Yoğurmadan, katlama tekniği ile kolay mı kolay bir ekmek yapalım. İçi yumuşacık olsun, dışı çıtır çıtır... Haydi sizi Ciabatta ekmeği tarifine alalım.
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık:
Ciabatta Ekmeği Tarifi
20 Ocak 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
25 dakika
Ciabatta Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 350gramun
- 280gramsu
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıinstant maya
Ciabatta Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
Fırına giren bir kap ile fırının en altına su koyarsanız ekmeğinizin dışı çıtır, içi yumuşacık olur. Hamuru katlama işlemi, bir tarafını yukarı doğru uzatıp diğer tarafın üzerine katlayacak şekilde yapılır. Hamurun içinde olduğu kap 90 derece döndürülerek işlem 3 defa tekrarlanır.
Ciabatta Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kaba oda sıcaklığındaki suyumuzu dökelim. Tuzu ve mayayı da ekleyelim. İyice karıştırıp unumuzu ekleyelim. Tekrar iyice karıştıralım, tüm malzemeler özdeşleşene kadar.
- Üzerini temiz bir bezle örttüğümüz hamurumuzu yarım saatte bir katlıyoruz.
- 2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. (Toplamda 3 kere katlamış oluyoruz.)
- Daha sonra hamuru kabımızdan unladığımız tezgaha alıp, hava kabarcıklarına çok zarar vermeden dikdörtgen bir şekilde yayıyoruz.
- Yaydığımız hamurumuzu rulo yapıp üçe bölüyoruz ve nazikçe fırın kağıdı serili olan fırın tepsisine alıyoruz. (Yapışıyorsa unlayabilirsiniz.)
- İlk olarak 230 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar, sonrasında 200 derecede 15 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0