Orman Meyveli Cheesecake Tarifi

Yuvarlak kelepçeli kalıba yağlı kağıt serilir. Kenarlarının fotoğraftaki gibi beyaz kalması isteniyor ise kenarları da yağlı kağıt ile çevrilir.

Kek kalıbının dış kısmı alüminyum folyo ile komple kaplanır.

Fırın önceden 170 derece ısıtılır. Rondoya bisküvi ve kavrulmuş fındıklar eklenir. Toz haline getirilir. İçerisine eritilmiş tereyağı eklenir ve karıştırılır. Karışım yağlı kağıt serili kalıba aktarılır. Bir kaşık ya da bardak altı ile her tarafı eşit olacak şekilde düzleştirilir. Önceden ısıtılmış fırına cheesecake tabanı gönderilir. 7 dakika pişirilir.

Fırından çıkarılan kalıp kenarda soğumaya bırakılır. Fırının sıcaklığı 160 dereceye düşürülür.

Genişçe bir kaba labne peynirin tamamı, toz şeker alınır ve pürüzsüz olana kadar çırpılır. Çok yüksek seviyede çırpmaya gerek olmadığından el mikseri ile de devam edilebilir. Tüm malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olmak yeterli.

Karışıma 1 paket süt kreması ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir.

Daha sonra 3 yemek kaşığı un, limon suyu, limon rendesi ve vanilya eklenir. Karıştırmaya devam edilir.  Pürüzsüz olan karışıma oda sıcaklığında beklemiş olan yumurtalar teker teker yavaşça eklenir. Bu sırada bir yumurta tamamen karışınca diğeri eklenmelidir.

Hazırlanan cheesecake harcı kek kalıbına boşaltılır. Kalıptan daha büyük bir fırın tepsisi kalıbın yarısına kadar su ile doldurulur. Kalıp su dolu tepsiye oturtulur ve önceden ısıtılmış fırına gönderilir. 60-65 dakika arası pişirilir. (Üzerinin hafif kızarmış olması ve ortasının hafif sallanıyor olması gerekiyor.)

Cheesecake piştikten sonra fırın kapatılır fakat bir süre fırın içerisinde 10 dakika bekletilir. 10 dakika sonrasında fırın kapağı aralanarak 10-15 dakika daha bekletilir. Sonrasında fırından çıkarılarak oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Son olarak buzdolabına kaldırılır.

En az 7 saat-1 gün arası bekletilir. Bekledikçe lezzeti tam olarak oturup, kıvamı daha güzel oluyor.

Cheesecake sosunu hazırlamak için bir sos tavasına böğürtlen frambuazlar ve toz şeker eklenir. Karıştırılarak küçük parçalara ayrılması sağlanır.  Kaynama noktasına geldiğinde içerisine yarım çay bardağı suyla karıştırılan nişastalı su karışımı eklenir, karıştırılmaya devam edilir. Sos kıvam aldığında altı kapatılır ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Eğer kıvamı akışkan geliyorsa kontrollü olarak nişastalı su karışımından eklenilir. Bir kavanoza konularak dolaba gönderilir.

Cheesecake soğuk, sos soğuk durumda iken sos cheesecake üzerine dökülür, sonrasında servis edilebilir.