Vietnamese Noodle Tarifi
Vietnamese Noodle Tarifi
Alp Tuncer
Go Meso'da -18 derecede üç gün boyunca bekleyen ev yapımı taze noodle hamuru, elde incecik açıldıktan sonra tavuk suyunda haşlanıyor. Sonrasında üzerine eklenen kıymalı sosla servis edilen vietnamese noodle, aynı tabakta tam bir lezzet şöleni yaşatıyor.
Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde noodle hazırlığından, kıymalı harcının hazırlanmasına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz "Vietnamese Noodle" tarifi dışında kalan Go Meso tariflerini de evinizde hazırlayabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 150 gramun
- 75 gramsu
- 10 grammaya
Noodle hamuru için:
- 10 gramayçiçek yağı
- 100 gramdana eti
- 20 gramkuru soğan
- 50 gramdolmalık yeşil biber
- 20 gramtaze zencefil
- 50 gramacı meksika biber turşusu
- 15 gramkara fasulye sos
- 10 gramtaze soğan
Kıymalı sosu için:
Püf Noktası
Dana etini keskin bıçaklar yardımıyla satır kıyması haline getirdikten sonra sos hazırlığında kullanın.Noodle hamurunu bekletme süre ve derecelerine uyun. Sonrasında oda sıcaklığına aldığınız hamuru, mermer bir tezgah üzerinde olabildiğince ince bir şekilde açın.
Nasıl Yapılır?
Noodle hamuru için; un, su ve mayayı sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru, üç gün boyunca -18 derecede dinlendirin.
Dinlendirme işlemi sonrasında oda sıcaklığına aldığınız hamuru, kulak memesi kıvamına gelene kadar bekletin.
Parmak kalınlığında uzun ince rulolar haline getirdiğiniz hamur parçalarını bir araya getirdikten sonra el yardımıyla uzatarak incecik açın.
Arzuya göre derin bir tencerede kaynamakta olan tavuk ya da içme suyunda kısa bir süre hazırladığınız noodle hamurlarını haşlayın.
Kıymalı sosu için; dana etini satır kıyması haline getirin. Kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, kuru soğan, acı Meksika biber turşusu, dolmalık yeşil biberi küp şeklinde doğrayın.
Ayçiçek yağını derin bir wok tavada kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız tüm malzemeleri yüksek ateşte soteleyin.
Servis tabağına aldığınız haşlanmış noodle üzerine hazırladığınız kıymalı sosu gezdirdikten sonra incecik kıyılmış taze soğan eşliğinde bekletmeden servis edin.
