Kanserle ilgili araştırmalarla her gün yepyeni sonuçlara varılıyor, bu hastalıktan korunmak için alınabilecek önlemler bir bir anlatılıyor.
Bu kez de iyi haber çok sevdiğimiz bir yiyecekten geldi.
Altın günlerinin, çay saatlerinin yıldızlarından mercimek köftesinin kanserden koruduğu söyleniyor. Peki nasıl mı?
Buyurunuz, konunun detaylarını anlatalım, kansere karşı önerilen besinler arasına adını yazdıran mercimek köftesinin alıştığınızın biraz dışında olan tarifini de vermeden geçmeyelim.
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü kansere karşı önerdiği dünya besinler listesine mercimek köftesini de aldı
American Institute for Cancer Research ya da kısaca AICR olarak anılan Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü kar amacı gütmeyen bir organizasyon olarak yıllardır kansere karşı alınabilecek önlemlerle ilgili araştırmaların yapılmasına ön ayak oluyor, paylaştığı sonuçlarla herkesi şaşırtıyor.
Bu kez de dünyanın farklı bölgelerinden "kanserle savaşan" besinler listesini paylaştı ve 7 farklı mutfağa ait yiyeceğin bulunduğu bu listede Türk mutfağından da bir isme, mercimek köftesine yer verdi.
Neden mercimek köftesi derseniz...
Mercimek köftesinin kansere karşı koruyucu bir etkisi olduğunu açıklayan Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü, bunun sebebini de açıklayarak insanı mercimek, bulgur ve baharatların gücüne bir kez daha hayran bırakıyor.
Araştırmalara göre mercimek köftesi hem protein hem de besin lifi açısından oldukça zengin. Bunun yanı sıra içine eklenebilecek baharat ve yeşillik zenginliğiyle de vücuda bolca vitamin ve mineral sağlıyor. Hal böyle olunca bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve kanserli hücrelerin oluşumunu, oluşmuş olanların da yayılıp çoğalmasını engelliyor.
Önerilen mercimek köftesinin içine kurkumin adlı kanser karşıtı etkileri nedeniyle çok sevilen baharatlardan olan zerdeçalın da konulması gerektiği söyleniyor. Aynı şekilde mercimek köftesinin A ve C vitaminleri, polifenol adlı antikanser etkileri bulunan maddeler, potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller bakımından çok zengin olduğu da biliniyor.
Ancak bu noktada mercimek köftesini hazırlarken dikkat etmeniz gereken noktalar da var, söylemeden geçmeyelim.
Kansere karşı koruyucu etkileri olması için şöyle bir mercimek köftesi tarifi kullanmanız öneriliyor...
Nar Ekşili Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi kanserden koruyan dünyadaki 7 besinden biri ama onu her zaman yaptığınızdan biraz daha farklı hazırlamanız gerekiyor desek yanlış olmaz.
Mercimek köftesinin çok daha sağlıklı ve kansere karşı koruyucu olması için uzmanlar şöyle bir tarif öneriyor:
Mercimekleri sıcak suda kaynatın, ardından bu suyu döküp yeni su kullanmadan, aynı suyun içine bulgurları da ilave edin. Çünkü uzmanlara göre mercimeğin suya bıraktığı besin maddelerini ziyan etmek pek de doğru bir tercih değil. Bulgurlar şişince, mercimekli bulgurlu bu karışımı 15-20 dakika dinlendirin.
O esnada soğanları küçük küpler halinde doğrayın, her zaman yaptığınızın aksine bu kez tavaya hiç yağ eklemeden, sadece soğanları koyarak kavurun. Boş tavada kavurduğunuz soğanlar renk alıp yumuşamaya başlayınca içine ev yapımı biber salçası, domates salçası ve baharatları da ilave edip biraz daha kavurup karıştırın. Hiçbir malzemenin yanıp kanserojen maddelere dönüşmesine izin vermeyin.
Bu noktada baharat seçiminiz de önemli. Çünkü yapacağınız mercimek köftesinin kansere karşı korumasına yardımcı olmak için hemen hepimizin alışık olduğu üzere sadece tuz, pul biber ve kimyon koymakla kalmıyor, bolca zerdeçal da ilave etmemiz gerekiyor. Tüm bu baharatları ilave ettikten sonra tavayı ocaktan alın ve biraz ılıdıktan sonra üzerine doğal zeytinyağını gezdirin.
Son olarak taze soğan ve maydanozları da ince ince kıyın ve hazırladığınız tüm malzemeleri aynı kabın içinde birleştirerek güzelce karıştırın. Şekil verdikten sonra bolca marul ve taze sıkılmış limon suyuyla afiyetle tüketin.
Bu bilgileri de mutlaka aklınızda bulundurun
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü mercimek köftesinin kansere karşı koruyucu etkileri olduğunu söylüyor ancak bu araştırmanın sonucunda sözünü ettiği 7 yiyecek ve içeceğin de tek başına kansere karşı tamamen koruyucu ya da önleyici bir etkisi olduğunu iddia etmiyor.
Unutmayın, yiyecekler ancak ve ancak sağlığınıza olumlu etkilerde bulunabilir ama hiçbir zaman tek başlarına tedavi edici değillerdir.
Son olarak, aklına takılanlar için enstitü tarafından "kanserle savaşan dünya besinler listesine" giren diğer yiyecekleri de söylemiş olalım:
- Danimarka mutfağından bir çeşit sandviç diyebileceğimiz smorrebrod,
- Portekiz mutfağından lezzetiyle neredeyse tüm dünyaya yayılan nefis bir kahve olan cortado,
- İspanya mutfağının en gözde yemeklerinden paella,
- Vietnam’ın bir çeşit noodle olarak bilinen geleneksel lezzetlerinden pho,
- Amerika'dan cherimoya meyvesi,
- Küba mutfağında çok sık kullanılan soslardan olan mojo.
Yorumlar
0