Gaziantep Usulü Midye Baklava Tarifi

Gaziantep usulü midye baklava için öncelikle şerbeti hazırlayalım. Kaynatıp koyulaşmaya başlayınca ocaktan alalım ve tamamen soğumaya bırakalım. Şerbetin iyice soğuk olması önemli, çünkü tatlı fırından sıcacık çıkarken üzerine buz gibi şerbet dökeceğiz.

Yufkaları ikişerli kat yapalım. Büzerek midye şeklini verelim ve fotoğraftaki gibi tepsiye, hiç boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizelim.

Her birinin içine birer tatlı kaşığı kaymak ve bolca fıstık koyalım, ardından kapatalım. Bu ölçüyle koca bir tepsi dolusu tatlı çıkıyor.

Tereyağını yakmadan eritelim. Üzerinde oluşan beyaz köpükleri tek tek alalım ki pişerken tatlının üzerinde siyah lekeler oluşmasın. Ardından erittiğimiz tereyağını her birinin üzerine gelecek şekilde gezdirelim.

170 derece alt-üst ayar fırında ağır ağır, içini çeke çeke, fotoğraftaki o koyu altın rengini alana kadar pişirelim.

Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirelim. En az 3-4 saat dinlendirelim, böylece şerbetini tam çeker ve kıvamını bulur.

Üzerine çekilmiş Antep fıstığı serpip servis edebilirsiniz. Gaziantep usulü midye baklava hazır! Afiyet olsun.