Asırlık Lezzet:

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi

Name: Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

DOLMA SARMA TARİFLERİ

07 Kasım 2025

Tarif Defterime
Ekle

Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması, zeytinyağlılar kategorisinin baş tacı sayılır. Bu tarifte bol zeytinyağı, ince doğranmış soğan, taze yeşillikler, baharatlar ve pirinç bir araya gelecek.

Devamını Oku

Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması videosu için:

Bu gönderiyi Instagram'da gör

ESK (@eatwithmesk)'in paylaştığı bir gönderi

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy tencere

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

8-9adetkuru soğan
3su bardağıpirinç
1/2demetmaydanoz
1adetlimon suyu
5su bardağısu
1çay bardağınar ekşisi
4su bardağızeytinyağı
1,5yemek kaşığıtop sumak
1avuçdolmalık fıstık
1tatlı kaşığıçörek otu
1tatlı kaşığıkuru nane
1çay kaşığıyenibahar
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıkekik
1çay kaşığıpul biber
1tatlı kaşığısumak
1yemek kaşığıkuş üzümü
2yemek kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
1paketüzüm yaprağı(taze ya da salamura)
1başsarımsak

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması için 2 su bardağı zeytinyağında doğradığınız 8-9 kuru soğanı ve sarımsağı kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar terlemeye başlayınca 2 yemek kaşığı tuz ekliyoruz.
Soğanlar pembeleşince yıkanmış 3 su bardağı pirinci ekliyoruz. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip birlikte şöyle bir çeviriyoruz.
Çörek otu, dolmalık fıstık, kuş üzümü, nane, karabiber, kimyon, kekik, pul biber, yenibahar, sumak, ne varsa koyuyoruz, bolca!
Baharatlardan sonra 2 su bardağı daha su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocaktan almadan 1 limonun suyunu ekliyoruz ve karıştırıp altını kapatıyoruz.
Harcımız biraz soğuyunca içine: Yarım demet ince kıyılmış maydanoz Yarım çay bardağı nar ekşisi, yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip karıştırıyoruz.
Şimdi sarma zamanı! Üzüm yapraklarını alın ve sabırla tek tek sarmaya başlayın.
Tencereye dizilen sarmaların üzerine 1 su bardağı su + 1,5 yemek kaşığı top sumak eklenmiş suyunu dökün. Üzerine sarmaları dizin, araya limon dilimleri serpiştirin. Üstüne: 1 su bardağı su, yarım çay bardağı nar ekşisi 3/4 su bardağı zeytinyağı gezdirin.
Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Sonra kapağını kapatıp dinlendirin. Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması hazır. Ertesi gün… Tadı zirvede olur!