Akşamdan ön mayayı hazırlayınca puf puf kabaran Berliner yapmak çok kolay. Bekleme süresi uzun olsa da 2 gram maya ile lezzetine doyum olmuyor. Kızartmak yok, fırında pişiriyoruz. Çikolatalı fındık kremasıyla, marmelat dolgusuyla ve bol pudra şekerli servis ediyoruz...
Puf Puf Kabaran:
Berliner Tarifi
07 Mart 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
16 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
1 günPİŞİRME SÜRESİ
23 dakikaBu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
Berliner Tarifi İçin Malzemeler
Ön maya için:
- 1çay kaşığıinstant maya(2 gram)
- 1çay kaşığıbal(2 gram)
- 1/2su bardağıılık su(100 mililitre)
- 1su bardağıun(100 gram)
Hamur için:
- 1su bardağısüt(200 mililitre)
- 3yemek kaşığıtoz şeker(60 gram)
- 1adet orta boyyumurta
- 3+3/4su bardağıun(400 gram)
- 1/2çay kaşığıtoz tarçın
- 1çay kaşığıtuz(3 gram)
- 75gramyumuşak tereyağı
İçi için:
- 6yemek kaşığıfındık kreması(çikolatalı)
- 4yemek kaşığımarmelat
Üzeri için:
- 2yemek kaşığıtereyağı
- 3yemek kaşığıpudra şekeri
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Berliner Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Yapışan bir hamur olduğu için un ilave etmeyin.
Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ön maya için derin orta boy bir kapta maya, su ve bal karıştırılır. Un ilave edilip karıştırılır.
- Kapağı kapalı 1 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra yine kapağı kapalı 16-24 saat için buzdolabında bekletilir.
- Süre sonunda ön maya buzdolabından çıkarılıp 1 saat oda sıcaklığında bekletilir.
- Hamurun yapılışı için daha sonra ön maya, büyük bir kaptaki süt içine alınır. Spatula ile tamamen karışana kadar karıştırılır.
- Toz şeker ve yumurta eklenir, karıştırılır. Unun yarısı eklenir karıştırılır. Geri kalan un, tarçın ve tuz eklenir.
- Hamur spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır. Hamur ileri itip çekilerek 6-7 dakika yoğrulur.
- Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı her seferinde birer yemek kaşığı olacak şekilde eklenir.
- Aynı yöntemle 6-7 dakika yoğrulmaya devam edilir. Yapışkan bir hamur olacağı için kesinlikle un eklenmez.
- Parlak ve yapışkan hamur silikon spatula veya hamur sıyırıcıyla temiz kaseye alınır. Üzeri streçlenir. 2 katı olana kadar oda sıcaklığında bekletilir.
- Hamur un serpilen tezgaha alınır. 60-65 gramlık 14-16 beze yapılır. Pişirme kağıdı serili iki fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir. Üzeri gevşekçe streçlenip tepside 1 saat daha bekletilir.
- Bezelerin üzerine fırçayla yavaşça incecik tereyağı sürülür. Önceden alt üst ayarda 180 dereceye ısıtılan fırında 23-25 dakika hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca fırçayla tereyağı sürülür. Soğumaya bırakılır.
- İç dolgu malzemeleri sıkma torbasına alınır. Çöreklerin bir kenarından ahşap şişle ortaya ve yanlara doğru delik açılır.
- İçine çikolatalı fındık kreması veya marmelat sıkılır. Pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.
Yorumlar
0