Name: Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 adet
Cuisine: Türk
Ingredients: 1/2 su bardağı su ((100 ml)); 1/2 su bardağı süt ((100 ml)); 2 yemek kaşığı toz şeker ((45 g)); 1 tatlı kaşığı instant maya ((5 g)); 2 adet yumurta ((90 g)); 4 su bardağı un ((440 g)); 1 tatlı kaşığı tuz ((8 g)); 100 gram tereyağı ((oda sıcaklığında)); 1 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı süt; 1 yemek kaşığı susam

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Hamburger ekmeği deyip geçmemek gerekiyormuş. Bir kere kendine has lezzeti varmış. Hem yumuşak olması hem de tüm malzemeleri taşıması, parçalanmaması gerekiyormuş. Kendini yorma, hazır alırız diyenler vardı...

happypositiveinlife

EDİTOR

Videolu tariflerim için @happypositiveinlife
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

1/2 su bardağı su (100 ml)
1/2 su bardağı süt (100 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker (45 g)
1 tatlı kaşığı instant maya (5 g)
2 adet yumurta (90 g)
4 su bardağı un (440 g)
1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Üzeri için:

1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı süt
1 yemek kaşığı susam

Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği Tarifinin Püf Noktası

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Yoğurma işlemi kap içinde mikserin kanca aparatıyla da yapılabilir. Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Hamurun buzdolabında uzun süre mayalanması lezzeti arttırıyor. Bunun yerine hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar da mayalanabilir.

Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Geniş ve büyük bir kapta ılık su, süt ve toz şeker karıştırılır. Instant maya eklenip karıştırılır. Kapalı şekilde 10 dakika bekletilir.
Süre sonunda aktive olan mayalı karışıma yumurtalar, unun yarısı azar azar eklenir karıştırılır. Geri kalan un ve tuz eklenir.
Hamuru spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır. 2-4 dakika yoğrulur (Ya da kap içinde mikserin kanca aparatıyla yoğurulur).
Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Toplamda 15 dakika hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur (Yoğurdukça ele yapışması azalacaktır un eklemeyin).
Yoğurma kabının tabanı zeytinyağıyla yağlanıp hamur kaba alınır. Üzeri kapalı buzdolabında (+4 C) 12-16 saat mayalamaya bırakılır (Ya da hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar beklenir).
Süre sonunda buzdolabından çıkarılan hamur 8 eşit parçaya (100-110 g) ayrılır. Yuvarlanır. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir.
Üzeri biraz bol bırakılarak (ya da tepsiye bardak koyarak) streçlenir. Ilık bir yerde hamurlar iki kat olana kadar bekletilir.
Yumurta sütle karıştırılır. Kabaran hamurların üzerine fırçayla dikkatlice (hamurları söndürmeden) sürülür. Susam serpilir.
Önceden 200 derece fan ayarda ısıtılan fırında alttan ikinci rafta 15-18 dakika pişirilir (10. dakikada tepsiyi çevirdim). İlk sıcaklığı çıkınca tel ızgara üzerine alınıp soğutulur. Afiyet olsun.