<p>İsminde de anlaşılabileceği üzere ülkemizde en çok Gaziantep’te yetiştirilen Antep fıstığı, Türkiye’nin önemli ihracat kalemlerinden birisidir. Şanlıurfa, Siirt, Adıyaman, Kahramanmaraş, Malatya ve Diyarbakır Antep fıstığı üretiminde söz sahibi olan diğer illerdir. Türkiye, normal şartlar altında dünya Antep fıstığı üretiminde İran ve Amerika Birleşik Devletleri’nin ardından üçüncü sırada gelmektedir. İran fıstığının tanesi, iri olmasına karşın yağ oranı azdır. Fındık ve cevizde de olduğu gibi yağlı olan Türk fıstığı daha lezzetlidir.</p>
<h2>Antep fıstığı hangi alanlarda kullanılır?</h2>
<p>Orta Doğu kökenli Antep fıstığı, yağlı ve ince kabuklu bir kuru yemiştir. Çerezlik kullanımının yanı sıra baklava, katmer, sarma ve künefe gibi geleneksel tatlılara da katılır. Ayrıca çikolata, helva, dondurma ve lokum üretiminde en çok tercih edilen gıda maddelerinden birisidir. Antep fıstığı, lezzet katmak amacıyla salam gibi et ürünlerinde de kullanılır. Öksürük şurubu başta olmak üzere ilaç yapımında da yer alır.</p>
<h2>Antep fıstığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Antep fıstığı içeriğindeki etken maddeler sayesinde tam bir vitamin deposudur. Bir avucu günlük yağ ihtiyacının tamamını karşılayabilir. Dana etine kıyasla iki kat daha fazla protein içerir. Genellikle balıklarda bulunan fosfor ve B1 vitaminini bol miktarda içerir. Ayrıca C ve E vitamini bakımından da zengindir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Antep fıstığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Antep fıstığı içeriğinde kolesterol olmadığı için kandaki kolesterol seviyesi düşürür, düzene sokar. Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur. </p>
<p>-İnce bağırsakta glikoz emilimini azaltarak kan şekerini düzenler. Şeker hastaları için sağlıklı bir besindir.</p>
<p>-Akciğer rahatsızlıklarına yönelik göğsü yumuşatır, öksürüğe karşı etkilidir.</p>
<p>-Beyin fonksiyonlarının gelişmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Grip ve nezle gibi kış hastalıklarının daha kısa sürede atlatılmasını sağlar.</p>
<p>-Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini onarıcıdır.</p>
<h2>Antep fıstığı çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Ülkemizde uzun, kırmızı, Siirt, halebi, ohadi, değirmi, keten gömleği, beyaz ben, çakmak, vahidi, sultani, mümtaz, sefidi ve hacı şerifi türleri bulunur. İran Fıstığı ayrı bir tür olarak bilinir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Siirt fıstığı ile benzerlik gösteren fıstıktan Kirman ve Peter tipi fıstıklar üretilmiştir. Çin'de üretilen Antep fıstığının familyası farklıdır ve yenmez. Biodizel yakıt üretmek için yetiştirilir. </p>

antep-fistigi

SÖZLÜK

Antep Fıstığı

<p>İsminde de anlaşılabileceği üzere ülkemizde en çok Gaziantep’te yetiştirilen Antep fıstığı, Türkiye’nin önemli ihracat kalemlerinden birisidir. Şanlıurfa, Siirt, Adıyaman, Kahramanmaraş, Malatya ve Diyarbakır Antep fıstığı üretiminde söz sahibi olan diğer illerdir. Türkiye, normal şartlar altında dünya Antep fıstığı üretiminde İran ve Amerika Birleşik Devletleri’nin ardından üçüncü sırada gelmektedir. İran fıstığının tanesi, iri olmasına karşın yağ oranı azdır. Fındık ve cevizde de olduğu gibi yağlı olan Türk fıstığı daha lezzetlidir.</p> <h2>Antep fıstığı hangi alanlarda kullanılır?</h2> <p>Orta Doğu kökenli Antep fıstığı, yağlı ve ince kabuklu bir kuru yemiştir. Çerezlik kullanımının yanı sıra baklava, katmer, sarma ve künefe gibi geleneksel tatlılara da katılır. Ayrıca çikolata, helva, dondurma ve lokum üretiminde en çok tercih edilen gıda maddelerinden birisidir. Antep fıstığı, lezzet katmak amacıyla salam gibi et ürünlerinde de kullanılır. Öksürük şurubu başta olmak üzere ilaç yapımında da yer alır.</p> <h2>Antep fıstığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2> <p>Antep fıstığı içeriğindeki etken maddeler sayesinde tam bir vitamin deposudur. Bir avucu günlük yağ ihtiyacının tamamını karşılayabilir. Dana etine kıyasla iki kat daha fazla protein içerir. Genellikle balıklarda bulunan fosfor ve B1 vitaminini bol miktarda içerir. Ayrıca C ve E vitamini bakımından da zengindir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Antep fıstığının faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Antep fıstığı içeriğinde kolesterol olmadığı için kandaki kolesterol seviyesi düşürür, düzene sokar. Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur. </p> <p>-İnce bağırsakta glikoz emilimini azaltarak kan şekerini düzenler. Şeker hastaları için sağlıklı bir besindir.</p> <p>-Akciğer rahatsızlıklarına yönelik göğsü yumuşatır, öksürüğe karşı etkilidir.</p> <p>-Beyin fonksiyonlarının gelişmesine yardımcı olur.</p> <p>-Grip ve nezle gibi kış hastalıklarının daha kısa sürede atlatılmasını sağlar.</p> <p>-Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini onarıcıdır.</p> <h2>Antep fıstığı çeşitleri nelerdir?</h2> <p>Ülkemizde uzun, kırmızı, Siirt, halebi, ohadi, değirmi, keten gömleği, beyaz ben, çakmak, vahidi, sultani, mümtaz, sefidi ve hacı şerifi türleri bulunur. İran Fıstığı ayrı bir tür olarak bilinir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Siirt fıstığı ile benzerlik gösteren fıstıktan Kirman ve Peter tipi fıstıklar üretilmiştir. Çin'de üretilen Antep fıstığının familyası farklıdır ve yenmez. Biodizel yakıt üretmek için yetiştirilir. </p>

findik

Fındık

kuru-uzum

Kuru Üzüm

yer-fistigi

Yer Fıstığı

cekirdek

Çekirdek

<p>Ana vatanı Güney ve Orta Amerika olan mısır, ülkemizde en çok Karadeniz, Akdeniz ve Marmara Bölgelerinde yetişir. Mısırın geniş bir kullanım alanı bulunmakla birlikte, çerez amaçlı tüketimi oldukça yaygındır. Soslu mısır taneleri, doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğundan, her yaş grubu için faydalı niteliktedir. Lezzet açısından, özellikle kaju, tuzlu fıstık, leblebi ve kuru üzümle mükemmel bir uyum yakalar. Bu nedenle kokteyl kuru yemişlerin vazgeçilmezleri arasındadır.</p>
<h2>Soslu mısır nasıl saklanır?</h2>
<p>Soslu mısır, rutubete karşı dayanıksız olduğu için, havayla temas etmeyecek şekilde cam bir kavanoz içerisine konulup, serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir. Daha uzun süre saklanması isteniyorsa buzdolabına kaldırılabilir. Soslu mısır ve diğer kuru yemişlerin tazeliğini korumak için en elverişli saklama yöntemlerinden bir de derin dondurucudur. Bunun için, soslu mısırlar buzdolabı poşetine tanzim edilir ve poşetin ağzı sıkıca bağlanır. Ardından, dondurucuya kaldırılır. Bu şekilde bir yıl boyunca tazeliğini koruyan soslu mısırdan, iki-üç gün yenilecek kadarı buzdolabına indirilerek, kullanım kolaylığı sağlanabilir. </p>
<h2>Soslu mısırın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yüksek karbonhidrat ve protein değerlerine sahip olan soslu mısır, kolesterol oranını dengeler ve kolon kanserine karşı koruma sağlar.</p>
<p>-Bol lifli yapısıyla, sindirim sistemini aktive eder. Aynı zamanda hazmı kolaylaştırır.</p>
<p>-Kalbi kuvvetlendirir. Tıpkı tuzlu fıstık gibi, bileşimindeki magnezyumla rahat nefes almayı sağlar. Astım, bronşit gibi hastalıklara iyi geldiği gibi, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.</p>
<p>-Kandaki şeker oranını dengelediği için şeker hastalarının gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir besindir.</p>
<p>-İshali keser. Karaciğer ve böbrek fonksiyonları üzerinde iyileştirici etkisi bulunur.</p>
<p>-Kalsiyum bakımından zengindir, kemikleri güçlendirir ve dengeli beslenmede önemli bir yer tutar.</p>
<p>-Enerjiyi artırır. İçerdiği demirle kansızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Cilt kaşıntılarını bertaraf eder ve göz sağlığını destekler.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Soslu mısır tüketirken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?</h2>
<p>Karışık çerez yapımında sıklıkla tercih edilen ve severek tüketilen soslu mısırın besin değeri oldukça yüksektir. Ancak, mutlaka sınırlı miktarda tüketilmesi gerekir. Bir porsiyon soslu mısır, ortalama dört yüz kaloriyle eşdeğer olduğu için, kilo alımına neden olabilmektedir. Soslu mısır satın alınırken göz önünde bulundurulması gereken en önemli nokta, mısırın Çin tuzu olarak bilinen, mono sodyum glutamat içermemesidir. Pek çok hazır gıdada kullanılan bu madde, katıldığı her yiyeceğin tadının, beyin tarafından güzel algılanmasını sağladığı için ciddi zararlar doğurabilmektedir. Sinir hücrelerinde tahribata sebep olan Çin tuzu; sara, parkinson, azheimer, böbrek ve karaciğer hasarlarına yol açan, tehlikeli bir kimyasaldır. </p>

soslu-misir

Soslu Mısır

<p>Tuzlu, tuzsuz ve biberli olarak farklı şekillerde bulunabilen çekirdeğin besin değeri oldukça yüksektir. Kabuklu halinin yanında soyulmuş olarak da bulunabilen çekirdek, kurabiye ve çörek gibi unlu mamullere lezzet katmak için de kullanılır.</p>
<h2>Çekirdeğin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-E vitamini acısından oldukça zengin olan çekirdek; kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenler, kan dolaşımını hızlandırır. İçeriğindeki E vitamini ile prostat kanserine karşı koruyucu görev üstlenir. </p>
<p>-İçerisindeki çinko ve demir ile dişlerin büyümesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Tat alma duyusunu geliştirir ve B vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücudu korur. B vitamini ile hamile kadınlarda folik asit ihtiyacını karşılar. </p>
<p>- Kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Solunum sistemi rahatsızlıklarına karşı iyileştirici etkisi vardır.</p>
<p>- Cildin yaşlanmasını yavaşlatır. Lif ve protein acısından oldukça zengin olan çekirdek tok tutar ve diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. </p>
<h2>Çekirdeğin zararları nelerdir?</h2>
<p>Ölçülü kullanıldığında olukça yararlı olan ay çekirdeği, aşırı kullanım halinde sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Aşırı tüketildiğinde ciltte akne sorunlarına neden olur. Kalorisi yüksek olduğu için kilo aldırır. Tuzlu çekirdek fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir ve selülit oluşumuna neden olabilir. Bunun dışında fazla çekirdek çıtlatmak ağız içi yaralarına ve çene ekleminde ağrılara yol açabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çekirdek evde nasıl saklanır?</h2>
<p>Çekirdek leblebi, badem ve fındık gibi hava ile temas ettiğinde tazeliğini kısa sürede kaybeder. Bu yüzden evde saklarken serin ve kuru yerde poşet içinde saklanmalıdır. Açıkta bırakıldığı zaman diğer kuru yemişlere oranla daha kısa sürede nemlenen çekirdek buzdolabında da saklanabilir. Buzdolabında saklanacağı zaman poşet içine konulmalı ve hava almayacak şekilde ağzı kapatılmalıdır. </p>
<p><strong>Çekirdek alırken nelere dikkat edilir</h2>
<p>Genellikle ambalajlı ürünler halinde piyasada bulunan çekirdek açık halde de satılır. Ambalajlı pakette alınacağı zaman son kullanma tarihi kontrol edilmelidir. Açıkta satılan çekirdeklerden alınacağı zaman ise ürünün bayat olmamasına dikkat etmek gerekir. Çekirdeğin bayat olduğu ise deneyerek anlaşılabilir. Bayat çekirdek kıtırlığını kaybetmiş olur ve kabuğu nem çektiği için sert olmaz.  </p>

<p>Ana vatanı Asya olan ve bugün dünyanın birçok yerinde kolayca yetişen iğdenin birçok alt türü vardır. İğde ağacı 7 metreye kadar uzayabilir, yaprakları yeşil-gümüşi renkte, ince, uzun ve tüylüdür. Kabuklu, oval, tüylü iğde meyvesinin çekirdeği hurma çekirdeğine benzer. Mayıs ve haziran aylarında çiçek açan bu bitkinin meyvesi sonbaharda olgunlaşır. Yağmur yemeden önce toplanan meyveler çok daha lezzetli olur.</p>
<h2>İğdenin besin değerleri nedir?</h2>
<p>İğde organik asitler, A, C, E vitaminleri, flaovan glikozidler, lifler, uçucu yağlar, yağ asitleri ve tanen bakımından zengin içeriğe sahip bir meyvedir. Kalori değeri düşük olduğundan diyet yapan kişilerce tüketilmesi uygundur.</p>
<h2>İğdenin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-C vitamini yönünden oldukça zengin olan iğde soğuk algınlığı ve üst solunum yolu enfeksiyonlarında faydalıdır.</p>
<p>-İshali keser, bağırsak bozukluğuna iyi gelir.</p>
<p>-Öksürüğe iyi gelir.</p>
<p>-Özellikle bayanlarda cinsel istek arttırıcı etkisi vardır.</p>
<p>-İdrar yolu ve böbrek rahatsızlıklarında olumlu etki gösterir.</p>
<p>-Mide bulantısı ve kusmayı engeller.</p>
<p>-Başta egzama olmak üzere cilt rahatsızlıklarındaki şikayetleri azaltır.</p>
<p>-Meyvelerin yüksek lif içeriği sindirim sisteminin güçlenmesini sağlar.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İğdenin kullanım ve tüketim alanları nelerdir?</h2>
<p>Olgunlaşmış iğde leblebi, fındık gibi çerez ve yemiş olarak tüketilir. Taze haliyle kompostosu yapılır. Özellikle iğde çiçeklerinden reçel yapılır. Çiçek ve yapraklarının haşlanmasıyla elde edilen su, antiseptik özelliği nedeniyle egzamada harici olarak, öksürük ve bağırsak bozukluklarında ise içilmek suretiyle tıbbi amaçla kullanılır. İğde yağı sulandırılarak ağız temizliği için gargara yapılır. İğde ağacı estetik görünümü ve dikenli yapısıyla kırsal kesimde genellikle bahçe-tarla çiti olarak dikilir. Azotu kökünde depolayabilen özelliği sayesinde en verimsiz topraklarda bile yetişebilir. Bu nedenle farklı türleri erozyonla mücadelede ve toprak ıslahında yaygın olarak kullanılır. Çok hoş bir kokuya sahip bu bitkinin kopan veya kırılan dalları vazoya konularak iç mekânlarda süs amaçlı kullanılır. Kolonya imalatında aroma verici olarak kullanılır. Son yıllarda bazı yabani türlerinin kimyasal bileşimi nedeniyle farmakoloji ve alternatif tıpta da kullanımı üzerine bilimsel araştırmalar hız kazanmıştır.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="https://hearthstrung.wordpress.com/2012/07/26/turkish-treats/" target="_blank">hearthstrung</a></em></p>

igde

İğde

<p>Yerli cevizlerle birlikte Juglandaceae familyasına dahil olan pikan cevizi, dış ülkelerde pikan olarak adlandırılmasına rağmen, tohumu ve meyvesi cevize benzediği için pikan cevizi olarak anılmaktadır. Pikan cevizinin, yerli çeşitlere oranla verimlilik oranı ve ticari değeri daha yüksektir. Besin değerleri bakımından da önemli bir yere sahip olan pikan cevizini yerli türlerden ayıran en önemli nitelik, elle kırılacak kadar ince bir kabuğa sahip olmasıdır. </p>
<h2>Pikan cevizi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Pikan cevizi çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra, reçel, kek, pasta yapımında, Amerika'da dondurma ve ekmek sanayisinde kullanılmaktadır. Pikan cevizi yağı ise kozmetik ve eczacılık alanlarında değerlendirilir. </p>
<p>Pikan cevizinin aynı zamanda, yapraklarından da yararlanılabilmektedir. Pikan cevizinin havadar ve güneş görmeyen bir yerde kurutulan yapraklarından yirmi gram alınarak bir litre kaynar suyun içine atılır. Bu şekilde on-on beş dakika süresince demlenmesi sağlanan infüzyon, günde iki ya da üç bardak içilebilir. </p>
<p>Yaprakların içine gövek (cevizin yeşil kabuğu) veya ceviz içi eklenerek, infüzyonun şifalı etkileri güçlendirilebilir.</p>
<h2>Pikan cevizinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Fındık, badem, Antep fıstığı gibi diğer kabuklu yemişlere nazaran antioksidan etkisi oldukça fazladır. Bu sayede, hücre hasarlarını önler ve parkinson, alzheimer ve kanser gibi önemli hastalıklara karşı vücudu korur.</p>
<p>- Doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğu için, sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahiptir</p>
<p>- Potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko mineralleri yönünden güçlüdür. Vejateryan kişiler için yararlı bir seçenek olan pikan cevizinin bir porsiyonu, yaklaşık otuz gram etle aynı protein değerine sahiptir.</p>
<p>- Kötü kolesterolü dengeler. Her gün düzenli olarak tüketildiğinde kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar.</p>
<p>- İyi bir C vitamini kaynağıdır. Bu niteliğiyle, soğuk algınlıklarına karşı etkili olmakla birlikte, damar sertliği tedavisini destekler. </p>
<p>- Karbonhidrat ve kalorisi düşük olduğu için kilo vermek isteyenlerin tercih edebileceği bir besindir.</p>
<p>- E vitamini bakımından zengin olduğu için saç ve cilt sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pikan cevizi nerelerde yetişir?</h2>
<p>Ana yurdu Kuzey Amerika kıtası olan pikan cevizinin, günümüzde en büyük üreticisi Meksika ve Amerika'dır. Bu ülkelerin yanı sıra, Güney Afrika, İsrail, Peru, Arjantin, Avustralya ve Türkiye'ye yayılmıştır. Pikan cevizi, hem sıcak hem soğuk iklimlerde yetişebilen bir ağaçtır. Yarı tropikal iklimin yanı sıra soğuk iklime de uyum sağlayan türleri bulunur. Nem seviyesinin yüksek olduğu; deniz, nehir, dere kenarlarındaki alanlara dikilebilir. Meyvelerinin olgunlaşabilmesi için yaz boyunca yüksek sıcaklığa gereksinim duyar. Pikan cevizi ülkemizde, özellikle Akdeniz ve Ege Bölgesinin sahile bakan kesimlerinde yetiştirilebilmektedir. Pikan cevizi, toplandıktan sonra vakumlanarak altı ay saklanabilir. Türkiye'de kullanımı yaygınlaşan bir meyve olduğu için pek çok aktar ve markette kolaylıkla bulunabilmektedir.</p>

Antep Fıstığı