Name: Hurmalı Kahveli Kontrafile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 parça kontrfile ((toplam 250 gram)); 1 tatlı kaşığı zeytinyağı; 1/4 çay kaşığı tuz; 5-6 adet tane karabiber; 3 adet hurma ((büyükse 2 adet) (çekirdeksiz)); 1 tatlı kaşığı granül kahve ((veya 1 shot espresso)); 75 mililitre sıcak su ((yarım çay bardağından biraz fazla)); 2 tatlı kaşığı balzamik sirke; 1 tatlı kaşığı soğuk tereyağı; 1 tutam tuz; 300 gram karnabahar ((haşlanmış)); 1,5 yemek kaşığı labne ((yaklaşık 40 g)); 1 avuç Antep fıstığı ((30 gr)); 1 tatlı kaşığı tereyağı; 4 yemek kaşığı süt ((ya da su)); 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi; 1 tutam tuz

Sofralarınıza hem et severlerin hem de tatlı aromaları sevenlerin ilgisini çekecek bir lezzet getirmek ister misiniz? Hurmalı kahveli kontrafile, kahvenin yoğun aroması ile hurmanın doğal tatlılığını birleştirerek et ile buluşturmaya geliyor.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Hurmalı Kahveli Kontrafile Tarifi İçin Malzemeler

Hurmalı Kahveli Kontrafilenin Eti İçin:

2 parça kontrfile (toplam 250 gram)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
5-6 adet tane karabiber

Hurmalı Kahveli Kontrafilenin Hurmalı Kahveli Sosu İçin:

3 adet hurma (büyükse 2 adet) (çekirdeksiz)
1 tatlı kaşığı granül kahve (veya 1 shot espresso)
75 mililitre sıcak su (yarım çay bardağından biraz fazla)
2 tatlı kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı soğuk tereyağı
1 tutam tuz

Hurmalı Kahveli Kontrafilenin Karnabahar Püresi İçin:

300 gram karnabahar (haşlanmış)
1,5 yemek kaşığı labne (yaklaşık 40 g)
1 avuç Antep fıstığı (30 gr)
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı süt (ya da su)
1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
1 tutam tuz

Hurmalı Kahveli Kontrafile Tarifi Nasıl Yapılır?

Hurmalı kahveli kontrafile için etleri pişirmeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun, oda sıcaklığına gelsin.
Hurmalı kahveli sos malzemelerinin hepsini blenderdan geçirin. Kısık ateşte 4-5 dakika karıştırarak pişirin. Kıvamı akışkan ama yoğun olacaktır.
Karnabahar sosu için karnabaharları 10 dakika haşlayın, iyice yumuşasın ama dağılmasın. Suyunu süzün, blendera alın. Labne, fıstıklar, tereyağı, süt, muskat ve tuzu ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Yoğun kremamsı bir dokuda olmalı.
Et için granit veya döküm tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Etleri tavaya alın ve her yüzünü 2,5-3 dakika mühürleyin. Etin kalınlığına göre içi pembe kalacak şekilde toplam 6 dakika yeterlidir. Eğer iyi pişmiş isterseniz her taraf için +2’şer dakika daha ekleyebilirsiniz.
Tabaklama için tabağa önce 3-4 yemek kaşığı karnabahar püresini yayıp eti yerleştirin. Üzerine sıcak hurmalı kahveli sostan gezdirin. Kenarına birkaç damla zeytinyağı ve fıstıkla süsleyebilirsiniz. Hurmalı kahveli kontrafile hazır. Afiyet olsun.