Erzurum Tel Helvası Tarifi

Erzurum tel helvası için unu geniş bir tavaya alalım ve karıştırarak kokusu çıkana kadar kavuralım.

Tereyağı ilave edip kavurmaya devam edelim. Hafif rengi dönünce geniş bir tepsinin içine elekten geçirerek dökelim.

Bir tencerede toz şeker ve suyu karıştıralım, içine bir dilim limonu ekleyip kaynatalım. Ağda kıvamına gelince ocaktan alalım ve çok az yağ sürdüğümüz bir tepsinin içine dökelim. Soğuduktan sonra kaşıkla toparlayalım.

Ilıyınca elimize alıp çekiştirerek iyice özdeşleştirelim ve tamamen soğuyunca elimizle yuvarlak şeklini verelim. Un dolu tepsinin ortasına alalım.

Una bulayarak daireyi büyütelim ve un bitene kadar bu işleme devam edelim. Çekiştirerek bu işlemi yapalım. Tel atana kadar, çok sert çekmeden, çevire çevire döndürelim. Tel atmaya başladıktan sonra biraz daha sert çekebilirsiniz. Bu işlemleri sürekli tekrarlayalım.

Erzurum tel helvası hazır. Afiyet olsun!