<p>Tuzlu, tuzsuz ve biberli olarak farklı şekillerde bulunabilen çekirdeğin besin değeri oldukça yüksektir. Kabuklu halinin yanında soyulmuş olarak da bulunabilen çekirdek, kurabiye ve çörek gibi unlu mamullere lezzet katmak için de kullanılır.</p>
<h2>Çekirdeğin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-E vitamini acısından oldukça zengin olan çekirdek; kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenler, kan dolaşımını hızlandırır. İçeriğindeki E vitamini ile prostat kanserine karşı koruyucu görev üstlenir. </p>
<p>-İçerisindeki çinko ve demir ile dişlerin büyümesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Tat alma duyusunu geliştirir ve B vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücudu korur. B vitamini ile hamile kadınlarda folik asit ihtiyacını karşılar. </p>
<p>- Kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Solunum sistemi rahatsızlıklarına karşı iyileştirici etkisi vardır.</p>
<p>- Cildin yaşlanmasını yavaşlatır. Lif ve protein acısından oldukça zengin olan çekirdek tok tutar ve diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. </p>
<h2>Çekirdeğin zararları nelerdir?</h2>
<p>Ölçülü kullanıldığında olukça yararlı olan ay çekirdeği, aşırı kullanım halinde sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Aşırı tüketildiğinde ciltte akne sorunlarına neden olur. Kalorisi yüksek olduğu için kilo aldırır. Tuzlu çekirdek fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir ve selülit oluşumuna neden olabilir. Bunun dışında fazla çekirdek çıtlatmak ağız içi yaralarına ve çene ekleminde ağrılara yol açabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çekirdek evde nasıl saklanır?</h2>
<p>Çekirdek leblebi, badem ve fındık gibi hava ile temas ettiğinde tazeliğini kısa sürede kaybeder. Bu yüzden evde saklarken serin ve kuru yerde poşet içinde saklanmalıdır. Açıkta bırakıldığı zaman diğer kuru yemişlere oranla daha kısa sürede nemlenen çekirdek buzdolabında da saklanabilir. Buzdolabında saklanacağı zaman poşet içine konulmalı ve hava almayacak şekilde ağzı kapatılmalıdır. </p>
<p><strong>Çekirdek alırken nelere dikkat edilir</h2>
<p>Genellikle ambalajlı ürünler halinde piyasada bulunan çekirdek açık halde de satılır. Ambalajlı pakette alınacağı zaman son kullanma tarihi kontrol edilmelidir. Açıkta satılan çekirdeklerden alınacağı zaman ise ürünün bayat olmamasına dikkat etmek gerekir. Çekirdeğin bayat olduğu ise deneyerek anlaşılabilir. Bayat çekirdek kıtırlığını kaybetmiş olur ve kabuğu nem çektiği için sert olmaz.  </p>

cekirdek

SÖZLÜK

Çekirdek

<p>Tuzlu, tuzsuz ve biberli olarak farklı şekillerde bulunabilen çekirdeğin besin değeri oldukça yüksektir. Kabuklu halinin yanında soyulmuş olarak da bulunabilen çekirdek, kurabiye ve çörek gibi unlu mamullere lezzet katmak için de kullanılır.</p> <h2>Çekirdeğin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-E vitamini acısından oldukça zengin olan çekirdek; kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenler, kan dolaşımını hızlandırır. İçeriğindeki E vitamini ile prostat kanserine karşı koruyucu görev üstlenir. </p> <p>-İçerisindeki çinko ve demir ile dişlerin büyümesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Tat alma duyusunu geliştirir ve B vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücudu korur. B vitamini ile hamile kadınlarda folik asit ihtiyacını karşılar. </p> <p>- Kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Solunum sistemi rahatsızlıklarına karşı iyileştirici etkisi vardır.</p> <p>- Cildin yaşlanmasını yavaşlatır. Lif ve protein acısından oldukça zengin olan çekirdek tok tutar ve diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. </p> <h2>Çekirdeğin zararları nelerdir?</h2> <p>Ölçülü kullanıldığında olukça yararlı olan ay çekirdeği, aşırı kullanım halinde sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Aşırı tüketildiğinde ciltte akne sorunlarına neden olur. Kalorisi yüksek olduğu için kilo aldırır. Tuzlu çekirdek fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir ve selülit oluşumuna neden olabilir. Bunun dışında fazla çekirdek çıtlatmak ağız içi yaralarına ve çene ekleminde ağrılara yol açabilir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çekirdek evde nasıl saklanır?</h2> <p>Çekirdek leblebi, badem ve fındık gibi hava ile temas ettiğinde tazeliğini kısa sürede kaybeder. Bu yüzden evde saklarken serin ve kuru yerde poşet içinde saklanmalıdır. Açıkta bırakıldığı zaman diğer kuru yemişlere oranla daha kısa sürede nemlenen çekirdek buzdolabında da saklanabilir. Buzdolabında saklanacağı zaman poşet içine konulmalı ve hava almayacak şekilde ağzı kapatılmalıdır. </p> <p><strong>Çekirdek alırken nelere dikkat edilir</h2> <p>Genellikle ambalajlı ürünler halinde piyasada bulunan çekirdek açık halde de satılır. Ambalajlı pakette alınacağı zaman son kullanma tarihi kontrol edilmelidir. Açıkta satılan çekirdeklerden alınacağı zaman ise ürünün bayat olmamasına dikkat etmek gerekir. Çekirdeğin bayat olduğu ise deneyerek anlaşılabilir. Bayat çekirdek kıtırlığını kaybetmiş olur ve kabuğu nem çektiği için sert olmaz.  </p>

<p>Yer fıstığı, her ne kadar ceviz ve badem gibi kabuklu yemişlere benzese de aslında bezelye ve mercimek gibi baklagiller ailesindendir. Yıllık olarak ekilen yer fıstığı bitkisinin toprak üstünde kalan bölümü 20-50 cm kadar büyüyebilir. Bezelye çiçeğini andıran sarı ve kırmızı çiçekler açan bitkinin toprak altındaki kök kısmında 3-5 cm boyutlarındaki tohum kesecikleri içinde oluşan yer fıstığı taneleri, bitki sökülerek hasat edilir. Otuzdan fazla türü olduğu düşünülen bitki, ana vatanı olan Güney Amerika'dan ticaret yoluyla tüm dünyaya yayılmıştır. Günümüzde Amerika, Arjantin, Çin, Hindistan, Endonezya ve Nijerya önemli yer fıstığı üreticisi ülkelerdendir. </p>
<h2>Yer fıstığı hangi alanlarda kullanılır?</h2>
<p>Genellikle çerez olarak tüketilse de yağ, un ve süt olarak da üretimi yapılan yer fıstığının kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Yüksek yanma derecesine sahip yer fıstığı yağı özellikle kızartmalar için tercih edilir. Tatlı ya da tuzlu çerez olarak tüketildiği gibi salata ya da yemeklere de lezzet katması için eklenir. Hindistan ve Asya ülkelerinde yaygın olarak yararlanılan yer fıstığı, soslarda ve yemeklerde haşlanmış ya da fırınlanmış olarak kullanılır.</p>
<h2>Yer fıstığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Kalp sağlığı için çok önemli yağlar içeren yer fıstığı, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca antioksidan özelliği sayesinde kalp damar sistemini koruyarak kalp krizi riskini düşürür.</p>
<p>-Yapılan araştırmalar, yer fıstığının içerdiği folik asit ve resveratrol gibi maddelerin kanserden koruyucu etkileri olduğunu göstermiştir. İçeriğindeki bu maddeler sayesinde, yer fıstığının özellikle kolon kanserinden koruyucu özellikleri olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>-Safra kesesinde taş oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Araştırmalar haftada bir porsiyon tüketilen yer fıstığının safra kesesi taşı oluşumu riskini %25 oranında azalttığını ortaya koymaktadır.</p>
<p>-Alzheimer ve yaşla birlikte gelişen hafıza sorunlarına karşı koruyucudur.</p>
<p>-Araştırmalar, genellikle yüksek kalori içerdiği için tüketiminden kaçınılan yer fıstığının gerçekte kilo alımını önlediğini göstermektedir.</p>
<p>-Yer fıstığı diş ve kemik sağlığı için gerekli olan fosfor ihtiyacının %15'ini, bağışıklık sistemi için çok önemli olan çinko ve demir gereksiniminin %10'unu karşılarken, magnezyum, manganez ve selenyum için de oldukça iyi bir kaynaktır.  </p>
<p> <strong>Yer Fıstığının Zararları Nelerdir?</strong></p>
<p>Solunum güçlüğü ve astım krizlerine neden olabilen yer fıstığı alerjisi oldukça yaygındır. Özellikle çocuklarda daha sık karşılaşılabilen bu besin alerjisi zaman zaman çok tehlikeli boyutlara ulaşabilmektedir. Dokuz aydan küçük çocuklara yer fıstığı önerilmezken, ileri yaşlarda da alerji konusunda dikkatli olunması gerekir. Ayrıca sağlıklı koşullarda üretilmeyen ve saklanmayan yer fıstığı üzerinde zehirli ve pek çok hastalığa yol açabilen bir tür zehirli mantar olan aflatoksin bulunabilir. Bu nedenle yer fıstığı tüketirken küf ve bozulma işaretlerine çok dikkat edilmelidir.</p>


yer-fistigi

Yer Fıstığı

<p>Üzüm, doğal kurutma ve bandırma yöntemleri ile kurutulur. Doğal kurutmada; siyah çekirdekli üzüm, güneş alan bir yere salkımlar halinde asılarak kurutulur. Bandırma yöntemi ile kurutmada ise üzüm, içinde zeytinyağı bulunan ‘bandırma çözeltisi’ adı verilen bir sıvıya batırılır. Ardından üzümler yine doğal kurutma yönteminde olduğu gibi güneş alan bir yerde kurumaya bırakılır. Siyah ve sarı olmak üzere iki çeşidi olan kuru üzüm; yaygın olarak kuru yemiş olarak tüketilir. Kuru üzüm ayrıca keklere, reçellere, tatlılara ve çeşitli yemeklerin içine katılarak da tüketilebilir.</p>
<h2>Kuru üzüm nerede üretilir?</h2>
<p>Üzüm, ağır kış şartlarına dayanıklı ve yetişeceği toprak açısından seçici olmayan bir meyvedir. Üzümün kışın -40 dereceye kadar dayanıklılık gösterdiği bilinmektedir. Üzüm, bu özelliğinden dolayı dünyanın pek çok bölgesinde yetiştirilebilir. Dünyada her yıl yaklaşık 65 milyon ton üzüm üretilmekte; bu üzümlerin yüz binlerce tonu da kurutulmaktadır. Dünya kuru üzüm üretiminde birinci sırada Türkiye yer almaktadır. Türkiye’yi, ABD, Şili, İran, Güney Afrika, Yunanistan, Arjantin ve Avustralya izlemektedir. Türkiye’de üretilen dünyaca ünlü çekirdeksiz kuru üzüm bir diğer adıyla ‘Sultaniye’nin üretimi en çok Ege Bölgesi’nde yapılmaktadır. Ege Bölgesi, Türkiye üzüm üretiminde de birinci sırada yer almaktadır.</p>
<h2>Kuru üzümün içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Kuru üzüm oldukça güçlü bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Kuru üzümün içeriğinde; A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri yer alır. Aynı zamanda bir antioksidan olan kuru üzüm ayrıca; demir, fosfat, kalsiyum, organik asit, fosforik asit, organik asit, formik asit minerallerini ihtiva eder. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kuru üzümün faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Kuru üzüm, demir eksikliğine faydalıdır. Kansızlık tedavisinde, kuru üzüm tüketilmesi tavsiye edilir.</p>
<p>-Kuru erik ve kuru kayısı gibi kuru üzüm de antioksidan etkisi gösterir. Bu yönüyle kuru üzüm, vücut hücrelerini korumaya yardımcıdır.</p>
<p>-Göz sağlığı için faydalıdır. Özellikle ‘sarı nokta’ adı verilen göz hastalığına yakalanma riskini azaltır.</p>
<p>-Kuru üzüm yüksek kalorili olmasına rağmen diyet yapanların ani tatlı krizleri için doğal bir çözümdür. Kilo almak isteyen kişilere ise kilo aldırıcı bir besin olarak tavsiye edilir.</p>
<p>-Menapoz sırasında kadınların karşılaştığı sorunları iyileştirmeye yardımcı bir besindir. Kuru üzümün ayrıca osteoporoz hastalarında da iyileştirici etkileri olduğu bilinmektedir.</p>
<p>-Besin lifi içermesi sebebiyle sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.</p>
<p>-İçerdiği asitlerle vücudun asit dengesinin korunmasına yardım eder.</p>

kuru-uzum

Kuru Üzüm

<p>Cevizgiller familyasından olan cevizin yeşil kısmı olgunlaştığında dökülür ve kabuk içinde kalan tohumu tüketilmektedir. Dünya genelinde 30 farklı türü bulunan ceviz meyvesinin en kaliteli olanları, “Anadolu cevizi”, “İngiliz cevizi” ve “İran cevizi” olarak da bilinen türleridir. </p>
<h2>Cevizin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Cevizde kalsiyum, demir, tiamin, niasin, pantotenik asit, riboflavin, folat, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, manganez ve selenyum bulunmaktadır. Ceviz kolesterol içermez, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca cevizde A, B1, B6 vitaminleri yer almaktadır. Ceviz, hayvansal protein kaynağı değeri taşıyan yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir.</p>
<h2>Cevizin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Ceviz, kemik zayıflamasına ve kemiklerde yaşanan mineral kayıplarına iyi gelir</p>
<p>-Tokluk hissini uzatarak kilo vermeye yardımcı olur. </p>
<p>-Kalp atışını düzenler.</p>
<p>-Hafızayı güçlendirir, bilişsel fonksiyona katkıda bulunur. </p>
<p>-Kötü kolesterolü kontrol altında tutar.</p>
<p>-Damar tıkanıklığını önler. </p>
<p>-Alzheimer gibi sinir sistemine zarar veren hastalıkların ilerlemesini yavaşlatır. </p>
<p>-Sedef ve egzama gibi cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. </p>
<p>-Prostat kanserini engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ceviz nasıl seçilir?</h2>
<p>Cevizin tazesi, kabuklu olarak saklananıdır. Cevizin içindeki yağ, kolaylıkla aside dönüşebilen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden eski ceviz çabucak acılaşır ve lezzetini kaybeder. Kabuk, cevizi bu durumdan korumaktadır. Ceviz seçerken kabuğu hafif, kolay kırılan, rengi beyaza yakın olanını seçmek gerekir. </p>
<h2>Ceviz nasıl saklanır?</h2>
<p>Taze cevizin dışındaki yeşil kabuk, olgunlaştığında kurumaya başlar fakat tam olarak kurumadan dalından düşer. Bu yüzden toplandıktan sonra birkaç günden fazla nemli ve güneşli bir ortamda kalan cevizler hemen küflenir. Bu yüzden cevizlerin toplandıktan sonra gölge ve iyi hava alan bir yerde iyice kurutulması gerekir. Badem, kestane, fındık ve ceviz gibi yağ açısından zengin kabuklu yemişlerin saklanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, ilk kurutma işlemi ve kabuksuz saklanmasıdır. Kabuklarından ayrılan ceviz, tazeliğini uzun süre muhafaza edemez. Ayrıca bu tür meyveler bünyelerinde bol miktarda yağ barındırdığı için kötü kokuları kolaylıkla emerler. Bu yüzden saklanırken soğan, sarımsak gibi kokulu ürünlerle bir arada tutmamak gerekir.</p>

Çekirdek

Çekirdeğin faydaları nelerdir?

Çekirdeğin zararları nelerdir?

Çekirdek evde nasıl saklanır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Yer Fıstığı

Çekirdek

Kuru Üzüm

Ceviz

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Yenibahar

Kabak Çekirdeği

Mahlep

Defne Yaprağı

Vanilya