularını aldırın.
• Bu aşamada dilerseniz salata kurutucularından destek alabilirsiniz.
• Kurularken kağıt havluyla üzerindeki su damlalarını da aldığınızdan emin olun.
• Ardından tamamen kuruyan marul yapraklarını hava geçirmeyen torba ya da kaplara aktarın.
• Torba ya da kabın içine yine kuru bir kağıt havlu koyun ve sıkıca kapatın.
• Buzdolabının sebze kısmında saklayın.

• Hangi yemek için hangi marul tercih edilmeli?

Aslında hemen her türlü marulu birbiri yerine kullanmak mümkün elbette ama hangi marulu hangi tariflerde kullanmalı merak edenler için de açıklamış olalım:

• Iceberg marulu tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edebileceğiniz gibi salata ve sandviç tariflerinde de değerlendirebilirsiniz.
• Kıvırcık marulu da tazelik verdiği için salata, sandviç, dürüm, burger tariflerinde kullanabilirsiniz.
• Uzun yapraklı ve gevrek yapıda olduğu için Roma marul da en çok sezar salata yapımında tercih edilir.
• Bunun dışında Roma marulunu yine birçok farklı salata tarifinde, sandviçlerde ve garnitürlerde tercih edebilirsiniz.
• Sunumlarda da yine Roma marulundan faydalanabilirsiniz.
• Yaprak marul da görece yumuşak dokulu ve hafif olduğu için burger, sandviç ve salata tariflerinde kullanılabilir.