Macaron Tarifi

İlk olarak badem unu ve pudra şekerini robottan geçirin. ardından süzgeçten eleyin. Elekte hiç kalmayana kadar robottan geçirmeye devam edebilirsiniz.

Oda sıcaklığındaki yumurta beyazlarını ve şekeri geniş bir kaseye alıp benmaride şeker eriyene kadar sürekli çırpın. Karışımı sıcak suyun üzerinden alıp sertleşene kadar mikserle köpürtün.

Yumurta beyazı karışımına badem unlu karışımı iki üç seferde ekleyip spatula ile havasını söndürmeden içine yedirin. Harcı düz duy ucu takılı bir sıkma torbasına aktarın.

Yağlı kağıt ya da yanmaz mat serili bir tepsiye aralarında boşluk kalcak şekilde bozuk para büyüklüğünde harcı sıkın. Tepsiyi dikkatlice 5-6 defa tezgaha vurun. Macaron harcının üstü kuruyup esnek bir hal alana kadar 30-40 dakika serin bir yerde bekletin.

Fırını 150 derecede fansız olarak ısıtın ve macaronları 10-12 dakika pişirin. Ardından oda sıcaklığına gelene kadar bekletip mattan ayırın.

Dolgu kreması için şekere çok az su ekleyip ufak bir kapta kısık ateşte eritin. Yumurta sarılarını mikserle çırpın ve bu işlem esnasında içine sıcak şekeri azar azar ekleyin. Yumurta sarıları koyulaşınca içine azar azar yumuşak tereyağını da ekleyip krema kıvamına getirin. Ardından kakaoyu içine azar azar ekleyip spatula ile karıştırın. Kremayı tırtıklı uç takılı sıkma torbasına alın ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

Macaronların ortasına krema sıkıp sandviç gibi kapatın. Üstlerine biraz kakao serperek süsleyin. Macaronları servis etmeden önce bir saat buzdolabında bekletirseniz çok daha iyi sonuç alırsınız. Afiyet olsun.