Bugün evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlayabileceğimiz, yapması azıcık zahmetli olsa da çok ama çok lezzetli, tam kıvamında, yöresel, etsiz bir köfte tarifiyle geldim. Karşınızda “Fellah köftesi” diğer adıyla “Bulgur köftesi”.
Evdeki Malzemelerle:
Fellah Köftesi Tarifi
08 Eylül 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KALORİ: 1 porsiyon için381/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçinTıklayınız.
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
5 dakika
Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için:
- 2su bardağıköftelik bulgur
- 2,5su bardağısıcak su(1/2'si köfteyi kıvamlandırmak için)
- 1su bardağıirmik
- 3yemek kaşığıun
- 1tepeleme yemek kaşığıbiber salçası
- 1tepeleme yemek kaşığıdomates salçası
- 1tatlı kaşığıtuz
- 1adetyumurta
- 1tatlı kaşığıkimyon
Haşlamak için:
- 1,5litrekaynar su
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığılimon tuzu
Sosu için:
- 1çay bardağızeytinyağı
- 6dişsarımsak
- 2yemek kaşığıbiber salçası
- 4adet orta boyrendelenmiş domates
- 2tutammaydanoz(kıyılmış)
Fellah Köftesi Tarifinin Püf Noktası
1 bardak = 200 ml / 1 çay bardağı = 125 ml = ajda boy
Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kaba bulgurumuzu ve sıcak suyu koyup kabımızın ağzını bir kapak veya streç filmle kapatıp 10 dakika dinlendiriyoruz.
- Suyunu çeken bulguru karıştırıp irmik, un, biber salçası, domates salçası ve tuzu ekliyoruz.
- Karışımı önce kaşıkla karıştırıyor daha sonra 1 bardak sıcak suyu azar azar ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğuruyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
- Soğuyan karışıma yumurta ve kimyonu ekleyip yoğuruyoruz.
- Bir kaba biraz su koyuyor, parmak uçlarımızı ıslatarak köfte harcımızdan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle top yapıyor daha sonra da serçe parmağımızla her bir topun ortasına bastırıp çukur oluşturuyoruz.
- Köftelerimizi dibine çok azcık un döktüğümüz bir tepsiye koyuyoruz. Köftelerimizi limon tuzu ve tuz eklediğimiz kaynar suya atıp ara ara karıştırarak 5 dakika haşlıyoruz.
- Kevgirle sularını süzüp büyük derin bir tencereye alıyoruz.
- Büyük bir tavada sosu hazırlamaya başlıyoruz. Zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- Salça ve domatesi ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca ocağı kapatıyoruz.
- Sosu köftelerin olduğu tencereye ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Bol soslu fellah köftelerimizi servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpiyoruz.
- Tam tarif, asla dağılmayan, görüntüsüyle iştah kabartan mükemmel fellah köftelerimizi muhteşem yancısı sarımsaklı süzme yoğurtla afiyetle yiyoruz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3.5
Sıkça Yenen Konular
Fellah koftesinde domates salcasi ve yumurta olmaz maalesef
Yanıtla
Yanıtla
Yumurta köftelerin dağılmadan kıvamını tuturmayı sağlıyor, domates salçası da sosuna bol bol biber salçası kullanmaktan sa daha hoş bir aroma veriyor. Bu sebepten geleneksel şekline alternatif olarak kullanılıp oldukça güzel bir sonuç elde ettim.
Yorumlar
2