Böylesi Daha Kolay:

Porsiyonluk Hamsili Pilav Tarifi


Şimdi tam mevsimi. Gittikçe de lezzetlenecek. Karadeniz'in incisi, hamsiden bahsediyorum...

O coğrafyada koca koca sinilerde hazırlanır. Zahmetlidir. Ben size porsiyonluk, kontrolü daha kolay, servis açısından da pratiklik ve şıklık koyan bir şekilde tarifi uyarlıyorum. Buhur buhur iç pilavı, çıtır çıtır dış kaplamasıyla lezzetli bir "hamsili pilav" yapıyoruz. Umarım beğenirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Porsiyonluk Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kilogramhamsi
  • 1su bardağıpirinç
  • 1adetsoğan
  • 2çorba kaşığıtereyağı
  • 2yemek kaşığıdolmalık fıstık
  • 2yemek kaşığıkuş üzümü
  • 2yemek kaşığıdereotu
  • 1,5su bardağısıcak su
  • 1çay kaşığıtarçın (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıyenibahar (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Porsiyonluk Hamsili Pilav Tarifinin Püf Noktası

Ön hazırlık olarak hamsilerinizin orta kılçıklarını çıkartın. Bunu yaparken kuyruğunu koparmadan her iki kanadını ayırmadan ayıklamaya gayret gösterin. Bol suda yıkayıp güzelce süzdürüp varsa fazla suları bir bez peçeteyle nemini alın. Soğanınızı incecik yemeklik doğrayın. El dayanacak kadar sıcak su içerisinde kuş üzümlerinizi 4-5 dakika bekletin. Sap yerlerini kopartın ve suyunu süzdürüp kenara alın. Pirincinizi 5-6 dakika ılık tuzlu suda bekletip nişastasını giderin. Bol suda yıkayıp pirincinizi kenara alın. Dereotlarınızı incecik kıyın .

Porsiyonluk Hamsili Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirmek için sütlaçlık boy güveç kapları kullanın.

Porsiyonluk Hamsili Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Püf noktaları bölümünde bahsettiğim gibi, tüm ön hazırlıklarınızı tamamladıktan sonra iç pilavı yaparak işe koyulalım.
  2. Pilav hazırlayacağınız tencereye bir çorba kaşığı tereyağını alın. Isınmaya başlayınca soğanlarınızı ekleyip pembeleştirin. Ardından dolmalık fıstıklarınızı atıp bir iki dakika birlikte karıştırın.
  3. Pirincinizi ekleyip kontrollü olarak üzeri şeffaflaşıncaya değin kavurun. Bu sürenin sonuna yaklaşırken kuş üzümlerini de ekleyip karıştırmaya devam edin.
  4. Karabiberini verin. Burada damak zevkinizi gözeterek miktara karar verin. 1 çay kaşığı bence idealdir. Arzu edenler bir fiske yenibahar ve tarçın da katabilir. Fakat ben genellikle karabiberle yetiniyorum.
  5. Sıcak suyu verip kaşıkla bir iki karıştırıp, ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp tam pişmeden fakat pişmeye bir tık kala dereotunu sepeleyip altını kapatın. Su ölçüsünü de buna göre verdim zaten. Kapağın altına bir bez peçete koyup kenarda 10-15 dakika demlenmeye alın.
  6. Pilavınız demlenirken siz güveç kaplarınızın alt dolgularıyla uğraşın. Bunun için kalan tereyağınızı bir fırçayla güveçlerinizin tabanına ve yan duvarlarına sürün. Balıklarınızın sırt kısımları güvece gelecek şekilde önce tabana, ardından dışarıya taşıracak şekilde yan duvarlara tek tabaka halinde hamsilerinizi dizin.
  7. Demlenip ezdirmeden havalandırdığınız pilavlarınızdan hamsi dizili çanaklarınıza alın. Pilavın üst kısmını balıkların deri kısmı üstte kalacak şekilde kapatıp yana taşırdığınız hamsileri de üzerine sıkıca kapatın.
  8. Tüm güveçlerinizi hamsiyle kapattıktan sonra üzerine oda sıcaklığında yumuşattığınız kalan tereyağınızdan fırçayla sürün.
  9. Güveçlerinizi fırın tepsisine alıp, kenarından tepsiye bir miktar sıcak su ekleyin. Tabanına birkaç milim olsa yeterli. Fırın içerisindeki nemi koruyup pilavın buhurlu kalması için bu gerekli.
  10. Gözle kontrol ederek orta hararetli bir fırında hamsilerinizin üzeri nar gibi kızarıncaya değin yaklaşık 20-25 dakika kadar fırınlayın.
  11. Servise alırken ister güveç kabında isterseniz güveci bir servis tabağına ters çevirip çıkartın. Afiyet bal şeker olsun !



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Banu Alabaşoğlu
Bir sofra, hepimizi bir araya toplayabilir.
0takipçi34 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Gizruu22 Kasım 2020 10:26
Ölçüleri okadar iyiki. Ben birazcık yenibahar ekledim. Nefis bir tarif emeğinize sağlık 🌺
Yanıtla
Raife Şumnu6 Kasım 2019 12:10
👏👏👏
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?