MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Diyarbakır'ın Bayram Sabahları:

Diyarbakır Çöreği Tarifi

Diyarbakır'ın Bayram Sabahları:

Diyarbakır Çöreği Tarifi

Güzeller güzeli, medeniyetler beşiği Diyarbakır’dayız. Hititler'den Asurlulara kadar pek çok kültüre ev sahipliği yapmış olan bu kadim şehrimiz, tabii ki yıllar içinde mükemmel de bir mutfak kültürüne sahip olmuş. Her toplum iz bırakmış bu mutfakta ve ortaya birbirinden nefis lezzetler çıkmış.

Bu şahane lezzetlerden birisi de Diyarbakır Çöreği. Özellikle bayramlarda bolca yapılan ama gündelik hayatta sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi olan, içinde mis kokulu baharatlar barındıran bir çörek. Bir kere tadanın bir daha vazgeçemeyeceği, fırından yükselen kokulara bağımlı olacağı bir tarif. İçinde mahlep var, mayana var, bereket sembolü çörek otu ve girdiği her şeyi nefis yapan susam var. O zaman kolları sıvama vakti gelmiştir, baharatlar da hazırsa buyurun mutfağa, çörek yapmaya.

Şimdiden afiyetler olsun.

dimes-kahvalti-haritasi-proje-banner

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    un
  • 1 su bardağı
    eritilmiş tereyağı
  • 1/2 paket
    yaş maya
    (15 gram)
  • 1/2 su bardağı
    süt
  • 1/2 su bardağı
    ılık su
  • 1 adet
    kesme şeker
  • 2 tatlı kaşığı
    mahlep
  • 1 tatlı kaşığı
    rezene
  • 1 tatlı kaşığı
    kavrulmuş susam
  • 1,5 tatlı kaşığı
    çörek otu
  • 1/2 tatlı kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)

    Üzeri İçin:

  • 1 adet
    yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı
    susam

Püf Noktası

Mahlep ve mayanayı aktarlardan bulabilirsiniz. Mayananın bir diğer ismi de toz rezenedir. Fırına verdiğinizde 15 dakika sonra kontrol etmeyi unutmayın. Susamları yapışmaz tabanlı bir tavayı ısıtarak kavurabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yaş mayayı bir kaba alın ve üstüne ılık suyu ilave edin. Parmağınızla karıştırarak mayayı eritin. Üstüne kesme şekeri de ekleyin ve tekrar karıştırın.

  2. Derince bir kabın içine unu, mahlebi, mayanayı, kavrulmuş susamı, çörek otunu, erittiğiniz mayayı, eritilmiş tereyağını, tuz ve ılık sütü koyarak güzelce yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

  3. Hazırladığınız hamurun üstünü streç filme kapatın, kabınızı sarıp sarmalayın ve ılık bir yerde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

  4. Hamur mayalandıktan sonra tezgaha hafifçe un serpip üstüne hamuru koyun ve bir merdane yardımıyla hafifçe açın. Hamuru kalın bir şekilde açmalısınız, çok ince olmamalı.

  5. Açtığınız hamuru bıçakla dikdörtgenler şeklinde kesin ve üstlerine bıçağın tersiyle şekiller verin.

  6. Kestiğiniz hamurları, yağlayıp unladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine bir fırça yardımıyla, çırpılmış yumurta sarısı sürün. Üzerine susam serpiştirin.

  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

  8. Sıcak ya da soğuk olarak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Dimes

Hayata Başka Bak!
33TAKİPÇİ
27İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?