Evdeki Malzemelerle:

Fellah Köftesi Tarifi

Name: Fellah Köftesi
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 su bardağı köftelik bulgur; 2,5 su bardağı sıcak su ((1/2'si köfteyi kıvamlandırmak için)); 1 su bardağı irmik; 3 yemek kaşığı un; 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası; 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1,5 litre kaynar su; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı limon tuzu; 1 çay bardağı zeytinyağı; 6 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı biber salçası; 4 adet orta boy rendelenmiş domates; 2 tutam maydanoz ((kıyılmış))

Bugün evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlayabileceğimiz, yapması azıcık zahmetli olsa da çok ama çok lezzetli, tam kıvamında, yöresel, etsiz bir köfte tarifiyle geldim. Karşınızda “Fellah köftesi” diğer adıyla “Bulgur köftesi”.

Fellah Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 381/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için:

2 su bardağı köftelik bulgur
2,5 su bardağı sıcak su (1/2'si köfteyi kıvamlandırmak için)
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için:

1,5 litre kaynar su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon tuzu

Sosu için:

1 çay bardağı zeytinyağı
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet orta boy rendelenmiş domates
2 tutam maydanoz (kıyılmış)

Fellah Köftesi Tarifinin Püf Noktası

1 bardak = 200 ml / 1 çay bardağı = 125 ml = ajda boy

Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Derin bir kaba bulgurumuzu ve sıcak suyu koyup kabımızın ağzını bir kapak veya streç filmle kapatıp 10 dakika dinlendiriyoruz.
Suyunu çeken bulguru karıştırıp irmik, un, biber salçası, domates salçası ve tuzu ekliyoruz.
Karışımı önce kaşıkla karıştırıyor daha sonra 1 bardak sıcak suyu azar azar ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğuruyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan karışıma yumurta ve kimyonu ekleyip yoğuruyoruz.
Bir kaba biraz su koyuyor, parmak uçlarımızı ıslatarak köfte harcımızdan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle top yapıyor daha sonra da serçe parmağımızla her bir topun ortasına bastırıp çukur oluşturuyoruz.
Köftelerimizi dibine çok azcık un döktüğümüz bir tepsiye koyuyoruz. Köftelerimizi limon tuzu ve tuz eklediğimiz kaynar suya atıp ara ara karıştırarak 5 dakika haşlıyoruz.
Kevgirle sularını süzüp büyük derin bir tencereye alıyoruz.
Büyük bir tavada sosu hazırlamaya başlıyoruz. Zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Salça ve domatesi ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca ocağı kapatıyoruz.
Sosu köftelerin olduğu tencereye ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Bol soslu fellah köftelerimizi servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpiyoruz.
Tam tarif, asla dağılmayan, görüntüsüyle iştah kabartan mükemmel fellah köftelerimizi muhteşem yancısı sarımsaklı süzme yoğurtla afiyetle yiyoruz.

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.2

bestososu

ÜYE

“Besto sosu” olarak Türk ve dünya mutfağından defalarca deneyerek en mükemmel lezzetleri yakaladığım iştah kabartan tariflerimi sizlerin beğenisine sunuyorum. Umarım sizde keyifle takip edip, bolca ‘besto sosu’ içeren tariflerimi deneyip beğenirsiniz.👩🏻‍🍳🍳🥙🍔🥗🌯🌮🍝🫕🍱🍤🍡🍩🍪

Evdeki Malzemelerle: Fellah Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

serrat 10 Eylül 2021 15:34

Fellah koftesinde domates salcasi ve yumurta olmaz maalesef
- bestososu 16 Eylül 2021 13:16
  
  Yumurta köftelerin dağılmadan kıvamını tuturmayı sağlıyor, domates salçası da sosuna bol bol biber salçası kullanmaktan sa daha hoş bir aroma veriyor. Bu sebepten geleneksel şekline alternatif olarak kullanılıp oldukça güzel bir sonuç elde ettim.