Sanat Eseri Gibi:

Pancarlı ve Safranlı Risotto Tarifi

Sanat Eseri Gibi:

Pancarlı ve Safranlı Risotto Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
Ferhat Bora
85873 takipçi225 içerik

Sıkça Yenen Konular

5
Simge Güngörer Manacıoğlu
Şubat 11, 2016
20 dakika
5
Emre Turan
Temmuz 23, 2018
10 dakika
YENİ
4.5
Sütaş
Kasım 26
15 dakika
4.5
Su Irmak
Eylül 1
15 dakika

İki farklı risotto'nun bir araya gelerek görsel şölen yarattığı, bol parmesan peyniri ve porcini mantarıyla taçlandırılan pancarlı ve safranlı risotto tarifimiz "Şeflerimiz Yaptı: 6 Liralık Pilav vs. 300 Liralık Pilav" videosu için Ferhat Şef tarafından özel olarak hazırlandı.

Tattığınız anda kendinizi İtalya'da sanacağınız en farklı risotto tariflerini aynı tabakta sunduğumuz pancarlı ve safranlı risotto, klasik İtalyan lezzetlerinin yanı sıra farklı pilav pişirme tekniklerini denemek isteyenler için ideal. Arborio pirinciyle hazırladığımız, sirke ve sebze suyu ekleyerek pişirdiğimiz bu nişastalı pirinç; yoğun kıvamlı ve bol parmesanlı oluyor. En şık restoranlarda yiyebileceğiniz kalitede ve lezzette risotto tarifi sizler için geldi, afiyetler olsun!

 

Devamını Oku

Bu tarifin de bulunduğu, şeflerimiz Ferhat ve Yasemin'in hazırladığı 6 liralık pilav ve 300 liralık pilav tariflerini buradan izleyebilirsiniz:

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Pancarlı ve Safranlı Risotto Tarifi İçin Malzemeler

    Mantar ve sebze suyu için:

  • 100 gramkurutulmuş porçini mantarı
  • 1 adethavuç
  • 2 litresu
  • 3 dişsarımsak
  • 2 daltaze kekik
  • 30 gramtereyağı
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1/2 çay kaşığıkarabiber

    Pancarlı risotto için:

  • 150 gramarborio pirinci
  • 4 adetarpacık soğan
  • 4 yemek kaşığızeytinyağı
  • 4 yemek kaşığıbeyaz sirke(veya açık renk bir sirke)
  • 1 yemek kaşığıpancar tozu
  • 40 gramtereyağı
  • 120 gramparmesan peyniri
  • 1 çay kaşığıtuz

    Safranlı risotto için:

  • 200 gramarborio pirinci
  • 6 adetarpacık soğan
  • 5 yemek kaşığızeytinyağı
  • 6 yemek kaşığıbeyaz sirke(veya açık renk bir sirke)
  • 0,5 gramsafran
  • 50 gramtereyağı
  • 150 gramparmesan peyniri
  • 1 çay kaşığıtuz

Pancarlı ve Safranlı Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Mantarları derin bir kaba alın ve üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Mantarların suyunu bir tencereye süzün ve üzerine bir litre daha su ekleyip kısık ateşte ısınmaya bırakın. Havuçları da doğrayıp suya ekleyin.

  2. Safranı havanda ezin ve üzerine az miktar sıcak su ekleyip demlemeye bırakın.

  3. Soğanları pirinç büyüklüğünde doğrayın. Arta parçaları sebze suyuna ekleyebilirsiniz.

  4. Risotto'lar için iki ayrı tava hazırlayın. Tavalara önce pirinçleri, soğanları ve zeytinyağını ekleyin. Pirinçler sıcak hale gelince sirkeleri ekleyin. Sirkenin buharı ve sert kokusu uçunca sebze suyundan pirinçlerin seviyesini geçmeyecek şekilde ekleyin. Ocağın altını sürekli orta ateşte tutun.

  5. İlk suyu çeken risotto'lara tekrar su ekleyin. Ardından bir tavaya safranı diğer tavaya da pancar tozunu ekleyin. Su ekleme işlemini pirinçler hafif yumuşayana kadar devam ettirin. Son suyu ekleyip çekmeye başladıktan sonra tavaları ocaktan alın.

  6. Tavalara tereyağını ve rendelenmiş parmesanları ekleyip mümkün olduğunca tavayı sallayarak kıvam almasını ve parlamasını sağlayın.

  7. Yüksek ateşte bir tavada tereyağı, sarımsak, taze kekik ve süzülmüş mantarları bir dakika kadar soteleyin. Son olarak tuz ve biber ekleyin.

  8. Sunum esnasında tabağın ortasına bir kalıp yardımı ile pancarlı risotto'yu koyun. Kenarlarına da safranlı risotto'yu yerleştirin. Pancarlı rissotto'nun üzerine bir kaç parça mantar ekleyip kalıbı yavaşça kaldırın. Dilerseniz bir kaç dilim daha parmesan ve bir kaç damla zeytinyağı ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?