İtalya Mutfağından:

Sebzeli Risotto Tarifi


İtalyan mutfağından çıkıp namı tüm dünyaya yayılan, lezzetiyle iştah kabartan, püf noktalarını bilmeden kıvamını tuturmanın oldukça zor olduğu risotto'nun tam tutan tarifi. Karşınızda “Sebzeli risotto”.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Sebzeli Risotto Tarifi İçin Malzemeler

Risotto için:

  • 1su bardağızeytinyağı
  • 1/2adetsoğan(minik küpler halinde doğranmış)
  • 2dişsarımsak
  • 1paketrisotto pirinci(500 gr)
  • 1+1/4su bardağıbeyaz şarap (arzuya göre)(ya da beyaz sirke)
  • 1daltaze biberiye(Rozmarin)
  • 1dalkekik
  • 4tepeleme yemek kaşığıtereyağı

Sebze suyu için:

  • 2litresu
  • 1adetkabak
  • 1adethavuç
  • 1/2adetsoğan
  • 1dişsarımsak
  • 1adetkereviz sapı
  • 2-3daltaze biberiye
  • 2-3daltaze kekik

İçi için:

  • 1/2su bardağızeytinyağı
  • 1adethavuç
  • 1paketkereviz sapı
  • 1adetistiridye mantarı(sadece yaprak kısmı) (400 gr)
  • 1adetkabak
  • 1kaseıspanak
  • 1adetkaliforniya biberi
  • 1adetsarı biber
  • 1/2adetsoğan
  • 1dişsarımsak
  • 3yemek kaşığıbezelye(konserve)
  • 1çay kaşığıbeyaz karabiber(öğütülmüş)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1pakettoz parmesan(100 gram)

Sebzeli Risotto Tarifinin Püf Noktası

1 su bardağı = 200 ml / Kepçe = Orta boy

Sebzeli Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle sebze suyumuzu hazırlıyoruz: Kullanacağımız sebzeleri güzelce yıkıyoruz. Kabuklarını soymadan 2-3 parçaya doğrayıp büyük bir tencereye koyup 2 litre su ekliyoruz. Ocakta orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
  2. Bu esnada risottomuzun içine ekleyeceğimiz sebzeleri yıkayıp, kabuklarını soyup, küçük küçük doğruyoruz. Malzemelerin pişirme süreleri farklı olduğundan birbirine karışmaması için ayrı ayrı kaplara koyuyoruz
  3. Sebze suyumuz kaynayınca ocağın altını en kısığa getiriyoruz.
  4. Risottomuzun ön pişirmesini yapıyoruz: Derin büyük bir tencere veya tavanın dibine zeytinyağını ekliyoruz. Yağ kızınca yarım soğan ve 2 diş sarımsağı ekleyip orta ateşte karıştırarak biraz kavuruyoruz.
  5. Tüm risotto pirincini de ekleyip karıştırıyoruz. 1 kepçe sebze suyundan ekleyip birazcık karıştırıyoruz. 1 bardak şarabı da ekleyip karıştırıyoruz.
  6. İçine 1 dal taze kekik ve biberiye ekliyoruz. Şarap birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. 1 kepçe daha sebze suyu ekleyip karıştırıyoruz. Suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.
  7. Kekik ve biberiyeyi risottodan çıkarıp 10 dakika başka bir metal bir tencereye alıp ağzını kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz.
  8. Gelelim sebzelerimizi hazırlamaya: Bir tavanın dibine zeytinyağını döküyoruz. Soğanı, sarımsağı, kereviz sapını atıp orta ateşte kavuruyoruz.
  9. Havucu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Çeyrek kepçe kadar sebze suyu ekleyip karıştırıyoruz. Mantarları ekleyip karıştırıyoruz.
  10. Kabuk, ıspanak, bezelye, kırmızı ve sarı biberi ekleyip karıştırıyoruz. ¼ bardak şarabı ve dinlenmiş risottoyu orta ateşte ekleyip karıştırıyoruz.
  11. 2 kepçe sebze suyu koyup ocağın altını en yükseğe açıp karıştırıyoruz. 1-2 kere karıştırdıktan sonra yine orta ateşe ayarlıyoruz. Bir kez daha 2 kepçe sebze suyu verip aynı işlemi yapıyoruz.
  12. Beyaz karabiberi ekleyip ocağın altını en yükseğe ayarlıyoruz. 2 kepçe daha sebze suyu ekliyoruz. Tuzu atıp karıştırıyoruz. 2 kepçe daha sebze suyu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
  13. Kaşıkla tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsak doğru kıvamı yakalamışsınız demektir. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

bestososu
“Besto sosu” olarak Türk ve dünya mutfağından defalarca deneyerek en mükemmel le...
Devamını okuyun
0takipçi13 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?