Name: Soka Turşusu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 kavanoz
Cuisine: Türk

Boşnak mutfağına özgü sütlü, kaymaklı bir turşu. Özellikle kahvaltı sofralarına çok yakışacaktır. Meze olarak da tüketilen bu lezzetli tarifin "Soka", "Kaymaklı Biber Turşusu" ve "Ekşimek" gibi isimleri vardır. Haydi sizi soka turşusu tarifi için mutfağa alalım!

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents

KAÇ KİŞİLİK

4 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Soka Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram köy biberi
300 gram beyaz peynir
200 gram kaymak
3 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Soka Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kaya tuzu ile içlerini iyice ovup, üzerini temiz bir bezle örterek bir gece bu şekilde bekletilir. Ertesi gün içine biriken sular dökülür ancak biberler yıkanmaz. Bu şekilde turşu kurulacak hale gelir. Eğer bulabilirseniz sarı boşnak biberi alabilirsiniz, bulamazsanız da minik köy biberleriyle yapabilirsiniz.

Soka Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberlerin içi kaya tuzuyla ovulur. Bir gece bekletilip suları süzülür.
Bir kapta beyaz peynir ve kaymak çatalla iyice ezilir.
Blender ile iyice pürüzsüz hale getirilir. Bu karışım biberlerin içine çay kaşığı yardımı ile doldurulur.
İçleri doldurulan biberler bir kavanoza sıkı sıkı yerleştirilir.
Hafif ısıtıp ılıtılan süt, kalan peynirli kaymaklı karışıma eklenir ve iyice karışması sağlanır.
Sütlü karışım kavanoza doldurduğumuz biberlerin üzerine dökülür.
Kavanozun ağzı streç film ile kapatılır ve kapakları sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında 3 saat kadar bekletilip buzdolabına kaldırılır.
Boşnak biberiyle yapılında 15 günde hazır hale geliyor. Ancak benim kullandığım biberin cinsinden dolayı 30 günde istediğim kıvama geldi. Biberin renginin değişmesi gerekir. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.0

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.0

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents