Pastanın pandispanyasını hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri, toz fındık ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayın.
Ayrı bir kaba aldığınız yumurta beyazlarını toz şeker ilavesiyle çırpıp, mereng hazırlayın.
Unlu karışımı, katı bir hal alan merenge kaşık kaşık ekleyin. Hafif bir şekilde karıştırarak harmanlayın.
Taban ve kenar kısımlarını yağlı kağıt ile kapladığınız kare pastacılık çemberine hazırladığınız pandispanya harcını aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Pişen pandispanyayı oda ısısında bekleterek, soğumaya bırakın.
Kremasını hazırlamak için; süt ve vanilyayı küçük bir sos tenceresinde bir taşım kaynatın.
Ayrı bir cam kapta yumurta sarıları ile toz şekeri çırpın. Un ve mısır nişastasını kattıktan sonra çırpma işlemini sürdürün.
Bir taşım kaynamış süt karışımını yumurta sarılarına azar azar katın ve hızlıca karıştırın.
Kremayı benmari usulü pişirmeye devam edin, aralarda sürekli karıştırın.
Yumurtaların benmari usulü piştiği krema karışımını mikser kabına alın ve tereyağı kattıktan sonra hızlı devirde çırpın.
Hazır durumda olan krema karışımını soğuması ve kıvam alması için üzerini kapattıktan sonra buzdolabına kaldırın.
Kedi dili bisküvileri hazırlamak için; yumurta sarısı ve 30 gram toz şekeri mikserle çırpın.
Aynı şekilde yumurta beyazlarını ayrı bir kapta 70 gram toz şeker ile mikserle çırpın.
Her iki karışımı bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırıp, birbirine yedirin.
Son olarak; elenmiş unu katıp, karıştırdığınız karışımı sıkma torbasına alın.
Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine karışımı 10 cm.lik dikdörtgenler şeklinde aralıklı olarak sıkın.
Üzerlerine bolca pudra şekeri elediğiniz bisküvileri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
Yeşil kısımlarını temizlediğiniz çilekleri ortadan ikiye kesin.
Piştikten sonra oda ısısında soğuttuğunuz pandispanyayı keskin bir bıçak ya da pastacılık teli yardımıyla üç eşit parçaya bölün.
İlk katını servis tabağına aldığınız pandispanyanın üzerini soğuttuğunuz krema ile sıvayın.
Üzerine doğranmış çileklerin bir kısmını yerleştirin. Üzerini tekrar krema ile sıvayın ve tüm pandispanya katları için bu işlemi üç kez tekrarlayın.
Üç katlı pastanın üzerini ve yan kısımlarını kalan pasta kreması ile sıvadıktan sonra kenar kısımlarına fırından çıkan kedi dili bisküvileri dik olarak yerleştirin.
Üzerini çilek dilimleriyle süslediğiniz, kedi dilleri ile çevrili, içi yumuşacık, dışı çıtır çilekli pastanız hazır. Dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Çilekli Charlotte Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0