Yumurta beyazları ile bir tutam tuzu kar beyazı olana kadar çırpıyoruz.

Kaseyi ters çevirip akmayan bir krema elde ettikten sonra pudra şekerini eleyerek ekliyor ve çırpmaya devam ediyoruz.

Akışkan bir krema elde ediyoruz. Kremadan 6 yemek kaşığı (yarım çay bardağı) süsleme için ayırıyoruz. Kalan karışıma tarçın, vanilya ve badem unumuzu ekliyoruz.

Yine badem unu serptiğimiz iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla açıyoruz.

0,8 mm kalınlığına geldiğinde yıldız kalıplarıyla şekil veriyoruz.

Kalıpları pudra şekerine batırarak daha kolay çıkmasını sağlıyoruz.

Daha sonra üzerine bir fırça yardımıyla ayırdığınız pudra şekeri karışımını sürün.

Önceden ısıtılmış fansız 120 derece fırında 10-12 dakika pişiriyoruz.

Fırını kapatıp kapağı aralayarak tepside bir iki dakika bekletin.

Izgara üzerinde soğumaya bırakın. Üzerine sürdüğümüz beyaz karışım aslında beze yapımında kullanılan karışım.

Bu yüzden ince katmanda üzerinde pişerek beze tadını verecektir. Pişirilmese bile kuruyacaktır. Afiyet olsun.