Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da kahveyle birlikte verdiği keyfe kesinlikle değecek bir lezzet. Ona eklerin amcası diyenler de var, çıtır profiterol de. 
Çıtır Bir Profiterolü Andırır:
Choux Craquelin Tarifi
13 Aralık 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Choux Craquelin Tarifi İçin Malzemeler
Choux Hamuru İçin:
- 130gramsu
- 60gramtereyağı
- 70gramun
- 1/2çay kaşığıtuz
Craquelin Hamuru İçin:
- 60gramtereyağı
- 50gramşeker
- 60gramun
Pastacı Kreması İçin:
- 240mililitresüt
- 2adetyumurta sarısı
- 60gramşeker
- 25grammısır nişastası
- 1paketvanilin
- 180gramçırpılmış krema
Çikolata Sosu İçin:
- 200gramçikolata
- 200gramkrema
Choux Craquelin Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak kremayı hazırlayarak başlayalım. Sütü ve vanilini karıştırarak ocağa alıyoruz. Bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz ve sıvı hal alan karışıma nişastayı ekliyoruz.
- Hafif ısınan sütten bir kepçe alıyoruz, yumurtalı karışıma çırparak ekliyoruz. Daha sonra cıvıklaşan karışımı süte ekleyip orta ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- Muhallebi gibi bir kıvamı olacak. Kıvam alan kremayı kabuk bağlamaması için ara sıra çırparak soğutuyoruz.
- Krema soğuyunca çırparak kıvamını açıyoruz ve çırparak köpürttüğümüz 180 gram kremayı, pastacı kremasıyla karıştırıyoruz.
- Craquelin için oda sıcaklığında tereyağını, şekeri ve unu güzelce yoğurarak bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru iki yağlı kağıt arasında incecik açıyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.
- Choux hamuru için suyu, tereyağını ve tuzu ocağa alıp kaynatıyoruz. Kaynayınca unu veriyoruz. Hamur toparlanınca, güzelce eze eze 1,5 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
- Pişen hamuru iyice soğuttuktan sonra yumurtaları tek tek çırparak yediriyoruz. (Burası çok önemli, kesinlikle tek tek eklemelisiniz yoksa hamur toplanmaz). Cıvık yapışkan bir hamur olmalı.
- Dinlenen choux (şu) hamurumuzu istediğimiz boyutlarda aralıklı olacak şekilde yağlı kağıda sıkıyoruz. Buzlukta sertleşen craquelin hamurumuzdan yuvarlaklar çıkarıyoruz.
- Sıktığımız choux (şu) hamurlarının üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.
- 170 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatınca kapağını tam açmadan, arasına bir tahta kaşık yerleştirip soğuyana kadar bekletiyoruz. (Burası çok önemli, yoksa kocaman kabaran profiterollerimiz hemen çöker.)
- İç kremayı hamurların altından sıkarak dolduruyoruz.
- Kremayı hafif ısıtıp çikolatayı ekleyerek eritiyoruz. Doldurduğumuz hamurlara dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.
tarif asiri eksik, oncelikle choux hamurunda kac tane yumurta var? pastacı kremasina un eklenmemis. anlatimlar cok eksik, surekli baska tariflerden yardim almak zorunda kaldim. malzemelerin cogu ziyan oldu.
Yanıtla
Yanıtla
arti olarak diger hamurun buzlukta ne kadar bekleyecegi bile yazilmamis, butun her sey gram ve litre ile olculendirilmis fakat suyu gram ile yazmissiniz? tarifteki yanlislar yuzunden tatlinin yapim asamasi zorlasiyor ama bittiginde gercekten guzel oluyor tabii kendi eklediğim düzeltmelerle
Yorumlar
2