Her geçen gün daha çok özlediğimiz Mustafa Kemal Atatürk'ün sonsuzluğa göçtüğü gün bugün. Aradan yüzyıllar geçse de asla unutmayacağımız Atatürk'ün ölüm yıldönümünde kendisini saygı, sevgi ve özlemle anıyoruz.
Sadece vatanseverliliği, liderliği, ileri görüşlülüğü gibi özellikleriyle değil aynı zamanda her konudaki zarafetiyle de farkını ortaya koyan Atatürk'ün sofra başındaki asil duruşuyla damgasını vurduğu fotoğrafları Mehmet Yaşin'in Atatürk'ün yemek kültürüne dair verdiği bilgilerle birlikte derledik.
Onunla aynı sofrada oturmak için nelerimizi vermezdik ki?
"Yemek masasının bir kenarında kara tahta dururdu"
"Yemeğe katılanlar düşüncelerini bu kara tahtanın önünde tebeşirle bir şeyler çizerek ve yazarak anlatırlardı. Ayrıca her tabağın yanına bir not defteri ile kalem konurdu"
"Atatürk'ün sofraları cümbüş sofrası değildi. Dostları hatta düşmanları ile sohbet ve tartışma meclisiydi"
"1931-1935 yılları arasında köşkün aşçılığını yapan Halit Atay’a göre kahvaltıda favori yemeği, iki yumurtalı beyaz peynirli omletti"
"Genellikle kahvaltısı çok sadeydi. Bir bardak soğuk ayran eşliğinde yediği bir dilim ekmek çoğu zaman güne başlaması için yeterli olurdu."
"Kahvaltıdan sonra koltuğuna çekilir, sigarasının eşliğinde sütlü kahvesini içerken gazeteleri okurdu"
"Günde 15 fincan kahve içerdi"
"Öğle yemekleri de kahvaltı kadar sadeydi. Genellikle kuru fasulye ile pilav yerdi"
"En sevdiği yemek bu ikiliydi. Bu sevgisini 'askerden kalma bir alışkanlık' diye açıklardı soranlara"
"Fasulyeyi her öğün yiyebilirdi. Gece yarısı, sabaha karşı, öğle ve akşam. Onun için mutfakta fasulye tenceresi eksik olmazdı"
"Arada bir de karnıyarığı veya etli taze bamyayı, pilav ile karıştırarak yediği olurdu. Tabii yanında yoğurdu eksik etmezdi"
"Çok sık olmamakla birlikte arada bir ıspanaklı börek ısmarlardı. Bu börek ona annesini ve Selanik’teki çocukluğunu hatırlatırdı"
"Böreğin yanında mutlaka soğuk ayran içerdi. Koca Atatürk, böylesine mütevazı bir damağa sahipti"
"Akşam sofrası ise başlı başına bir olaydı. Bu masada her akşam düşünürler, yazarlar, sanatkârlar, bilim insanları, siyasetçiler, diplomatlar, yakın dostları yer alırdı"
“Sofranın çok muntazam olmasını isterdi. Sofranın örtüsünde, tabaklarda, çatal bıçaklarda, bir çarpıklık olursa bizzat düzeltir; ondan sonra sofraya otururdu”
"Sofranın olmazsa olmazı sarı leblebi mutlaka iyi fırınlanmış olmalıydı"
"Mutfaktaki tavalarda ısıtıldıktan sonra servis edilirdi"
"Yoğurt, limonlu fava, üstüne zeytinyağı gezdirilmiş haşlanmış kuşkonmaz da masadan eksik olmayan mezeler arasındaydı"
"Atatürk’ün sofrasında krallara layık yemekler bulunmazdı. Atatürk’ün yemekle arası da iyi değildi ve masadan yarı aç kalkardı"
"Enginarı hiç yememişti. Hastalığının ilerlediği bir dönemde bu sebzenin karaciğere iyi geldiğini öğrenince pişirilmesini istedi"
"Ama maalesef ki bu siparişten kısa bir süre sonra komaya girdiği için enginarın tadını hiç öğrenemedi"
Büyük önder Atatürk'ü sevgi, saygı ve özlemle anıyoruz. Sonsuza kadar izindeyiz Atam!
Yorumlar
3