Kalp Kalp:

Yaban Mersinli, Kakaolu Cheesecake Tarifi

Kalp Kalp:

Yaban Mersinli, Kakaolu Cheesecake Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

5735TAKİPÇİ

1202İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Buzdolabında Yer Açın: Mozaik Pasta

Hemen Yapasın Gelir: Fincan Tatlısı

Batının Sevilen Yanı: Pancake (Pankek)

Çocukluğumuzun Tatlısı: Muhallebi

06 Şubat 2015

Cheesecake'i dilimlere ayırdığınızda kalp şeklini alması aslında tamamen kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının marifeti. Siz lezzeti ve kıvamıyla övünün. Kakaolu bisküvilerle hazırlanan tabanı, kurutulmuş yaban mersini yanı sıra vişne suyuyla hazırlanan sosu onu diğerlerinden ayırıyor.

Film izlerken iyi gittiğini duyduk. Doğru mudur?

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

4 paket
kakaolu bisküvi (600 gram)
80 gram
tereyağı

Kreması için:

500 gram
mascarpone peyniri
250 gram
labne peyniri
200 gram
pudra şekeri
1 tatlı kaşığı
limon suyu

Yaban mersinli sos için:

200 gram
kurutulmuş yaban mersini
2 yemek kaşığı
pudra şekeri
1 yemek kaşığı
mısır nişastası
1/2 su bardağı
vişne suyu
1/2 su bardağı
su

Püf Noktası

Krema karışımında kullanacağınız tüm malzemeleri oda ısısında beklettikten sonra kullanın. Peynirlerin suyunu süzdürün.Cheesecake yapımında kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının dış kısmını tamamen alüminyum folyoyla kaplayın.

Nasıl Yapılır?

Kakaolu bisküvileri küçük parçalar halinde kırıp, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile mutfak robotunda hamur haline gelene kadar karıştırın.
Dilimlerin kalp şeklini alacağı kelepçeli kek kalıbının tabanını hazırladığınız kakaolu bisküvi katıyla kaplayın.
Aralarda boşluk kalmamasına ve bisküvi katının kalıbın her yerinde aynı yükseklikte olmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
Suyunu süzdürdüğünüz mascarpone ve labne peynirini karıştırma kabına alın.
Pudra şekeri ve limon suyu eklediğiniz krema karışımını, mikser yardımıyla yüksek devirde karıştırın.
Dolaptan çıkardığınız kakaolu cheesecake katının üzerini hazırladığınız krema karışımıyla kaplayın. Üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında üç saat kadar dinlendirin.
Cheesecake'in üzerini kaplayacak kurutulmuş yaban mersinli sosu hazırlamak için; yaban mersinleri, vişne suyu, içme suyu, pudra şekeri ve mısır nişastasını küçük bir sos tenceresine alın.
Nişastanın topaklanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırdığınız sosu kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin.
Dolapta dinlenen tabanı kakaolu cheesecake'in üzerini hazırladığınız kurutulmuş yaban mersinli sosla kaplayın. Sosun donması için kısa bir süre daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.