Ay Baklavası Tarifi

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıyoruz, kaynadıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatıyoruz ve altını kapatıp, kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.

Bir kabımızda yoğurt ve yumurtayı karıştırıyoruz. Eritilmiş yağı yavaş yavaş ilave ederek karıştırıyoruz.

Sirke, limon suyu, kabartma tozu ve unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yarım saat 45 dakika kadar ağzı kapalı şekilde dinlendiriyoruz.

Tezgaha nişasta serpip hamuru alıyoruz. Güzelce, ince olacak şekilde açıyoruz. Her tarafından sırayla katlayıp nişastalıyoruz.

Sonra zarf şekli verip nişastalıyoruz ve ters çevirip üzerini kapatarak 30 dakika daha dinlendiriyoruz. Sonra merdane ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.

Her yerine gelecek şekilde ceviz serpiyoruz. Rulo şeklinde karşılıklı sarıyoruz. Ortadan ikiye kesiyoruz. Çay bardağı ile ay şeklini verip tepsiye diziyoruz. 175 gram yağımızı fokur fokur kaynatıyoruz.

Üzerine biriken köpükleri alıyoruz. Sonra tatlımızın üzerine, her yerine gelecek şekilde döküyoruz. 160 derecelik fırında 35-45 dakika arası kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.

Tatlı da soğuk olmalı şerbet de soğuk olmalı. Her ikisi soğuduktan sonra şerbeti tatlıya döküyoruz ve 1 saat dinlendiriyoruz. Çıtır çıtır baklavamız hazırdır. Afiyet olsun.