Yeliz'in Tarifi:

Krempita Tarifi

Name: Krempita
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Krempita (Cremeschnitte), kökeni Orta Avrupa ve Balkan mutfaklarına dayanan, ince açılmış çıtır hamur katmanları arasında krema dolgusu barındıran klasik bir pastane tatlısı. Milföy hamurunun getirdiği pratiklikle hazırlanan tarif, yumuşak kreması ile çıtır hamurunun damakta yarattığı doku kontrastıyla öne çıkıyor. Balkanların meşhır tatlısı krempita nasıl yapılır ve tam ölçülü krempita malzemeleri sorularının yanıtı aslında oldukça kolay.

İyi pişirilmiş bir pastacı kreması ile doğru ısıda fırınlanmış milföy bu tarifin kalbi desek yanılmayız. Mutfak kültürümüzde de giderek popülerleşen krempita tatlısı, görsel katmanlarıyla gün sofralarına da çok ama çok yakışacak. Fırından yayılan tereyağı kokusuna taze pişmiş kremanın esintisi karışacak. Misafirlerinizi ağırlarken baş köşeye kuracağınız tatlımız, aslında göz korkutan pastane vitrinlerindeki tatlıların ne kadar pratik olduğunun bir kanıtı olacak.

Krempita tarifi pratik adımlarıyla aşağıda sizi bekler.

yelizozkalayci

EDİTOR

Krempita Kalorisi Ne Kadar: 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Krempita Tarifi İçin Malzemeler

Krempita Kreması İçin:

1 litre süt
4 adet yumurta sarısı
50 gram un
50 gram buğday nişastası
200 gram toz şeker
30 gram krema

Krempitanın Alt Tabanı İçin:

3 adet milföy hamuru

Krempitanın Üst Tabanı İçin:

2 adet milföy hamuru

Krempita Tarifinin Püf Noktası

Sütü tencereye alırken bir kısmını ayırıp yumurta sarıları, un ve nişastayı bu soğuk sütle pürüzsüz baz haline getirmek kremanın topaklanmasını engeller.
Üzerine milföy kırıntılarını serptikten sonra tatlıyı buzdolabına kaldırmadan evvel oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz.

Krempita Tarifi Nasıl Yapılır?

Krempita için ilk olarak 3 adet milföy hamurunu yaklaşık 9×9 cm kareler olacak şekilde kesin. Çatalla üzerlerini delip önceden ısıtılmış fırında önce 200°C’de 10 dakika, ardından sıcaklığı 180°C’ye düşürerek 20 dakika daha pişirin. Pişen milföyleri soğumaya bırakın.
Kreması için 1 litre sütün bir kısmını ayırıp kalanını tencereye alın.
Ayrı bir kapta 4 adet yumurta sarısını, ayırdığınız sütü, 50 gram unu, 50 gram nişastayı ve 200 gram toz şekeri güzelce karıştırın.
Hazırladığınız karışımı tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 30 gram kremayı ekleyip güzelce karıştırın.
Pişen milföyleri bir kaba yerleştirin ve üzerine sıcak kremayı dökün. Üst kısmını düzeltin. 2 adet milföy hamurunu pişirip kırıntı haline getirin ve tatlının üzerine serpiştirin.
Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirin.
İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Krempita hazır. Afiyet olsun.

Krempita Tarifinin Pişirme Önerisi

Çatalla sık delikler açmak hamurun nefes almasını sağlayacaktır.
İlk 10 dakika yüksek ısıda (200°C) pişirmek hamurun dış katmanını mühürleyip çıtırlaştırırken, ardından ısıyı 180°C’ye düşürmek içinin hamur kalmadan, yaprak yaprak kuruyarak pişmesine yardımcı olacaktır.

Krempita Tarifinin Servis Önerisi

Porsiyonlarken kremayı taşırmamak ve üstteki çıtır katmanı ezmemek için keskin, ince uçlu tırtıklı bir bıçak (tercihen ekmek bıçağı) kullanın.
Her kesimden önce bıçağınızı hafifçe temizlemek pürüzsüz dilimler çıkarmanızı sağlar.
Servis tabağına aldığınız dilimin üzerine bolca pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

Krempita Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kremanın tamamen pürüzsüz olması.
Milföyleri pişirmeden önce çatal yardımıyla delmelisiniz.
Milföyle kremayı buluşturduktan sonra tatlıyı kesmeden önce buzdolabında soğuyup formunu bulmasını beklemelisiniz.