Saray Mutfağından:

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi

Name: Kıymalı Hünkar Beğendi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

20 Ağustos 2025

Tarif Defterime
Ekle

Osmanlı saray mutfağının en bilinen yemeklerinden hünkar beğendi, kuzu etiyle hazırlansa da daha pratik şekilde kıymalı hünkar beğendi yapımı da oldukça yaygın. Közlenmiş patlıcan, beşamel sos ve kaşar peyniriyle hazırlanan beğendi; üzerinde ise kıymalı harç bulunur. Bu özelliğiyle patlıcanlı ana yemekler kategorisinin en gözdesidir.

Kısacası mutfağınızda küçük bir saray atmosferi yaratma zamanı diyebiliriz. Közlenmiş patlıcanın o isli kokusu, tereyağıyla buluşan beşamel sosun kremamsı dokusu ve kıymanın iştah açan aromasının buluştuğu bir tabak... Osmanlı saray mutfağı’ndan çıkıp günümüze kadar ulaşan kıymalı hünkar beğendi, sıradan bir akşam yemeğini dâhi şölene dönüştürecek. Afiyetle...

Devamını Oku

Kıymalı Hünkar Beğendi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için420/kcal

Kıymalı Hünkar Beğendi Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Kıymalı Hünkar Beğendi Kıymalı Harcı İçin:

250gramkıyma
1adet orta boysoğan(ince doğranmış)
2adet orta boydomates(rendelenmiş veya küçük doğranmış)
2adetyeşil biber(doğranmış)
2adetsarımsak(ezilmiş)
3yemek kaşığızeytinyağı
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber

Kıymalı Hünkar Beğendi Beğendisi İçin:

3adetpatlıcan
1,5su bardağısüt
1,5yemek kaşığıun
1,5yemek kaşığıtereyağı
1kaserendelenmiş kaşar peyniri
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Beğendiyi hazırlarken sütü azar azar ekleyip sürekli çırpın.

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı hünkar beğendi için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından doğranmış biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika soteleyin. Rendelenmiş domatesleri ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Domatesler suyunu çekince harcınız hazır olacaktır. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Doğranmış közlenmiş patlıcanları ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Servis tabağına önce beğendiyi yayın.
Üzerine kıymalı harcı koyun. Sıcak olarak servis edin. Kıymalı hünkar beğendi hazır. Afiyet olsun.