bby-sacher-torte-site-onecikan
Kayısı Marmelatıyla:

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifi

27 Ağustos 2025
Tarif Defterime
Ekle

Avusturya mutfağının ünlü tatlısı Sacher Pasta ya da orijinal adıyla Sachertorte, Viyana’da Franz Sacher tarafından ilk defa yapılmış çikolatalı pasta çeşidi olarak biliniyor. Kek hamuru arasında kayısı marmelatı katmanı ve üzerinde parlak çikolata ganajı bulunuyor.

Viyana’dan dünyaya yayılan ünüyle herkes tarafından sevilen bir pasta da diyebiliriz aslında onun için. Eşsiz güzellikteki kekini, yapacağınız başka pastalarda da kullanabilirsiniz. Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden kayısıdan yapılan marmelatının çikolata ile uyumu ise sizleri kendine hayran bırakacak.

Seçkin pastanelerde bulabileceğiniz Sacher pastayı artık evlerinizde de rahatça yapabilmeniz için tüm teknik detaylarını sizlerle paylaştık. Muazzam bir tatlı tarifi bu! Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.

Devamını Oku

Sacher pastasının tarifi burada!

youtube-thumbnail

Sacher Pasta (Sachertorte) Kalorisi Ne Kadar:1 dilim için530/kcal
Sacher Pasta (Sachertorte) Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifi İçin Malzemeler

Sacher Pasta (Sachertorte) Keki için:

  • 5adetyumurta
  • 100gramtereyağı
  • 150grambitter çikolata
  • 80gramtoz şeker
  • 1paketvanilin
  • 110gramun
  • 110grampudra şekeri

Sacher Pasta (Sachertorte) Marmelatı için:

  • 500gramkayısı
  • 3adetkayısı çekirdeği
  • 1/2su bardağısu
  • 1su bardağıtoz şeker

Sacher Pasta (Sachertorte) Ganajı için:

  • 200gramtoz şeker
  • 125ml.su
  • 150grambitter çikolata

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifinin Püf Noktası

Marmelat için farklı meyveler de kullanabilirsiniz.

nasil-yapilir

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sacher Pasta (Sachertorte) kek yapımına başlamadan önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, çikolatayı da benmaride eritin.
  2. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışıma yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Erimiş çikolatayı da karışıma ekledikten sonra vanilin ve unu eleyerek üç defada ekleyin.
  3. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürtün ve pudra şekerini azar azar ekleyerek sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın.
  4. Çikolatalı karışıma beyaz karışımın üçte birini iyice yedirin. Kalan kısmı spatula yardımı ile içindeki havayı koruyarak nazikçe homojen hale getirin. Karışımı yağlanıp unlanmış 20 santimetre boyundaki kelepçeli kalıba aktarın. 175 derecelik sıcak fırında yaklaşık 45-50 dk pişirin.
  5. Kayısıların etli kısımlarını, çekirdekleri ve suyu kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Son aşamada şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderden geçirip süzün.
  6. Kek oda sıcaklığına gelip soğuduktan sonra üstünü bıçak yardımı ile düzeltip iki eşit parçaya bölün.
  7. Marmeladı kekin ortasına daha bol olacak şekilde sürün ve iki parçayı tekrar birleştirin. Kekin dışına da marmelat sürüp kendini çekmesi için dolapta dinlendirin.
  8. Marmelat kekin üzerinde hafifçe kuruyunca ganajı hazırlayabilirsiniz.
  9. Şeker ve suyu koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sıcak şerbeti çikolatanın üstüne döküp topak kalmayana kadar karıştırın. Sıcak ganajı soğuk pastanın üstüne yayın ve tekrar sertleşmesi için en az bir saat buzdolabında bekletin.
  10. Çikolata sertleştikten sonra pastayı servis edene kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Dilerseniz servis esansında çırpılmış krema da kullanabilirsiniz. Sacher Pasta (Sachertorte) hazır. Afiyet olsun.
cooking-proposal

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifinin Pişirme Önerisi

175 derecelik fırını önceden ısıtmayı unutmayın.

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifinin Servis Önerisi

İnce dilimler halinde, yanında hafifçe çırpılmış krem şanti ile sunabilirsiniz.

Sacher Pasta İle Klasik Çikolatalı Pastalar Arasındaki Farklar Nelerdir?

Sacher pasta, klasik çikolatalı pastalardan farklı olarak içinde kayısı reçeli barındırıyor. Ayrıca çikolatalı kek katları daha yoğundur.

Sacher Pastanın Tarihi Nedir?

Sacher pasta, 1832 yılında Viyana’da ilk defa yapılmış.

Glutensiz Sacher Pasta Yapılabilir Mi? Hangi Alternatif Malzemeler Kullanılabilir?

Un yerine badem unu, pirinç unu ya da glutensiz un kullanılabilir.

Sacher Pasta Yanında Ne İçilir?

  • Viyana usulü kahve
  • Espresso
  • Siyah çay

Kayısı Reçelinin Sacher Pastadaki Rolü Nedir?

Kayısı reçeli, çikolata ganajın kekle daha iyi bütünleşmesini sağlıyor ve ekşi bir tat katıyor.

Sacher Pasta Almanya Ve Avusturya Dışında Hangi Ülkelerde Popülerdir?

İsviçre, Macaristan ve Çekya'da popüler.


Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifini Deneyenlerin Yorumları

7

nalpy22 Şubat 2024 01:00
Kış mevsiminde kayısı bulmak pek mümkün değil, marmelat kuru kayısı ile yapılabilir mi? Oranlar nasıl olmalı?
Yanıtla
Yemek.com 22 Şubat 2024 10:10
Yanıtla
Kullandığınız oranda kuru kayısı ile şekeri pişirebilirsiniz. Oranlar eşit olmalı.
Yemek.com Kullanıcısı9 Temmuz 2023 15:59
Visneylede olurmu sefim
Yanıtla
missnaz2 Aralık 2020 22:26
Bu sekilde ganaji ilk defa gördüm..ev yapimi yas pastada da güvenle kullanilabilirmi,üzeri catlamadan vs?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Aralık 2020 10:26
Yanıtla
Tabii ki, bilinen ganajın aksine bu şekilde hazırlanan çok daha dayanıklı ve uzun ömürlü olacaktır.
gamzeaydin531 Eylül 2019 15:25
Şeftali ile nasıl olur?
Yanıtla
Cemre Özgüzel 2 Eylül 2019 11:54
Yanıtla
O şekilde de nefis olur. :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?