Haşu, Mardin mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan, pirinç, et ve bademle yapılan geleneksel pilav türülerinden biridir. Etli dolmaların iç harcı olarak da kullanılan lezzet, kimi yörelerde düğün yemeği olarak sofralarda yer alır.
Haşu’nun en belirgin özelliği, haşlanmış veya kavrulmuş etin, tereyağında kavrulan pirinçle buluşması ve bademin kattığı zarif dokunuşla dengelenmesidir. Kavrulan bademlerin o narin kokusu mutfağa yayılacak; tereyağı eriyecek, pirinç taneleri altın rengine dönecek.
Bu yeme; bir kültürün, bir geleneğin ve bir sofra ahenginin hikâyesini taşır. İster davet sofralarınızda ister sade bir akşam yemeğinde olsun, Haşu her lokmada size sofradaki huzur hissini vermeye hazır. Afiyetle...
Haşu (Mardin İç Pilavı) Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0