Ispanaklı Kiş Tarifi

Hamuru için tereyağı, yumurta, yoğurt karıştırılır.

Un, kabartma tozu ve tuz da eklenip yumuşak ama ele yapışmayan hamur elde edilir. 1 gün dolapta bekletilir.

Ertesi gün hamur merdane ile açılıp yuvarlak borcama konulup çatalla delinir. Buzdolabına kaldırılır. 30 dakika dinlendirilir.

Tavada sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranan soğanlar kavrulur. Küçük küçük doğranmış ıspanaklar da eklenip suyunu çekene kadar kavrulur soğumaya bırakılır.

Beşamel için tavaya tereyağı alınır. Un eklenip kavrulur ve süt de eklenip karıştırılır. Tuz ve karabiber de konulup koyulaşınca kapatılır. Ispanaklarla birleştirilir.

Hamurun üzerine yağlı kağıt konulur, ağırlık yapması için üzerine bakliyat eklenir. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Pişen kişin üzerindeki yağlı kağıt ve bakliyat alınıp ıspanaklı harç konulur. Üzerine de kaşar peyniri rendesi konulup 15 dakika pişirilir.

Kaşar peyniri de eriyince ıspanaklı kişi servise hazırdır. Afiyet olsun.