Name: Patlıcanda Gizli Kebap
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Tarif seçiminde kararsız kaldığımız bu günlerde görseliyle ve lezzetiyle çok beğenilecek bir yemek geliyor. Etin patlıcanla uyumu çok iyidir. Bir iki malzeme daha eklenince lezzeti de katlanıyor.

Ayşegül Karaman

ÜYE

Lezzetli ve eğlenceli mutfağıma hoşgeldiniz 😍
Tamamı lezzet garantili tarifler

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Patlıcanda Gizli Kebap Tarifi İçin Malzemeler

Patlıcanlar için:

3-4 adet patlıcan
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300-400 gram dana kuşbaşı eti
1 adet soğan
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber

Beşamel sos için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı soğuk süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı kaşar peyniri

Patlıcanda Gizli Kebap Tarifinin Püf Noktası

Fırın kabını ortanın bir altına sürerseniz daha iyi pişecektir.

Patlıcanda Gizli Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar alacalı soyulur, ikiye bölünür. (Eğer kısa patlıcan kullanacaksanız bütün olarak kullanın.) Tuzlu suda biraz bekletilir. Sonra kurulanıp kızgın yağda çevrilerek kızartılır.
Et için yağlar eritilir. Minik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Etler eklenir ve biraz sotelenir.
Rengi dönünce domates rendesi ve salça eklenir, biraz karıştırdıktan sonra sıcak su, baharatlar ve tuz ilave edilip pişmeye bırakılır. (Düdüklü tencerede 20-30 dakika pişirdim.)
Patlıcanlar uygun bir fırın kabına alınır, ortaları uzunlamasına kesilir. Azar azar tuzlanıp çatalla içleri ezilir. Karnıyarıktaki gibi içleri etle doldurulur.
Beşamel sos için yağlar eritilir. Un, kokusu çıkana kadar kavrulur. Soğuk süt eklenir ve sürekli karıştırarak pişirilir.
Fokurdamaya başlayınca tuz ve karabiber eklenir, kapatılır. Patlıcanların üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar gezdirilir.
Kaşar peynir rendesi serpiştirilir. Eti pişirdiğimiz su süzülür. İçine bir yemek kaşığı salça ilave edilip fırın kabına eklenir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.