Anadolu ve İç Ege bölgelerinde sıkça yapılan ve kıymalı börek alternatifi olarak bilinen haşhaşlı mercimekli börek, içinde bitkisel protein olarak yeşil mercimek barındırıyor. Haşhaşlı çörek dokusunu ara kata sürülen haşhaş ezmesiyle kazanırken, ceviz ve maydanozla yapılan mercimekli iç harç, börek tarifinin dolgusunu oluşturuyor.
Fırında pişirildiğinde çıtır çıtır ve altın sarısı olan kahvaltılık börek çay saatlerinin de pek tabii yıldızı olabilir. Bir sabah vakti, eski bir bakır tepsi, incecik yufkalar ve bir kasenin içinde geçmişin kokusu: haşhaş ezmesi. İçine konulan mercimekli iç harç, öyle rastgele değil; sabırla kavrulmuş bir gelenekten geliyor. Ceviz tanelerinden yükselen çıtırtı, salçayla kavrulan soğanın sesi, haşhaşın toprağı anımsatan benzersiz aroması...
Şimdi evinizde, kendi fırınınızda bu fırında börek tarifini pişirmenin tam zamanı! Haşhaşlı mercimekli börek için mutfağa alalım sizi.
Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0