<p>Dış kısmı sütlü, bitter ve beyaz çikolata ile kaplı olan dolgulu çikolatanın iç kısmında yumuşak dolgu malzemesi bulunur. Dolgulu çikolatanın iç kısmında yaban mersini, portakal, çilek, elma, böğürtlen ve vişne gibi meyve marmelatları veya karamel, fındık ve dondurma gibi malzemeler konur.</p>
<h2>Dolgulu çikolata nerede satılır?</h2>
<p>Birçok farklı marka tarafından üretilen dolgulu çikolata, sarışın çikolataya ve kuvertür çikolataya oranla daha kolay bulunur. Marketlerden, bakkallardan, büyük alışveriş merkezlerinden ve çikolata satışı yapan internet sitelerinden hem yerli hem de yabancı markalara ait dolgulu çikolata çeşitleri kolayca temin edilebilir.</p>
<h2>Dolgulu çikolata yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Dolgulu çikolata kepçe, spatula, kağıt veya plastik kalıp, çikolata ve dolgu malzemesi gibi basit malzemeler ile evde kolayca hazırlanabilir. Benmari usulü eritilen çikolata ince bir tabaka olarak kalıplara alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan çikolatanın üzerine ince bir tabaka daha çikolata sürülebilir. Çikolatanın çabuk kuruması için kalıplar buzdolabına konmamalıdır. </p>
<p>Çikolatanın buzdolabına konması çikolatanın matlaşmasına neden olacak ve çikolataların dış kısmının beyazımsı görünmesine yol açacaktır.Oda sıcaklığından biraz daha serin bir ortamda sertleşmeye bırakılan çikolata kalıplarının içi istenilen dolgu malzemesi ile doldurulur. </p>
<p>Kalıpların içine çok fazla dolgu malzemesi koymamak gerekir. Dolgu malzemesini kalıpların içine dökmek için ise kaşık yerine krema torbası kullanmak hem işlemi kolaylaştıracak hem de kalıpların şeklinin bozulmasını engelleyecektir. Dolgu malzemesinin üzerini sıvı çikolata ile doldurup şekillerinin düzgün olması için spatula ile sıyırmak gerekir ve çikolataların donması için kalıplar buzdolabına konur. Tamamen katılaşan çikolata kalıplardan kolayca çıkarılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Dolgulu çikolata nasıl saklanır?</h2>
<p>Dolgu çikolata sade çikolataya göre daha hassas koşullarda saklanır. Dışarıdan alınan dolgulu çikolatalar ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında son kullanma tarihine kadar saklanabilir. Evde hazırlanan dolgulu çikolatalar ise kısa sürede tüketilmelidir. Sıcak ortamda bekletilen dolgu çikolata kakao yağını salacağı için özellikle buzdolabında saklanmalıdır. </p>
<p>Dolgulu çikolatalar hava almayacak şekilde poşetlere konarak uzun süre buzlukta muhafaza edilebilir. Buzdolabından çıkarılan dolgulu çikolatalar servis edilmeden önce oda sıcaklığında 45 dakika ya da 1 saat bekletilmelidir.</p>

dolgulu çikolata

SÖZLÜK

Dolgulu Çikolata

<p>Dış kısmı sütlü, bitter ve beyaz çikolata ile kaplı olan dolgulu çikolatanın iç kısmında yumuşak dolgu malzemesi bulunur. Dolgulu çikolatanın iç kısmında yaban mersini, portakal, çilek, elma, böğürtlen ve vişne gibi meyve marmelatları veya karamel, fındık ve dondurma gibi malzemeler konur.</p> <h2>Dolgulu çikolata nerede satılır?</h2> <p>Birçok farklı marka tarafından üretilen dolgulu çikolata, sarışın çikolataya ve kuvertür çikolataya oranla daha kolay bulunur. Marketlerden, bakkallardan, büyük alışveriş merkezlerinden ve çikolata satışı yapan internet sitelerinden hem yerli hem de yabancı markalara ait dolgulu çikolata çeşitleri kolayca temin edilebilir.</p> <h2>Dolgulu çikolata yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2> <p>Dolgulu çikolata kepçe, spatula, kağıt veya plastik kalıp, çikolata ve dolgu malzemesi gibi basit malzemeler ile evde kolayca hazırlanabilir. Benmari usulü eritilen çikolata ince bir tabaka olarak kalıplara alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan çikolatanın üzerine ince bir tabaka daha çikolata sürülebilir. Çikolatanın çabuk kuruması için kalıplar buzdolabına konmamalıdır. </p> <p>Çikolatanın buzdolabına konması çikolatanın matlaşmasına neden olacak ve çikolataların dış kısmının beyazımsı görünmesine yol açacaktır.Oda sıcaklığından biraz daha serin bir ortamda sertleşmeye bırakılan çikolata kalıplarının içi istenilen dolgu malzemesi ile doldurulur. </p> <p>Kalıpların içine çok fazla dolgu malzemesi koymamak gerekir. Dolgu malzemesini kalıpların içine dökmek için ise kaşık yerine krema torbası kullanmak hem işlemi kolaylaştıracak hem de kalıpların şeklinin bozulmasını engelleyecektir. Dolgu malzemesinin üzerini sıvı çikolata ile doldurup şekillerinin düzgün olması için spatula ile sıyırmak gerekir ve çikolataların donması için kalıplar buzdolabına konur. Tamamen katılaşan çikolata kalıplardan kolayca çıkarılır.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Dolgulu çikolata nasıl saklanır?</h2> <p>Dolgu çikolata sade çikolataya göre daha hassas koşullarda saklanır. Dışarıdan alınan dolgulu çikolatalar ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında son kullanma tarihine kadar saklanabilir. Evde hazırlanan dolgulu çikolatalar ise kısa sürede tüketilmelidir. Sıcak ortamda bekletilen dolgu çikolata kakao yağını salacağı için özellikle buzdolabında saklanmalıdır. </p> <p>Dolgulu çikolatalar hava almayacak şekilde poşetlere konarak uzun süre buzlukta muhafaza edilebilir. Buzdolabından çıkarılan dolgulu çikolatalar servis edilmeden önce oda sıcaklığında 45 dakika ya da 1 saat bekletilmelidir.</p>

beyaz çikolata

Beyaz Çikolata

pralin çikolata

Pralin Çikolata

Bitter Çikolata

<p>Fransız kökenli bir çikolatalardan biri olan sarışın çikolata, beyaz çikolatanın yüksek sıcaklıkta eritilmesi ile elde edilir. Fransız çikolata üreticisi Frédéric Bau’nun tesadüfen bulduğu bu çikolata karamela rengindedir. Sarışın çikolata hafif tereyağlı bisküviye ve süt reçeline benzeyen tadı ile bilinir. </p>
<p>Sarışın çikolatayı diğer çikolatalardan ayıran en önemli fark ise ağızda eridiğinde hafif tuzlu bir tat bırakmasıdır. Sarışın çikolatanın içindeki bu tuz, kakao ağacının yetiştiği topraktan doğal olarak gelir.</p>
<h2>Sarışın çikolata nerede satılır?</h2>
<p>Sarışın çikolata pahalı bir çikolata olduğu ve ülkemizde yeni üretilmeye başlandığı için fazla tanınmaz. Büyük marketlerde, lüks alışveriş merkezlerin ve yalnızca çikolata üzerine satış yapan özel dükkanlarda “Dulcey” adı ile satılır. 85 gramlık paketler halinde bu marketlerde bulunan sarışın çikolata, ithal çikolata satışı internet sitelerinden de temin edilebilir.</p>
<h2>Evde sarışın çikolata nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Temel malzemesi beyaz çikolata olan sarışın çikolata evde pratik yöntemler ile hazırlanabilir. Hem fırında hem de benmari usulü ile ocakta yapılabilen sarışın çikolata, beyaz çikolatanın ağır ağır eritilmesi ve çikolatanın içindeki şekerin karamelize olmasıyla meydana gelir. Şekerin karamelize olması ile beyaz çikolatanın rengi sütlü kahverengiye dönmeye ve çikolatadan hafif tereyağlı bisküvi kokusu gelmeye başlar ve sarışın çikolata denilen çikolata elde edilir.</p>
<p>Evde sarışın çikolata yapmak için beyaz çikolata alırken özellikle çikolatanın içerisindeki kakao yağı oranına dikkat etmek gerekir. İçerisinde yüksek oranda kakao yağı bulunan beyaz çikolata kolayca eriyip sarışın çikolataya dönüşürken kakao yağı oranı düşük olan çikolatalar ısıtma işlemi sırasında pütürleşip kum kıvamına gelecektir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Sarışın çikolata nasıl kullanılır?</h2>
<p>Sarışın çikolata hafif tereyağlı bisküvileri andıran tadı ile çikolatanın kullanıldığı her çeşit tatlıda kullanılabilir. Rendelenerek tatlıların üzerine konabilen sarışın çikolata eritilerek pastaların üzerine sürülebilir. Tek başına çikolata sosu olarak hazırlanabilen sarışın çikolata keklerin üzerine dökülür.</p>
<p>Sarışın çikolata mango, şeftali, kayısı ve muz gibi meyveler ile uyumlu bir tada sahiptir. Özellikle bu meyveler ile hazırlanan meyve tabaklarını süslemek için eritilerek kullanılabilir. Sarışın çikolata, susam, ceviz ve fındık gibi malzemeler ile evde trüf çikolata olarak hazırlanabilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://gourmetandstyling.com" target="_blank"> http://gourmetandstyling.com</a></em></p>

sarışın çikolata

Sarışın Çikolata

<p>Beyaz çikolata, içerisinde kakao yağı, süt kuru maddesi, şeker ve süt yağı bulunan bir çikolata çeşididir. Kakao tozu içermeyen yiyeceğe çikolata tadını kakao yağı verir. Ekstra lezzet ve aroma katmak için içerisine vanilya da eklenir. Beyaz çikolata genellikle fildişi, beyaz ya da bej renktedir. Gerçekten çikolata olup olmadığı konusu hala tartışmalıdır. Kimilerine göre sadece bir şekerleme çeşididir.</p>
<p>Beyaz çikolata tarihte ilk kez 1930’larda, İsviçre’de, bir firma tarafından kakao yağı artıklarını değerlendirmek için üretilmiştir. 1948 yılında ilk olarak ABD’ye “Alp Beyazı” adındaki çikolata çubukları olarak satılmıştır. Bu ürün, beyaz çikolata ve badem parçacıklarından yapılmıştır.</p>
<h2>Beyaz çikolata yapımı</h2>
<p>Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Birliği, Kanada ve İsviçre’de beyaz çikolatanın ihtiva etmesi gereken maddeler ve bunların miktarları belli bir düzenlemeye tabidir. Buna göre beyaz çikolatada, kakao yağı oranı yüzde 20, süt ürünü (süt, krema, tereyağı) kuru maddesi oranı yüzde 14 ve süt yağı oranı ise yüzde 3,5’tan az olamaz.</p>
<p>Türkiye’de de bu standartlar geçerlidir. ABD bu standartlara ilaveten, şeker oranının yüzde 55’i geçmemesi şartını da getirmiştir. Tüm bu malzemelerin bir araya gelmesiyle beyaz çikolata elde edilir.</p>
<h2>Beyaz çikolata mutfakta nasıl kullanılır?</h2>
<p>Beyaz çikolata, şefler açısından kolay bir malzeme değildir. Çikolatalar arasında en narin olanıdır. Isıtırken, eritirken çok dikkatli olmak, yavaş ve sabırlı davranmak gerekir. Eritme işlemi sırasında ısının 40-45°C'yi geçmemesi önemlidir. Daha garantili bir eritme yöntemi, bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtılan sıvı kremanın içine küçük parçalara ayrılan beyaz çikolatayı eklemektir.</p>
<p>Beyaz çikolatanın ucuzundan kaçınılmalıdır. Çünkü kakao yağı değil muhtemelen başka bir yağ kullanılarak imal edildiği için bütçenize daha uygundur, ancak aynı lezzeti vermez. Beyaz çikolata tatlılarda bilhassa muz, ahududu, böğürtlen, vişne, hindistan cevizi, badem, fındık, portakal, limon, likör çeşitleri ve romla beraber kullanılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Beyaz çikolata ve çikolata arasındaki farklar nelerdir?</h2>
<p>Beyaz çikolatanın en önemli farkı kakao tozu içermemesidir. Kakao tozu mineraller açısından oldukça zengindir. Kalsiyum, bakır, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko içerir. Dolasıyla, beyaz çikolata, bu mineraller açısından fakir bir besindir. Kakao tozunda bulunan kafein ve onunla benzer etkileri gösteren teobromin de beyaz çikolatada bulunmayan diğer maddelerdir.</p>
<p>Kakao çekirdeğindeki antioksidan özellik siyah çikolataya kakao tozuyla geçerken, beyaz çikolata bu özelliği taşımaz çünkü kakao yağı antioksidanları taşımaz. Beyaz çikolatanın diğer çikolatalara göre şeker oranı daha yüksektir. 100 gram beyaz çikolata yaklaşık 540 kaloridir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://opinioncenter.li" target="_blank">http://opinioncenter.li</a></em></p>

<p>Ana maddesini tropik kakao ağacının “çekirdek” denilen tohumlarının oluşturduğu bitter çikolata, kekremsi tadıyla diğer çikolata çeşitlerinden ayrılır. Bitter çikolataya bu özelliğini veren, içeriğindeki yoğun kakao miktarıdır.Bitter çikolatanın yapımında, kakao bitkisinin yanı sıra çikolata likörü, kakao yağı, şeker, vanilya gibi yan ürünler kullanılır.</p>
<p>Bunların farklı oranlarda karıştırılması, çok farklı çikolata lezzetlerine imkan sağlar. “Yarı tatlı çikolata” olarak da bilinen bitter çikolata, içindeki kakao miktarı artıkça daha sert ve acı bir tat alır. Çikolatanın kendine has bu lezzetini daha yoğun hissetmek isteyenler tarafından öncelikle tercih edilen bitter çikolata, düşük şeker içeriği nedeniyle diyet uygulayan, buna karşın çikolatadan vazgeçemeyenler için de birinci seçenek durumundadır.</p>
<h2>Bitter çikolatanın besin değeri nedir?</h2>
<p>Çikolata ailesinin en masum üyesi bitter çikolata yüksek oranda lif ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko, bakır gibi minerallere sahiptir. 100 gram bitter çikolata yaklaşık 479 kaloridir ve 47 gram karbonhidrat, 5 gram protein, 30 gram yağ içerir.</p>
<p>Bir karşılaştırma yapıldığında, sütlü çikolatanın besin değerinin 100 gram için 500 kalorinin üzerinde olduğu ve süt ile şeker miktarı arttıkça kalori miktarının da arttığı görülür. Birçok faydası bulunsa da çikolatanın kalori alımını artırdığı unutulmamalıdır. Sağlıklı bir beslenme düzeni için çikolata tüketimi günde iki, üç kareyi geçmeyecek şekilde sınırlandırılmalıdır.</p>
<h2>Bitter çikolata nasıl saklanır?</h2>
<p>Bitter çikolata yüksek ısı ve ışığa maruz kaldığında içeriğindeki kakao yağı zarar görür ve yağlar, çikolatanın yüzeyine çıkmaya başlar. Ürünlerin, 18-22 derecelik oda ısısında muhafaza edilmesi mevcut yapıyı korumak için en doğru yöntemdir. Çikolatayı buzdolabında saklamak yaygın olarak yapılan bir yanlıştır.</p>
<p>10 derecenin altındaki soğuk hava, hassas bir kristal yapıya sahip olan kakao yağına zarar veren bir diğer etkendir. Ayrıca, ani ısı değişimlerine maruz kalan çikolatanın üzerinde beyaz bir tabaka oluşur. Bu durum, çikolatanın tadını değiştirmese de görünümünü matlaştırır. Yine de bitter çikolatayı buzdolabında saklarken kullanmadan önce oda sıcaklığına yakın seviyede bir süre tutmak gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bitter çikolatanın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kakao, yüksek oranda antioksidan nitelikli organik bileşikler içerir. Bitter çikolata diğer çikolata türlerine göre daha fazla kakao içerdiğinden, daha yüksek bir antioksidan etkiye sahiptir.</p>
<p>- Bitter çikolatada bulunan antioksidan flavonoidler, serbest radikalleri devre dışı bırakarak kalp sağlığının korunmasını sağlar. Kan akımını artıran ve UV ışınlarını emen flavonoidler, cilt sağlığını korumada da etkilidir.</p>
<p>- Nitrik asit üretimini uyaran bitter çikolata kolesterol düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur, ayrıca kan şekerinin yavaş salınmasını sağlar.</p>
<p>- İçerdiği teobromin maddesi, öksürüğün tedavi edilmesine yardımcıdır.</p>
<p>- Ruh halini canlandıran endorfin ve diğer nörokimyasalların üretimini teşvik eden bitter çikolata ayrıca bir antidepresan olarak etki eden serotonin içerir. Bu sayede stres hormonu düzeyini düşürmeye etki eder.</p>

Dolgulu Çikolata