Sarımsaklı Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Sarımsaklı zeytinyağlı lahana sarması için öncelikle lahananın kök kısmını bıçak yardımıyla oyarak çıkaralım. Büyükçe bir tencereye bolca su ekleyip kaynatalım. Kaynayan suya tuz ilave edelim. Lahananın yapraklarını teker teker ayıralım ve kaynayan suya yine tek tek bırakarak 1-2 dakika kadar haşlayalım. Çok fazla haşlamayalım, aksi halde yapraklar erir ve formunu kaybeder. Hafif diriliğini kaybedene kadar haşlamamız yeterli olacaktır.

Haşladığımız yaprakları vakit kaybetmeden sıcak sudan alıp soğuk suya bırakalım. Aksi halde kendi sıcaklığıyla pişmeye devam edeceklerdir.

Haşlama işlemi bittikten sonra iç harcını hazırlamaya geçelim. Tavaya sıvı yağı alıp ısıtalım. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edelim ve hafif renk değiştirene kadar kavuralım. Üzerine salçayı ekleyelim, bir iki tur çevirerek kavuralım. Ardından yıkanmış pirinci, rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ilave edelim. Birkaç tur karıştıralım.

Son olarak bir kahve fincanı suyu ekleyelim ve karıştırarak suyunu çektirelim. Dilerseniz bu aşamada yarım demet ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. İç harcımızı ocaktan alalım ve biraz soğuması için kenara bırakalım.

Bu sırada lahananın yapraklarının sert ve damarlı kısımlarını bıçakla kesip çıkaralım. Yaprakları avuç içi büyüklüğünde parçalara bölelim. Ardından iç harcından bir tatlı kaşığı kadar alıp yaprağın içine yerleştirelim ve yuvarlayarak parmak şeklinde saralım. Tüm yaprak ve iç harcı bu şekilde hazırlayalım.

Sos malzemelerini bir kapta güzelce ezip çırpalım ve sarmaların üzerine gezdirelim. Üzerine 2 bardak su ilave edelim, kapağını kapatıp ocağa alalım. Önce orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını tamamen kısalım ve pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 55-60 dakika pişirelim.

Sarımsaklı zeytinyağlı lahana sarması hazır! Afiyet olsun.