Hepsi Farklı, Hepsi Enfes:

Üç Temel Pastacı Kreması Tarifi


Pastacı kreması, Crème pâtissière veya Krem patiseri... Tatlı ve pasta yapımında çok önemli olan, bir kere tekniğini kaptıktan sonra bir daha hazırını kullanmak istemeyeceğiniz enfes bir krema. Ekler, profiterol, Alman pastası, tartolet, pasta ve hatta taze meyvelerle direkt yerken bile enfes!

Haydi hazırsanız sizi hızlıca mutfağa alalım. Üç farklı teknikle hazırlanan bu üç temel pastacı kreması için kolları sıvayıp işe koyulalım.

Üçünü de deneyin; dokuları, kıvamları ve tatları arasında seçiminizi yapın. Favorinizi de mutlaka bizimle paylaşın!

Devamını Oku

Tariflerin yapılış aşamalarını aşağıdaki videomuzdan izleyebilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Üç Temel Pastacı Kreması Tarifi İçin Malzemeler

Yumurta Sarılı Pastacı Kreması İçin:

  • 500mililitresüt(2,5 su bardağı)
  • 1/4adetvanilya çubuğu
  • 100gramtoz şeker(3/4 su bardağı)
  • 55grammısır nişastası(2 yemek kaşığı)
  • 5adetyumurta sarısı(orta boy)

Bütün Yumurta ve Nişastalı Pastacı Kreması İçin:

  • 500mililitresüt(2,5 su bardağı)
  • 1/4adetvanilya çubuğu
  • 100gramtoz şeker(3/4 su bardağı)
  • 55grammısır nişastası(2 yemek kaşığı)
  • 2adetyumurta(orta boy)

Bütün Yumurta, Nişasta ve Unlu Pastacı Kreması İçin:

  • 500mililitresüt(2,5 su bardağı)
  • 1/4adetvanilya çubuğu
  • 100gramtoz şeker(3/4 su bardağı)
  • 30grammısır nişastası(1,5 yemek kaşığı)
  • 30gramun(1,5 yemek kaşığı)
  • 2adetyumurta(orta boy)

Üç Temel Pastacı Kreması Tarifi Nasıl Yapılır?

Yumurta Sarılı Pastacı Kreması İçin:

  1. Sütü orta boy bir tencere ya da sos tavasına koyun. İçine şekerin dörtte birini, vanilya tohumlarını ve çubuğunu da koyup karıştırın, kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte pişirin.
  2. Süt kaynarken geniş bir kasede kalan şeker ve yumurta sarılarını şeker eriyene kadar köpürterek çırpın. Ardından nişastayı da ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
  3. Kaynayan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyip karıştırın, böylelikle sıcaklıkları dengeleyin.
  4. Karışımı tekrar tencereye alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmayı gördüğünüzde ocağın altını sonuna kadar kısın ve 3 dakika boyunca karıştırmayı bırakmadan pişirin.
  5. Pişen pastacı kremasını cam bir kaseye aktarın, vanilya çubuğunu çıkarın, üzerine temas edecek şekilde streç filmle kaplayın. Önce oda sıcaklığında 2 saat ardından 3 güne kadar buzdolabında dinlendirin.
  6. Soğumuş pastacı kremasını kullanmadan önce mikserle çırpıp ve ilk yaptığınız yumuşak haline geri getirip dilediğiniz tatlılarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bütün Yumurta ve Nişastalı Pastacı Kreması İçin:

  1. Sütü orta boy bir tencere ya da sos tavasına koyun. İçine şekerin dörtte birini, vanilya tohumlarını ve çubuğunu da koyup karıştırın, kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte pişirin.
  2. Süt kaynarken geniş bir kasede kalan şeker, nişasta ve yumurtaları şeker eriyene kadar çırpın.
  3. Kaynayan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyip karıştırın böylelikle sıcaklıkları dengeleyin.
  4. Karışımı  tekrar tencereye alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmayı gördüğünüzde ocağın altını sonuna kadar kısın ve 3 dakika boyunca karıştırmayı bırakmadan pişirin.
  5. Pişen pastacı kremasını cam bir kaseye aktarın, vanilya çubuğunu çıkarın, üzerine temas edecek şekilde streç filmle kaplayın. Önce oda sıcaklığında 2 saat ardından 3 güne kadar buzdolabında dinlendirin.
  6. Soğumuş pastacı kremasını kullanmadan önce mikserle çırpıp ve ilk yaptığınız yumuşak haline geri getirip dilediğiniz tatlılarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bütün Yumurta, Nişasta ve Unlu Pastacı Kreması İçin:

  1. Sütü orta boy bir tencere ya da sos tavasına koyun. İçine şekerin dörtte birini, vanilya tohumlarını ve çubuğunu da koyup karıştırın, kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte pişirin.
  2. Süt kaynarken geniş bir kasede kalan şeker, nişasta, un ve yumurtaları şeker eriyene kadar çırpın.
  3. Kaynayan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyip karıştırın böylelikle sıcaklıkları dengeleyin.
  4. Karışımı  tekrar tencereye alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmayı gördüğünüzde ocağın altını sonuna kadar kısın ve 5 dakika boyunca karıştırmayı bırakmadan pişirin.
  5. Pişen pastacı kremasını cam bir kaseye aktarın, vanilya çubuğunu çıkarın, üzerine temas edecek şekilde streç filmle kaplayın. Önce oda sıcaklığında 2 saat ardından 3 güne kadar buzdolabında dinlendirin.
  6. Soğumuş pastacı kremasını kullanmadan önce mikserle çırpıp ve ilk yaptığınız yumuşak haline geri getirip dilediğiniz tatlılarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi397 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?