https://yemek.com/tarif/deraliye-restaurant-pekmezli-ayva-dolmasi/#.VmrQYkqLTIU | Pekmezli Ayva Dolması Tarifi
Deraliye Restaurant'tan:

Pekmezli Ayva Dolması Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

16. yüzyılda Osmanlı Mutfağı kaynaklarında rastlanan"Pekmezli Ayva Dolması", içi oyulan büyük boy ayvaların, kuzu kıyma, kuru soğan, ayva püresi, pirinç pilavı ve baharatların kavrulmasından ortaya çıkan iç harçla doldurulması ve pekmez ilavesiyle fırınlanmasından oluşuyor.

Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde püf noktalarıyla birlikte şef Uğur Kuş'tan tarifini aldığımız pekmezli ayva dolması yanı sıra başlangıçtan tatlıya diğer Deraliye Restaurant tariflerini evinizde de hazırlayabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Pekmezli Ayva Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 3adetbüyük boy ayva
  • 300gramkuzu kıyma
  • 50gramfile badem
  • 25gramkuş üzümü
  • 50gramfıstık içi
  • 75grampirinç pilavı (önceden hazırlanmış)
  • 1/2adetorta boy kuru soğan
  • 150grampekmez
  • 20gramtereyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 1tatlı kaşığıkekik
  • 1tatlı kaşığıbiberiye

Pekmezli Ayva Dolması Tarifinin Püf Noktası

Buhar ayarlı fırınınız yoksa fırın içine ısıya dayanıklı bir servis kasesine doldurduğunuz su yerleştirin ve fırını bu şekilde ısıttıktan sonra yemeği pişirin. Pişirme işlemi esnasında fırın içinde buharlaşan su, yemeğin kurumamasını sağlayacaktır.

Pekmezli Ayva Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Dolma yapımından kalan ayva parçalarını farklı tariflerde kullanıp, ayva dolması tarifinde dilim olarak yer vermeyebilirsiniz.

Pekmezli Ayva Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İçi doldurulacak büyük boy ayvaların iki tanesinin alt ve üst kısımlarını kesin.
  2. Servis tabağında düz durması için kestiğiniz alt tarafları servisinde kapak olarak kullanmak üzere bir kenara ayırın. Ayvaların üst kısımlarını dört eşit parçaya ayırın.
  3. Taban kısımlarının delinmemesine dikkat ederek, iki adet büyük boy ayvanın orta kısmını bir kaşık ya da oyacak yardımıyla oyun.
  4. Ayvaların yuvarlak halde kalan iki adet alt kısmı, içi oyulan iki adet ayva ve üst kısımlarını eşit parçalara ayırıp ettiğiniz sekiz dilim ayvayı bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın.
  5. Kabuğunu soyduğunuz diğer büyük boy ayvayı dört eşit parçaya bölün, çekirdekli kısımlarını çıkartın ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
  6. Rendelediğiniz ayvayı küçük bir tavada şekeri açığa çıkana kadar soteleyin ve püre haline getirin.
  7. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Kuru soğanı hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin.
  8. Kuzu kıyma, file badem, kuş üzümü, fıstık içi, tuz, karabiber, kekik ve biberiye eklediğiniz sotelenmiş kuru soğanları, kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
  9. Pirinç pilavı ve sotelenmiş ayva püresiyle harmanladığınız iç harcı, haşlama suyundan süzerek çıkardığınız ayvaların iç kısmına doldurun.
  10. Fırın kabına aldığınız ayva dolmalarının üzerine birer yemek kaşığı kadar pekmez gezdirin. Yarı ısı yarı buhar ayarlı önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
  11. Haşlanmış olan ayva dilimlerini kalan pekmezle orta ateşte soteledikten sonra servis tabaklarına dizin. Fırından çıkardığınız ayva dolmalarını servis tabaklarına alın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1121 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?