Name: Babagannuş
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 adet patlıcan; 1 adet domates; 1 adet soğan; 200 gram kuzu eti; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre); 1 çay kaşığı kimyon; 1 yemek kaşığı biber salçası

Babagannuş Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çocukluğumuzun unutulmaz yemeği babagannuş. Çok lezzetli bu yöresel tadımız, lezzetini odun ateşinde közlenmiş Çukurova patlıcanından alır. Çoğu bölgelerde meze olarak bilinen bu yemek bizim oralarda ana yemek olarak masanın baş köşesinde yerini alır. Bir de yanında tandır ekmeği bulunabilirse yemek şölene dönüşür. Eğer lezzetini merak ediyorsanız sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.

ZENGIN_MENU

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan
1 adet domates
1 adet soğan
200 gram kuzu eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası

Babagannuş Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanların Çukurova patlıcanı olması ve közlemenin odun ateşinde yapılması lezzeti açısından çok önemlidir.

Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle 4 adet büyük Çukurova patlıcanı odun ateşinde közlenir ve kabuklarından ayrıştırılır. Ardından sarımsak döveceği ile püre haline gelene kadar ezilir.
200 gram koyun eti küçük kuş başılar halinde doğranır.
Orta boy domates ve soğan yemeklik olacak şekilde ince ince doğranır.
Yağı tencereye alın orta ateşte kızdırın ve soğanları ekleyerek kavurun. Ardından eti ekleyip pişirmeye devam edin. Etin rengi değişip hafif kızardığı zaman salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kavrulan et, soğan ve salçanın üstüne domatesi ekleyin ve domatesler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin.
Soğan, domates ve etin piştiğine kanaat getirdiğinizde püre haline getirdiğiniz patlıcanları ekleyiniz.
Tüm karışımı 10 dakika kadar daha iyice karıştırarak pişirin ve isteğe bağlı olarak tuz, pul biber, kimyon ve diğer baharatlardan ekleyerek altını kapatın. 15 veya 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.