Yaban Mersinli, Kakaolu Cheesecake Tarifi
Yaban Mersinli, Kakaolu Cheesecake Tarifi
Alp Tuncer
Cheesecake'i dilimlere ayırdığınızda kalp şeklini alması aslında tamamen kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının marifeti. Siz lezzeti ve kıvamıyla övünün. Kakaolu bisküvilerle hazırlanan tabanı, kurutulmuş yaban mersini yanı sıra vişne suyuyla hazırlanan sosu onu diğerlerinden ayırıyor.
Film izlerken iyi gittiğini duyduk. Doğru mudur?
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
3 saat
PİŞİRME SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 4 paketkakaolu bisküvi (600 gram)
- 80 gramtereyağı
- 500 grammascarpone peyniri
- 250 gramlabne peyniri
- 200 grampudra şekeri
- 1 tatlı kaşığılimon suyu
Kreması için:
- 200 gramkurutulmuş yaban mersini
- 2 yemek kaşığıpudra şekeri
- 1 yemek kaşığımısır nişastası
- 1/2 su bardağıvişne suyu
- 1/2 su bardağısu
Yaban mersinli sos için:
Püf Noktası
Krema karışımında kullanacağınız tüm malzemeleri oda ısısında beklettikten sonra kullanın. Peynirlerin suyunu süzdürün.Cheesecake yapımında kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının dış kısmını tamamen alüminyum folyoyla kaplayın.
Nasıl Yapılır?
Kakaolu bisküvileri küçük parçalar halinde kırıp, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile mutfak robotunda hamur haline gelene kadar karıştırın.
Dilimlerin kalp şeklini alacağı kelepçeli kek kalıbının tabanını hazırladığınız kakaolu bisküvi katıyla kaplayın.
Aralarda boşluk kalmamasına ve bisküvi katının kalıbın her yerinde aynı yükseklikte olmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
Suyunu süzdürdüğünüz mascarpone ve labne peynirini karıştırma kabına alın.
Pudra şekeri ve limon suyu eklediğiniz krema karışımını, mikser yardımıyla yüksek devirde karıştırın.
Dolaptan çıkardığınız kakaolu cheesecake katının üzerini hazırladığınız krema karışımıyla kaplayın. Üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında üç saat kadar dinlendirin.
Cheesecake'in üzerini kaplayacak kurutulmuş yaban mersinli sosu hazırlamak için; yaban mersinleri, vişne suyu, içme suyu, pudra şekeri ve mısır nişastasını küçük bir sos tenceresine alın.
Nişastanın topaklanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırdığınız sosu kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin.
Dolapta dinlenen tabanı kakaolu cheesecake'in üzerini hazırladığınız kurutulmuş yaban mersinli sosla kaplayın. Sosun donması için kısa bir süre daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Kakaolu cheesecake katına damla çikolata parçaları katabilir, cheesecake'in kenar kısımlarına çikolata parçaları yapıştırabilirsiniz.
