Fırında Kalem Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Börek için:

2,5 adet yufka

4 adet patates

2 adet yumurta

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yufkalara sürmek için:

1/2 şişe soda

1/2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Üstüne sürmek için:

2 adet yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı susam

Fırında Kalem Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında kalem böreği tarifi için önce patatesleri tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Yumuşayana kadar patatesleri haşlayın.

Patatesler haşlanırken, iç harcı için gerekli olan yumurta, yoğurt, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu ayrı bir kaba alın.

Haşlanan patatesleri kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. Ardından maydanozlu harçla karıştırın.

Yufkalara sürmek için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta hazırlayın ve iyice karıştırın.

Her bir yufkayı 12 eşit parçaya bölün ve üzerlerine bolca yoğurtlu sodalı sostan sürün.

Hazırlanan patatesli harcı yufkaların geniş kısmına yerleştirin ve sigara böreği gibi sıkıca sarın.

Börekleri fırın kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Tüm malzemeler bittikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürün.

Üzerlerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Ardından kalem börekleri fırından alıp servis edin. Fırında kalem böreği hazır! Afiyet olsun.

Feyza Yakut 13 Ağustos 2026 13:28

Bir gün önceden yapıp dolapta bekletsek olur mı
senem12 21 Ağustos 2025 11:35

Bende yaptım sosuna yumurta süt ve yağ koydum ama çıtır oldu yumuşak olması için az mı pişirmem gerekirdi
- Yemek.com 21 Ağustos 2025 12:34
  
  Hazırladığınız sos gayet doğru 👍 Çıtır olmasının nedeni fırında biraz fazla pişirmekten ya da sosun yufkaya yeterince nüfuz etmemesinden kaynaklanır. Eğer böreğinizin daha yumuşak olmasını isterseniz, pişirme süresini biraz daha kısa tutabilir, fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bez örterek 5-10 dakika dinlendirebilirsiniz. Böylece buharını çekip yufkalar yumuşar 😋.
Zehra Akyüz 7 Ocak 2022 10:43

yoğurdu çok fazla rahatsız edici tat geliyor
- Ayşegül Uslu 10 Ocak 2022 12:43
  
  Merhaba, tarifin sosu damak tadınıza uymamış galiba. Bir sonraki sefer yoğurdu yarı yarıya kullanabilir, ya da onun yerine süt kullanarak da hazırlayabilirsiniz.