Siz de benim gibi dünya mutfağına meraklı mısınız? Sadece pizza ve makarna ufkunuzu genişletmeye yetmiyor değil mi? Fazlasıyla eksantrik Kore yemeklerini derleyeyim bir bakalım dedim. Haydi buyurun Lee Nak-yeon ülkesinin sofrasına! 
Jajangmyeon
Türkçesi "siyah fasulye soslu erişte." Korelilerin severek tükettikleri ama aslında bir Çin yemeği Jajangmyeon. Kore dramalarında bu yemeği görmemek neredeyse imkansız. Çok sevilen ve ünü oldukça yaygın olduğundan bu yemeğin Kore dizilerinde yer almasına da şaşmamak gerek. Yani görüntüsü bana pek hoş gelmese bile, bir bildiği vardır çekik kardeşlerimizin diyor, listemize diğer yemekler ile devam ediyorum.
Kimchi
Eminim Kore sevenlerin en yaygın olarak bildiği yiyeceklerden bir diğeri Kimchi. Bir nevi Kore turşusu denilebilir. Her yemeğin yanında çoğunlukla servis ediliyor, her evin dolabında kesinlikle de bulunuyor. Hatta Kimchi festivalleri bile yapılıyor Kore'de. İçeriğinde, Çin marulu, havuç, yeşil soğan, zencefil, bol bol sarımsak ve Kore'ye özgü Gochujang biber salçası bulunuyor. Ben şahsen tadına bakma şansını bulmuştum ve ilk yediğimde çok ekşi gelmişti fakat bu durum ikinci kez yememe engel olamadı. Tekrar yediğimde ise çok beğendim. Gerçi çokta açtım o an... Ama sonuçta beğendim mi beğendim. Normalde çok turşuya düşmediğim içindir sanırım kendisini bayılarak tüketmedim. Ama seveni gayet sever bence.
Acılı Tteokbokki
Kore'ye has bir yiyecek olan pirinç keki ile yapılan bir yemek kendisi. Pirinç keklerini tek tek birbirinden ayırıp ve bir süzgeç yardımıyla sudan geçirip, küçük bir kasede gochujang, bal, esmer şeker, soya sosu ve sarımsak ezmesini çırpılarak karıştırılıyor. 2.5 su bardağı kadar balık suyunu, sebze suyunu veya yalnızca suyu bir tavaya döküp yüksek ateşte kaynattıktan sonra sos karışımı tavaya dökülüyor. Ardından sırasıyla pirinç keklerini, havuç, soğan ve lahana dilimlerini tavaya ilave edip 5-6 dakika daha orta ateşte kaynatılıyor. Son olarak yeşil soğanlar ilave edilip ve 1-2 dakika daha tüm malzemeleri karıştırarak pişirdikten servise hazır hale getiriliyor. Üzerine beyaz susam taneleri ve yeşil soğan dilimleri serpiştirip, katı pişmiş yumurta dilimleri ile birlikte çok bekletmeden sıcakken mideye indiriliyor. Abooov, ben epey tarifi falan verdim burada. Yapabilen olursa benden selam olsun.
Bulgogi
Genelde Kore barbekü olarak biliniyor ama farklı et, farklı sos ve pişiriliş tarzlarıyla da hazırlanıyormuş. Bulgogi için kullanılan et genellikle sığır fileto. Tavuk ve kıyma da kullanılan etler arasında. Deneme fırsatım oldu, bu bol eti ve sebzeleri ile benim gibi et-sevenlerin iştahını kabartıyor. Tadı da efsaneydi haliyle!
Bibimbap
Bibimbap "karışık pirinç" anlamına geliyor. Kore'nin popüler yemeklerinden olan bu yemeğin tarifinde Gosari diye adlandırılan bitki ve Gochujang sosu bu yemeğin baş malzemelerinden, soya fasulyesi, ıspanak, kabak, havuç, kıyma diğer malzemelerini oluşturuyor. Güveç kaplarda hazırlanıp küçük ocak üzerine yerleştirilip sıcak şekilde servis ediliyor. Bütün malzemeler konulup servise hazır hale gelince karıştırılarak yeniliyormuş. Hatta bu görüntüsü yüzünden halk arasında köpek maması olarak adlandırılıyormuş.
Kimbap
Kimbap, gözlemlediğim kadarıyla Kore'nin çok popüler yemeklerinden biri. Genellikle piknik için, hasta ziyaretlerine, işlerine giderken yemek kutularında yanlarında götürdükleri, kızların sevdiklerine yada kadınların eşleri için yaptıkları lezzetli bir yemek... İçeriğinde sushi pirinç, deniz yosunu, sarı Kore turpu, pirinç sirkesi, yengeç çubukları, ton balığı ve avokado bulunuyor. Bunu da deneme fırsatım oldu, normalde sushi de severek tükettiğim için yosunlu olan bu yiyecek beni çok darlamadı açıkçası. Sadece Koreli kardeşlerimizin yemekleri bizlere nazaran tuzsuz olduğu için Kimbap'ta tuz oranı az geldi bana o kadar. Gayet hapur hupur yedim.
Mandu
Mandu, yani Kore mantısı. İçeriğinde kıyma, kabak, yumurta, kurutulmuş siyah mantar, zencefil, sarımsak, soya sos, tuzu ve karabiber var. Hamuru için ise un, siyah un, su, sıvı-yağ ve tuz karışımı kullanılıyor. Bizim mantı gibi bol su da haşlamıyor, hatta hamurun alt kısımlarının azıcık dibi tutanı makbul. Bence güzel bir yemeğe benziyor, bilemedim.
Ramyun
Erişte çorbası gibi bir şey. Kore ramyuu, kimchili, acılı, sebzeli, ya da deniz ürünlü oluyormuş genellikle.
Bingsu
Bing-su, Korelilerin yaz sıcaklığını unutmak için yedikleri bir çeşit soğuk tatlı. Geleneksel olan Bingsu yalnız sade buz ve tatlandırılmış soya ile hazırlanırmış, ismine Patbingsu diyorlarmış. Bugün ise çok farklı meyveler ve süt ile çeşitleri var. Ben görselde göründüğü gibi Choco Bingsu denemiştim. Bana kalırsa Türk damak zevki için "tatlı" sayılmaz. Benim için daha çok sütlü mısır gevreği yemişim gibi hafif bir tat geldi. Biz alışmışız şöbiyeti, künefeyi yemeğe tabii bunlar dişimizin kavuğuna yetmedi... Ama çok da kötü değil, seveni olur muhakkak.
Ve bingo! Canlı canlı ahtapot?
Bunu nasıl yediklerini gerçekten bilemiyorum. Bir kaç video izlemiştim ve gerçekten 3 saniye sonra kalbim dayanmadı kapattığım oldu videoyu. Resmen hem yiyen için hem yenilen için (yazık ahtapota) işkence hareketler. Hayvan mideye gidene kadar çiğnenmesine rağmen ölmüyor, yiyen de zorla hayvancağızın canını düğümler gibi çiğnemeye çalışıyor. Ve bundan nasıl zevk alınıyor bilmiyorum. Ama cidden Kore'de baya popüler bir yemek. İşte bu da çekik kardeşlerimizin ilginç yanlarından sadece bir tanesi... Hep diyorum Asyalılar dünyaya indirilmiş uzaylı olabilir. Her şeyin değişiğini yaşıyorlar. Ama severiz onları ayrı.
Yorumlar
0