Kim sevmez ki el açması böreği ya da baklavayı! Şimdilerde her ne kadar tüm yufkaların hazırını bulabiliyor olsak da, evde yapılan el açması yufka ile yapılan lezzetler bir başka oluyor. Üstelik bu tarifteki hamuru hazırlaması da, açması da gayet kolay! Oklava ya da merdane ile hiç uğraşmanıza gerek yok. Yağladığınız bezeyi tezgâhın üzerinde kenarlarından nazikçe çekerek esnetiyorsunuz. Geri kalan işlemler ise klasik börek yapımı.
4 kişilik
80 dakika
45 dakika
Hamuru iyice yoğurmaya özen gösterin. Çünkü ne kadar fazla yoğrulursa o kadar elastik ve dayanıklı olur. Eğer yufkayı açma aşamasında hamurunuz tekrar eski haline dönüyorsa yeterince dinlenmemiş demektir. Bu durumda bir 15-20 dk daha dinlendirmeniz gerekir.
Un, tuz ve suyu karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru iyice yoğurmaya özen gösterin. Yoğurduğunuz hamuru en az 1 saat dinlendirin.
Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın ve zeytinyağı ile soteleyin.
Yıkayıp irice doğradığınız ıspanakları da üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirin ve ıspanaklar ölene kadar kavurun.
Elinizi yağlayın ve dinlendirdiğiniz hamuru 4 eşit bezeye ayırıp 15 dakika daha dinlendirin.
Tezgahı ve elinizi yağlayın. İlk bezeyi ufak bir servis tabağı boyutunda açın. Devamında kenarlarından nazikçe çekiştirerek esnetin ve ince bir yufka elde edin.
Açtığınız yufkaya ıspanaklı harç ve lor peyniri serpiştirin. Yatay tek bir sıra halinde de mozzarella ya da kaşar dilimleri yerleştirin.
Böreği peynir dilimlerinin olduğu yerden başlayarak sarın ve uzun bir rulo elde edin.
Hazırladığınız börekleri yağlı bir tepsiye dizin. Üzerlerinde yumurta sarısı sürün, susam serpin. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar ortalama 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
