Etin bol bol, tek bir tencerede buluştuğu şiveydiz, Güneydoğu mutfağının en özel yöresel lezzetlerinden biri. Hazırlamak için buyurun!
Havva'nın Tarifi:
Şiveydiz Tarifi
20 Ocak 2026
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Şiveydiz Tarifi İçin Malzemeler
- 350gramkuzu kuşbaşı eti
- 2adet orta boykuru soğan
- 1su bardağınohut(200 gram)
- 4demettaze sarımsak
- 3dişsarımsak
- 2,5su bardağısüzme yoğurt(500 gram)
- 2yemek kaşığıtereyağı
- 1çay bardağısızma zeytinyağı(150 ml)
- 1,5yemek kaşığıkuru nane
- 1adetyumurta
- 2yemek kaşığıun
- 1çay kaşığıkarabiber(5 gram)
- 1tutamtuz (azaltıp arttırılabilir)
Şiveydiz Tarifinin Püf Noktası
Nohutlar akşamdan ıslatılır. Ertesi gün üzerini iki parmak geçecek kadar su ve yeteri miktarda tuz eklenerek kaynatılır. Taze sarımsaklar temizlenir, sert kısımları ayıklanır ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda doğranır. Diş sarımsaklar rendenin ince kısmıyla rendelenir. Yemeklik, acı kuru soğan tercih edilir ve jülyen (ay şeklinde) doğranır.
Şiveydiz Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şiveydiz için orta boy bir tencereye tereyağı alınır ve kuzu eti eklenir. Bu aşamada mutlaka tuz eklenmelidir; et tuzla pişerse daha lezzetli olur.
- Et tereyağı ve tuzla birlikte kavrulur. Önce suyunu salacak, ardından tekrar yağıyla kavrularak pişmeye devam edecektir. Et pişmezse az miktarda sıcak su eklenebilir.
- Et kavrulduktan sonra kuru soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından doğranmış taze sarımsaklar ile rendelenmiş diş sarımsak eklenir.
- Et, sarımsaklarla birlikte 3-5 dakika daha kavrulur.
- Daha sonra haşladığımız nohudun suyundan ve gerekirse ilave sıcak sudan eklenerek tenceredeki malzemelerin üzerini çok hafif geçecek kadar sıcak su konur.
- Haşlanmış nohutlar da eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve sarımsaklar yumuşayana kadar pişirilir.
- Süzme yoğurdun içine yumurta ve un eklenerek çırpılır. Ardından koyu ayran kıvamına gelene kadar azar azar su eklenir ve çırpmaya devam edilir. Böylece yemeğin sosu hazırlanmış olur.
- Sarımsaklar piştikten sonra hazırladığımız yoğurt sosu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ilave edilir.
- Bir taşım kaynadıktan sonra üzerine karabiber eklenir ve karıştırılmadan ocaktan alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı kızdırılır. Ocaktan alındıktan sonra nane eklenir (yanmaması için).
- Şiveydiz tabaklara alınır, üzerine naneli yağ gezdirilerek servis edilir. Afiyet olsun.
Şiveydiz Tarifinin Pişirme Önerisi
Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır. Nohutlar piştikten sonra nohutlar suyundan ayrılır; fakat nohutun suyu dökülmez, yemekte kullanılacaktır.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Şiveydiz Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0