Zaman, sabır ve iyi bir et parçasıyla başlar bu lezzetli tarif… Ege mutfağı özellikleri denince akla sadece zeytinyağlılar gelmesin deriz. Ege'nin kırsal mutfaklarında öyle köklü et yemekleri tarifleri vardır ki, lezzetiyle bir bayram sofrasının kalbinde yer bulur. İşte onlardan biri de: Sura yemeği.
Peki, sura yemeği nedir diye soracak olursanız, bu tarifin geçmişi kurban bayramlarına, özel kutlamalara ve büyük sofralara dayanır. Baharatlarla zenginleştirilmiş pirinçli iç harcın, özenle açılmış sura yemeği eti – yani kuzu kolu – içine doldurulmasıyla hazırlanır. Usul usul, sabırla pişer; mutfağı mis gibi kokular sarar.
Sura yemeği nasıl yapılır? diye düşünenler için bu tarif, adım adım rehber olacak. Sura yemeği hangi yörenin? diye de merak ediyorsanız, kısaca başta İzmir ve Manisa olmak üzere tüm Ege Bölgesi diyebiliriz. Ege’nin sabırlı ellerinden çıkan yörsel yemeği için sizleri mutfağa buyur edelim.
Yorumlar
0